當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 糊辣子是一種農(nóng)家腌菜，是把青海椒剁碎后，再加鹽、玉米粉、大米粉拌勻，最后裝壇自然發(fā)酵腌制出來，成品帶有一股淡淡的酸辣香氣。用于做菜時(shí)，一般要提前蒸熟。制作此菜時(shí)，先往鍋里放油，下煮熟的臘肉片煸炒至...
  • 制法：1、把帶骨豬肘治凈后，下入七成熱的油鍋，炸至表皮已經(jīng)金黃松泡時(shí)，撈出來瀝油待用。2、把豬肘放入加有姜片、蔥段和花椒的鮮湯鍋里，小火煨至軟熟時(shí)，撈出來用泡軟的荷葉包裹好，待入籠蒸1小時(shí)取出來，...
  • 原料：蒙古牛肉300克（市場(chǎng)有售），蒜薹100克。調(diào)料：自制醬汁20克，孜然粉10克，味精、雞精各5克，胡椒粉6克，小米椒、拍蒜各50克，干辣椒節(jié)、豬油各20克。制作：1.將蒙古牛肉切片，入油鍋滑...
  • 主料：牛里脊250克。鋪料：青菜心100克、紅椒25克。調(diào)料：剁椒20克、鹽4克、味精6克、蠔油6克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5克、蔥10克、姜8克、水淀粉4克。味型：剁椒味制作方法：①將牛肉去筋膜...
  • 原料：茄子600克，培根(即煙肉）150克。調(diào)料：吉士粉20克，葡汁200克，鹽3克，糖5克，雞精3克，色拉油750克，濕淀粉5克，三花淡奶10克，錫紙1張。制作：1、茄子洗凈后去頭、蒂、皮，改刀成長(zhǎng)10厘米的圓柱體，然后再將...
  • 作者：劉承東這道菜改良自竹筍炒肉末，我們將小竹筍撕成條，搭配同樣切成條的五花肉燜制，同時(shí)增加蠔油、辣鮮露和雞汁來調(diào)和鮮味。原料南岳小竹筍400克，五花肉絲100克，青、紅椒條各15克。調(diào)料鹽20克...
  • 主料：牛柳（牛里脊）350克，大蒜100克，紅、綠杭椒各50克。調(diào)料：黃油20克，雞蛋1個(gè)，鹽、淀粉、一品鮮各3克，生抽、味精各1克，芥末油、芥末膏各2克，蒜油20克，黃油5克。制作步驟：1.將去...
  • 草原肚是四川人非常喜歡的食材，做成口感脆爽、香辣口味的菜肴，特別吸引人。在烹調(diào)千層肚時(shí)，將新鮮的韭菜墊入鍋?zhàn)袃?nèi)，搭配做好的菜肴上桌加熱，保溫效果特別好，而且韭菜濃郁的香味會(huì)給你帶來非常愉悅的味覺體...
  • 主料：牛里脊200克。鋪料：香菜根15克、杭椒35克、水發(fā)木耳10克。調(diào)料：鹽2克、美極鮮4克、嫩肉粉0.5、味精6克、料酒4克、姜4克、辣妹子6克、紅油15克、蔥段4克。味型：香辣味制作方法：①...
  • 原料：黑毛豬五花肉250克，泰國(guó)香米飯200克，蝦仁粒、香腸粒、水發(fā)香菇粒各25克,小菜芯6棵。調(diào)料：海天醬油15克，白砂糖50克，冰糖15克，雞粉10克，鹽4克，泰式咖喱醬50克，色拉油500克。制作：1、五花肉入清水中大火...
  • 原料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒節(jié)、芽菜各5克，薄荷葉切碎1克。調(diào)料：姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、濕生粉、|水手美食|雞粉、香油、花椒油、色拉油各適量。制作：1、把牛柳切成0.5厘米見方的條...
  • 用料：五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個(gè)生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙做法：1、主料準(zhǔn)備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小2、姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放...
  • 本菜品適合脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽的老年人及體弱者。深秋吃點(diǎn)黃精煨肘，可達(dá)到補(bǔ)脾潤(rùn)肺的效果。原料：黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。做法：1、黃精切薄片，黨參切短...
  • 材料：原料：豬五花，海鮮菇，青紅椒，青蒜，蔥姜蒜。調(diào)料：鹽，雞粉，東古醬油，辣鮮露，胡椒粉，黑胡椒碎，生粉，黃油，香油。制作：1、五花肉切薄片；青紅椒、青蒜切片，待用。2、豬肉焯水去油，炸至發(fā)卷，撈出瀝...
  • 原料：牛板筋600克，色拉油2千克，乙基麥芽酚2克。 調(diào)料：料酒、大料、蔥、姜、老抽各5克，干辣椒、花椒、桂皮各3克，鹽18克，味精3克，炸好的芝麻、腰果碎各15克，辣椒粉、孜然粉各5克。制法：1、盛器內(nèi)放石頭...

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