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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬五花肉500克輔料：南瓜300克調料：蒸肉米粉200克、海鮮醬20克、排骨醬10克、紅油20克、醪糟5克、鹽2克、味精5克、雞精3克、面粉100克、酵母0.1克、泡打粉0.1克制作：1、五花肉去凈殘毛洗凈，切成長8cm...
  • 制法：1、把牛頭肉治凈，放到加有鹽的雞湯里煨至軟糯，撈出來抹上糖色，晾冷后切成片，再皮朝下地裝入蒸碗待用。另把芽菜和冬菜放碗里，加入肥膘肉片、胡椒粉和姜米，待上籠蒸30分鐘后，取出來揀去肥肉片。2...
  • 材料：原料：仔排250克。調料：自制草莓汁。制作：1、仔排沖去血水，吸干水分后掛糊。2、鍋入寬油，燒至六成熱，下仔排炸至斷生后撈出。3、待油溫升至七成熱，下入仔排炸至表層金黃后撈出控油。4、鍋入底油，倒入炸好...
  • 原料 鮮羊腰400克，小燒餅8克，生菜葉8片，腰果碎50克。調料 孜然粒20克，鹽10克，味精5克，鮮小米辣椒30克，色拉油50克，蒜蓉辣醬20克，李錦記辣椒醬20克，色拉油1千克（實耗50克）。制作 1.首先把鮮...
  • 主料：小乳豬一只（3000克）配料：精鹽200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻醬25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水適量。工藝流程：選料→整理→腌制→定形→燙皮→調脆皮糖漿→上脆...
  • 材料：主料：雪域藏牦牛鞭3根、圈養(yǎng)草龜750克配料：大蔥25克、大蒜20克、生姜15根、干紅椒少許、紅尖椒50克調料：茶油100克、豆瓣醬10克、辣妹子醬15克、味精5克、蠔油10克、食鹽5克、老抽5毫升、阿香婆牛肉醬12克、...
  • 藕夾雖然是大眾都喜歡的家常菜，但是不上檔次，很難賣上價格去。而將鵝肝作為調料為其增香烹制，卻豐富了口味，且大大提高了檔次，成為能上得廳堂的高利菜品。主料：蓮藕克，肉餡克（肥四瘦六）。調料：料（姜末克，...
  • 原料：羊扒500克。調料：蔥5克，蒜5克，姜5克，蠔油10克，老抽5克，鹽5克，味精4克，白糖4克，雞精4克，上湯200克，菌汁200克。菌汁制法：干黑虎掌菌800克、干松茸菌800克、干茶樹菇600克洗凈沙子后（不能用水泡太久...
  • 材料：原料：鮮露筍100克，鮮核桃200克，澳洲牛柳150克，紅椒條10克，拍蒜1克。調料：黑椒醬20克，燒汁30克，美極20克，白蘭地20克，糖10克。做法：1、鮮露筍切段，和鮮核桃一起浸入味（...
  • 材料：豬蹄花、海帶片、雪豆、黃芪、鹽、味精、枸杞、蔥花、麻辣蘸碟做法：把豬蹄花、海帶片、雪豆和少許的黃芪放清水鍋里燉熟以后，加鹽和味精調好味，起鍋時裝入砂鍋并撒枸杞和蔥花，待小火煲沸后，即可配麻辣蘸碟...
  • 原料：豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法：1、把豬腳剁成4厘米大小的塊，入鍋飛水后，放高壓鍋里，摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時，出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱，下...
  • 原料：豬蹄1千克，干豆角300克。調料：大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克，鹵水1.5千克，精鹽5克，味精、雞粉各4克，香蔥花3克。制作：1、將豬蹄清洗干凈，用鑷子清理干凈細小毛須，剁成塊備用；2、將...
  • 原料：牛舌500克、梅肉500克、凈土公雞半只、姜、蔥、鹽、花椒、日本大葉各適量、蒜泥味碟、鹵水味碟、咸鮮味碟各1個制法：1、把牛舌和梅肉沖盡血水后，分別放開水鍋里，開小火慢煮2～3小時至熟。撈出...
  • 制作：1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要沖太淡）。2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花...
  • 原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，鹽炒花生仁25克，白菜絲100克。調料：鹽2克，雞精2克，無鹽味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，蘋果醬、生姜末各50克，大蔥末50克，黃酒10克，黃油50克，雞蛋一個。制法...

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