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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 用云南特產(chǎn)餌塊代替披薩的面餅，做成精巧版中西結(jié)合披薩，賣相可人，日銷余份。做法流程：餌塊鋪平，放入牛肉餡（牛肉末克加洋蔥碎克、黑胡椒碎克、鹽克、味精克、雞粉克攪勻即成）克壓平，均勻地鋪一層芝士，入上、...
  • 制作/王鴻章原料菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的干貝絲10克。調(diào)料頂級(jí)雞湯100克，蔥、姜絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。制作1.將菠菜摘洗干凈，入沸水鍋...
  • 原料：牛腩400克、冰鮮松茸150克、青紅美人椒節(jié)40克、海鮮醬、排骨醬各20克、柱侯醬、蠔油各10克、美極鮮醬油10毫升、洋蔥塊、甜椒塊、姜片、八角、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把牛腩切成1、5厘米見方的塊，沖凈血水...
  • 亮點(diǎn)：我將牛肉和菌類結(jié)合，類似烤比薩餅的做法，賣相和口味讓人耳目一新。  主料：牛里脊（美國小牛肉，口味較嫩，可用普通牛肉代替）200克，布森芝士（蒜香味）50克，馬蘇里芝士50克。輔料：鮮菌（茶樹菇...
  • 材料：原料：豬口條1只（約300克），菜芯250克。調(diào)料：美極鮮10克，鹽、味精各6克，蛋清1個(gè)，胡椒粉5克，糖3克，嫩肉粉8克，水淀粉5克，色拉油20克。制作：1、口條打掉表面一層薄皮，再切成0.2厘米厚的片，用流動(dòng)的水...
  • 材料：原料：蝦醬100克，帶皮五花肉100克，整嫩大白菜葉500克，豆腐150克。調(diào)料：雞精5克，醬油10克，料酒10克，八角2克，蔥，姜，香菜各10克，干椒2克，化好的豬大油150克。制法：1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米...
  • 材料：原料：150克安格斯肉眼、200克香蔥、15克蒜茸、12片炸蒜片、3片紅椒角。調(diào)料：黑椒粒、鹽、生抽、豆瓣醬、生粉、油各適量。做法：1、將安格斯牛肉切成2.5厘米的立方體，加入生抽、鹽、豆瓣醬、生粉腌制好。2、...
  • 沙嗲牛肉靈芝菇，具有口感爽滑的特點(diǎn)。創(chuàng)新點(diǎn)在于一般都是用雞腿菇、茶樹菇和牛肉搭配，此菜用百靈菇和牛肉搭配，使成菜口感更加爽滑。   原料：牛里脊250克，百靈菇250克。   配料...
  • 批量預(yù)制：1、香醋800克、雞汁60克、泰式甜辣汁300克、美極鮮味汁200克、李錦記生抽200克、礦泉水800克、鹽30克調(diào)勻成醋汁。夏季提前進(jìn)冰箱冰鎮(zhèn)30分鐘，入菜效果會(huì)更好。2、豬前蹄20只從中間劈開，采用“三煮三泡”的...
  • 材料：原料：臘豬腿750克，四季豆750克，水發(fā)蘿卜干180克，老姜（拍破）一塊。調(diào)料：味精、蔥花各適量。制法：1、把臘豬腿放炭火上，燒至表皮發(fā)焦時(shí)，再入溫水盆里浸泡1小時(shí)，刮洗干凈后剁成小塊。2...
  • 原料：新鮮豬手約400克調(diào)料：秘制香菇鹵水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，鹽80克）做法：1、將新鮮豬手洗凈，去雜毛，用A料腌制2小時(shí)，取出用冷水沖洗，撈出入沸水，斷生去血...
  • 制作：1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄分別切��；蛤蜊肉洗凈，五種輔料共150克。2、凈鍋入油燒熱，下入蕎菜段煸炒至剛斷生，盛出潷掉水分。3、另起鍋入少許油，下入臘腸、臘肉煸至自然析出油分...
  • 做法：1、取三線五花肉治凈后，按傳統(tǒng)方法燒成紅燒肉。2、凈鍋放油，先下干辣椒節(jié)、花椒和蒜片炒香，再倒入紅燒肉塊，隨即烹入酸甜風(fēng)味的宮保汁，炒香后撒油酥腰果和大蔥顆，炒勻即可裝缽。特色：這道融合菜式，把看...
  • 做法：1、用溫水把老龍皮泡發(fā)好，治凈再放沸水鍋里汆一水，撈出漂涼后，切成碎末。2、另把鹵牛肉切粒，側(cè)耳根也切成粒。3、臨出菜時(shí)，把老龍皮末、鹵牛肉粒和側(cè)耳根粒納碗，加鹽、小米椒末、白糖和西昌香醋（不放油）...
  • 原料：龍蝦肉150克，五花肉泥150克，韭菜50克，長茄子500克，黃飛紅酥椒50克。調(diào)料：胡椒粉5克，鹽2克，味精2克，雞粉2克，料酒10克，香油少許。制作：茄子切成夾刀片，龍蝦肉切小粒，韭菜切碎，拌入五花肉泥，調(diào)入鹽...

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