當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豬里脊片調(diào)輔料：香菜梗100克、高湯50克、蔥、姜、鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉、胡椒粉2克制作：1、豬里脊片成薄片，再切成5-7厘米長的絲，粗細(xì)近似火柴梗。2、里脊絲納入盆中，加適量鹽、味精、料酒、...
  • 此菜從“大刀耳片”改良而來，張釗將豬耳壓平，然后橫著片成巴掌大的片兒（能片多大片多大），再澆上傳統(tǒng)紅油料，成菜薄彈適口、香辣開胃，是一道非常有特色的刀工菜。批量制作：1、豬耳10個刮洗干凈，飛水后...
  • 雪梨和南杏的組合，很適合秋冬季，所用的食材清潤去燥、止咳化痰，干燥時節(jié)男女老幼均適合食用。原料：豬里脊肉500克，雪梨3個，杏仁50克，百合15克，枸杞15克，生姜5片，勁霸湯皇，鹽。做法：1、里...
  • 主料：牛肋骨1000克.配料：蒜蓉、姜米、干蔥米共10克。香料：八角、陳皮、香葉、西洋參、桂皮、白扣、丁香、羅漢果，草果共25克。調(diào)料：秘制黑胡椒汁10克，生抽10克，蠔油10克。做法：1、將牛肋骨洗凈去骨，用沸水去...
  • 材料：主料：野豬排輔料：豆瓣醬、蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳、山藥、鮮湯做法：1、把野豬排剁成大塊，下冷水鍋里燒開并汆凈血水后，撈出來下五成熱的油鍋里，滑油后待用。2、凈鍋入菜油燒熱，先下豆瓣醬炒香，...
  • 經(jīng)過鹵制的豬脆骨咸鮮入味，又用炸制的手法，采用孜然粉，營造燒烤的風(fēng)味，最為點(diǎn)睛的是加入麻辣鮮露來炒制，賦予酥脆的食材以麻、辣、鮮的醬汁風(fēng)味，爽脆有嚼頭，更是口齒留香，欲罷不能。手法：炸、炒主料：鹵...
  • 材料：鴨胗、金針菇、鹽、姜塊、蔥段、料酒、花椒粒、魚香汁做法：1、把鴨胗三面去皮后，切成胗花。金針菇在加有鹽的開水鍋里焯熟后，撈出來盛盤待用。2、往開水鍋里放姜塊、蔥段、料酒和花椒粒，等下入胗花汆熟后，...
  • 原料：主料：牛百葉500g輔料：萵筍絲200g調(diào)料：酸辣撈汁200克、檸檬醬油沙拉汁100克、紅油50克、熟芝麻20克制作：1、萵筍切絲飛水過涼，牛百葉飛水過涼拽干水分；2、酸辣撈汁加檸檬醬油沙拉...
  • 材料：主料：豬肚輔料：竹蓀段、胡蘿卜片、萵筍片調(diào)料：咸蛋黃末、金鉤末、熟金瓜汁、白糖、味精、鹽濃湯底料：豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿、雞爪、豬棒子骨、豬皮做法：1、把豬里脊肉、豬蹄、老雞、老鴨、火腿...
  • 制作：1、把牛肉切成片，加鹽、味精、料酒、生粉等腌漬上漿。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和紅油放入器皿內(nèi)調(diào)勻，把牛肉放進(jìn)去浸泡入味后，撈出來卷入芹菜節(jié)并用長竹簽穿成牛肉串，備用。2、炒鍋內(nèi)放油燒熱...
  • 材料：主料：新鮮豬筒骨。輔料：生大米。調(diào)料：鹽、醬油、雞粉、料酒、胡椒粉、姜、蔥各適量。制法：1、豬筒骨焯水，洗凈，一開二段，入高壓鍋，加清水、料酒、姜、蔥燉至酥爛；2、生大米炒香后粉碎，與豬筒骨湯一同...
  • 材料：主料：松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。輔料：厚百葉6條。調(diào)料：味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。做法：1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。2、將包好...
  • 原料：豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、剁椒4湯匙（60克）調(diào)料：醬油1湯匙（15ml）、醋2湯匙（30ml）、料酒1茶匙...
  • 牛板肚500克、洋蔥50克、紅椒50克。調(diào)料：味精2克、雞精2克、小米椒碎5克、香醋10毫升、東古醬油10毫升、香油10毫升、花椒油10毫升、香菜末、鹽各適量1.將牛板肚下入水鍋煮熟，撈出來晾涼，...
  • 材料：原料：新疆馕餅1個、羊蹄尖500克、紅曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各適量調(diào)料：調(diào)料A：香菜8克、蔥、姜、蒜各10克、洋蔥20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香葉...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部