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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：乳羊扒3件、金針菇25克、紅洋蔥絲25克調(diào)料：牛油5克、淡奶5克、黑椒碎2克、黃姜粉2克、辣醬5克、鹽2克、味粉3克、糖5克做法：1.乳羊扒用少許美極、鹽、糖及味粉腌制15分鐘。2.洋蔥切絲，金針菇去根洗干凈...
  • 主料：湘西黃牛腳1000克。配料：紅薯粉250克、青紅椒段各15克、蒜子15克、大蒜葉5克、桂皮8克、草果5克、干黃椒10克。調(diào)料：鹽3克、雞精3克、蠔油5克、豆瓣醬10克、香辣醬3克、牛肉醬3克...
  • 做法：先把酥肉炸酥，撈出來待用。鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便起鍋裝碗，撒些蔥絲即成。特色：酥肉本是一道常見的鄉(xiāng)土菜品，這里...
  • 原料：豬小肚150克(約十幾個），云腿、青豆、豬肉皮各50克。調(diào)料：花椒10粒，蔥、鹽、白糖、料酒各5克，鹵汁500克。制作：1、將豬小肚洗凈（清洗時放點料酒），云腿煮熟后切0.5厘米見方的丁，豬肉皮洗凈煮熟切成同大...
  • 主料：瘦肉250克，去皮肥肉50克。配料：一品豆豉5克，真辣爽剁椒10克，大蒜葉5克，蒜子5顆。調(diào)料：老壇醬油5克，海黃汁5克，蠔油5克，雞精5克。制作：1.將瘦肉加調(diào)料腌制1小時，入味。2.將去...
  • 原料：牛肉皮300克。調(diào)料：老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。制法：1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上...
  • 凍凍是一種利用動物原料的膠原蛋白經(jīng)過蒸煮之后充分溶解，冷卻后能結(jié)成凍的一種冷菜烹調(diào)方一種冷菜烹調(diào)方法。1、將豬肘用清水沖洗干凈，剔出中間的大骨頭，刮凈表皮，去掉污物及豬毛；2、鍋中放入適量清水，大...
  • 原材料主料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克。調(diào)料：味達(dá)美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖、蔥末、蒜片各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克），青、紅椒圈各2克。制作步驟...
  • 材料：主料：牛肉、血旺輔料：蔬菜汁、芹菜節(jié)、蒜苗節(jié)和木耳調(diào)料：鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末做法：1、鍋里放入蔬菜汁燒開，放入鹽、美極鮮、咖喱醬、芥末等熬成專用的香湯汁。另把腌好的牛肉和血旺塊分別投入沸水鍋里...
  • 原料：豬肝300克，紅椒75克，云耳20克（即云南黑木耳）,干凈雨花石十幾塊，蒜苗段３克。調(diào)料：鹽5克,味精3克,香油5克,色拉油50克,生粉5克。制法：1、將豬肝洗凈切成0.2厘米厚、3厘米見方的片待用，紅椒、云耳切成2厘...
  • 做法：鍋里放油燒熱，先投入姜片、蔥節(jié)和八角爆香后，摻鮮湯燒沸即放入水發(fā)紅苕粉條、鹵豬肉片和娃娃菜塊，待調(diào)入鹽、味精、雞精、老抽、胡椒粉和少量的鹵水煮入味以后，出鍋裝砂鍋里，撒上香菜末即成。特色：這里是...
  • 原料：豬肚1個，土雞半只，生粉，鹽，雞汁，胡椒粒，胡椒粉，蔥花。制法：1、豬肚用鹽和生粉反復(fù)擦洗，沖洗干凈，加姜、蔥、料酒拌勻待用；2、土雞斬件，治凈，用雞汁、胡椒粉、鹽拌勻；3、將雞肉塞進(jìn)豬肚，封好口，...
  • 材料：主料：帶皮羔羊肉輔料：杏鮑菇、平菇、滑菇、白靈菇、花椒、姜塊、蒜調(diào)料：料酒、蠔油、鹽、味精、雞精制法：1、把來自內(nèi)蒙的帶皮羔羊肉切成小塊，再把杏鮑菇、平菇、滑菇和白靈菇也分別切成塊待用。2、鍋里放...
  • 特點：營養(yǎng)豐富，養(yǎng)生養(yǎng)胃。制作人：曹海洋性別：男學(xué)歷級（國家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：雞脯肉克，五花肉克，雞蛋一個，蔥、姜末各克，高湯克。調(diào)料：白胡椒克、雞汁克、精鹽約克...
  • 材料：原料：干皮肚250克，青紅椒各50克，干木耳1克。調(diào)料：精鹽3克，味精1克，蔥絲3克，姜絲3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高湯200克。制法：1、干皮肚發(fā)好用批刀法改成長8厘米、寬...

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