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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：餃子皮料：中筋面粉250克，雞蛋1個，清水100克，豬油25克。餡料：半肥半瘦豬肉250克，鮮金針菇25克，馬蹄25克，蔥花25克，色拉油10克。調料：鹽3克，白糖2克，胡椒粉1克，色拉油3...
  • 亮點：從蒜香豬排改良而來：將牛排生炸而成，再用木桶雨花石盛裝，適合冬季出菜。主料：精選牛肋排500克，蒜子、洋蔥、干紅辣椒各適量。調料：福牌蒜香炸粉30克，生粉10克，糯米粉10克，椒鹽5克。腌料：蔬菜汁（蒜粒...
  • 材料：原料：昭君豆、熟豬耳條各75克，香芹段100克，紅椒條少許。調料：鹽、味精、雞精、李錦記小炒汁、二湯、生油各適量。做法：1、把昭君豆放清水里，浸泡6小時后，撈出來放入高壓鍋，加入二湯并調味后，上火壓15分...
  • 創(chuàng)新點：借鑒了粵菜蒜香骨的做法，使其更適合南方人的口味，蒜香味與孜然味融合的很好。原料：內蒙羔羊小腿12只。調料：孜然粉8克，花生油2000克。A料：花椒水5克，雞蛋2個，鹽4克，大蒜粉5克，松肉粉5克，南乳4克，...
  • 原料：牛里脊300克，泰國香米150克，小蔥段50克，美味紅椒2個，青椒2個，姜3克。調料：鹽2克，味精2克，糖5克，老抽2克，胡椒粉2克，雞蛋半個，生粉3克，嫩肉粉0.2克，咖哩粉2克，蠔油10克。制法：1、將泰國香米蒸熟...
  • 原料：青藏高原牦牛肚300克，黃瓜50克，小米椒20克，香菜3克，檸檬2片。調料：美極鮮醬油10克，味精1.5克，鹽0.5克，香油0.3克，紅油0.5克。制作：1、選用上等牦牛肚，鍋洗凈加水燒至120℃，放入毛肚汆30秒起鍋，用涼...
  • 原料：凈豬蹄3只土豆粉條150克姜片、姜末、蔥節(jié)、小米椒粒、蔥花、鹽、料酒、生抽、辣鮮露、香醋、鮮湯各適量制法：1.把豬蹄入沸水鍋里汆一水后，撈出沖洗干凈，然后另入鍋摻適量清水，加姜片、蔥節(jié)和料酒...
  • 材料：原料：豬月牙骨2000克，青紅小泰椒20克。調料：料包（香葉、桂皮、草果、甘草、當歸各2克，糖色3克，老湯1700克）鹽4克，味精、干鍋醬、蔥、姜、蒜各5克，色拉油1000克。制作：1、將料...
  • 特點：米飯含有強烈的咖喱味，牛柳香辣。原料：牛柳克，泰國香米克。調料：生粉、洋蔥末、蠔油各克，糖克，老抽克，雞粉克，咖喱粉克，色拉油克，阿香婆香辣醬、清湯各克，濕玉米淀粉克。制作：、將泰國香米放入容器...
  • 特點：香氣四溢、營養(yǎng)健康。制作：花惠生，是當今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師...
  • 原料：豬舌300克，青紅尖椒50克。調料：鹽、雞粉、香油各５克，紅油10克，鹵水一鍋（見相關鏈接）。制作：１、將豬舌洗凈，放入鹵水鍋中鹵半小時鹵熟，再用鹵水泡半天泡冷后，撈出切成0.1厘米厚的片，然后一片一片擺...
  • 把生肥腸治凈，切成小塊放開水鍋里，焯水后撈出來放到冰水里，冰鎮(zhèn)致脆待用。鍋里入菜油燒熱，投入蔥末、姜末、泡椒末、豆瓣醬、泡姜末和泡菜末，炒香后摻入清水燒開，再把肥腸塊放進去，另外調入鹽、味精、雞精...
  • 原料：豬頸肉500克，西生菜、橙子各1個。調料：鹽5克，味精5克，糖20克，海鮮醬油20克，美極鮮味汁3克，雞蛋黃1個，面粉20克，淀粉20克，花生醬25克，芝麻醬20克，海鮮醬5克，蒜汁10克，色拉油1500克（實耗50克）。制...
  • 原料：牛腩肉400克；調料：A料（雞汁3.8克，真味海珍醬17.6克，牛肉清湯粉5克，鹽1.6克）B料（小蔥15克，生姜片20克，陳皮、八角各1.7克，桂皮1.4克，冰糖34克，水發(fā)藏紅花1克）水...
  • 掛霜是山東菜的一個烹調技法，這道掛霜丸子的特別之處，在于加入了饅頭碎，令菜品增加了滿口的麥香味道。制作流程：1、丸子制作：肥、瘦肉按1:1比例混合，500克肉餡內加入蔥姜水50克、鹽5克、雞蛋1個...

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