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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：乳豬、豬肚輔料：迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋蔥、菠蘿調(diào)料：奶油、鹽、白胡椒粉制作：1、從豬肚處用刀斬開背脊，劈開豬頭，豬身切半，加入些許迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、鹽放入真空包裝；2、把...
  • 材料：主料：牛里脊輔料：糍粑、青紅椒節(jié)、干辣椒節(jié)、姜末、蒜末調(diào)料：鹽、料酒、生粉、雞精、味精、白糖、胡椒粉、保寧香醋做法：1、把牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把糍粑切成小塊。2、鍋放油...
  • 原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；2、將牛肋條肉裝...
  • 初加工：1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細(xì)辣椒粉150克拌勻。制作方法：1、鍋內(nèi)入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速...
  • 材料：原料：新鮮梅花鹿肉300克，土雞蛋5個，姜10克。調(diào)料：油25克，鹽2克，味精2克，蠔油15克，醬油5克。制作：1、將鹿肉切碎；姜切成米，備用。2、鍋放少許油，下姜米煸香，再下鹿肉碎和調(diào)料翻炒至斷生，出鍋備用。...
  • 材料：主料：自磨黑豆腐600克（與普通豆腐制作一樣，只是原料用黑豆制成），豬五花肉餡200克。調(diào)料：A料（生粉、蠔油、鹽各5克，生抽10克，雞粉、胡椒粉各2克），B料（鹽3克，蔥花、姜末各10克，生抽8克），香蔥圈10...
  • 制作：羅強(qiáng)創(chuàng)意：這道菜有三大亮點(diǎn)：一是腌制牛肉時，我們加入了蔬菜汁和白蘭地，增加了牛肉的香味；二是牛肉采用生炒的方法烹制，成菜更有鍋氣；三是搭配農(nóng)家自制的手指饃食用，面菜結(jié)合，更實(shí)惠。初加工：進(jìn)口...
  • 材料：原料：私房肉150克，青椒圈50克。調(diào)料：姨妹豆豉100克，蒜片20克，生抽5克，菜子油50克。制作：1、私房肉清洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水大火燒開，小火浸煮至熟（也可以采用蒸制的方法加工成...
  • 原料：牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法：牛腱肉洗凈后，改刀成大拳頭塊，再放入開水鍋里焯燙至六分熟，撈出來瀝水。另把牛肉鹵水燒開，下入牛腱肉塊，小火鹵約1小時，再關(guān)火浸泡10小時，然后撈出晾涼，改刀...
  • 原料：帶皮五花肉600克、鐵棍山藥500克、干紅棗30克、山楂20克、鹽、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鮮湯各適量制法：1、把五花肉切成小塊，放入開水鍋里焯水后，撈出來備用；另把鐵棍山藥削凈皮，切成小寸段后，...
  • 主料：黃牛腱子350克，大紅椒500克。配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜葉2克。調(diào)料：大豆油100克，鹽3克，醬油1克，啤酒10克，味精2克，雞精2克，孜然粉2克。制作：1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
  • 這道菜關(guān)鍵在于制作鹵水和牛骨頭湯，一道菜的制作成型和工藝步驟有極大的的關(guān)系，每一個細(xì)節(jié)都影響成菜。原材料主料：美國牛肋骨根，青紅椒圈少許。調(diào)料：高湯、黑椒碎、濕淀粉各適量。制作步驟、牛肋骨入自制鹵水，...
  • 材料：主料：豬肉餡50克、蝦50克、草菇8朵輔料：火腿20克、鵪鶉蛋8個、枸杞子8粒調(diào)料：食鹽適量、雞粉少許、姜適量、生抽適量、香油少許、胡椒粉適量、花雕酒適量做法：1、豬肉餡買回來用刀剁成帶有粘性的肉糜；2、大...
  • 原料：豬尾500克，花生碎50克，脆皮水100克。調(diào)料：丁香5克，花椒、八角、桂皮、草果、草豆蔻各10克，香葉5克，干紅椒30克，南乳汁50克，老抽10克，紅曲粉10克，鹽15克，白胡椒粉、椒鹽、王守義牌麻辣鮮粉各5克，高湯...
  • 原料：煮熟的牛腩、牛肚、牛腸、牛百葉、牛心各100克，土豆200克，高湯900克，貴州酸湯100克，火鍋底料100克。調(diào)料：色拉油10克，濃縮牛肉汁10克，牛油10克，鹽10克，味精10克，紅油100克，蔥姜末各5克，香菜葉5克，...

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