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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 特色菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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材料:主料:基圍蝦200克,大蔥白80克,荔枝20粒(約200克),玫瑰花瓣少許,雞蛋1個調(diào)料:辣椒面10克,姜、蒜各10克,色拉油400毫升(炸蝦380毫升,炒20毫升),米醋35克,醬油5克,...
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材料:主料:山羊肉、饃丁輔料:姜片、大蒜、干辣椒節(jié)、豆瓣醬調(diào)料:菜油、鹽、五香粉、醬油、白糖和味精做法:1、把山羊肉連骨剁成塊,入沸水鍋里汆一水,撈出來沖洗干凈。2、凈鍋里放菜油燒熱,先是下姜片、大蒜、...
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材料:原料:楓涇風鵝250克,厚百頁150克,海米50克,泡好的枸杞3克。調(diào)料:A料(蔥段、姜片各10克,崇明白米酒20克)熟豬油30克,蔥段、姜片各10克,雞粉5克,白胡椒粉、鹽各2克,筒骨湯4...
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原料:銀鱈魚200克,大櫻桃4只(1開2)。調(diào)料:鹽4克,雞蛋黃5克,生粉2克,雞湯30克,濕淀粉1克,黃油5克。制作:1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊,加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻,腌漬15分鐘;櫻桃2只放入攪拌機...
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原創(chuàng)思路:雖然名為醉雞,但是與傳統(tǒng)醉雞大不相同,酒只當作一種調(diào)料加入,只不過份量稍微大了一點。原料的主要香味來自于各類調(diào)料,自調(diào)生抽和老陳醋為主料增味不少,因此此菜的最大特點是咸鮮味十足,集酒香和醋酸...
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原料:黑豬三線五花肉600克,鮮湯1500克,糯米酒100克,姜片20克,熟白芝麻3克,香菜段2克,大蔥結(jié)30克,鹽8克,味精2克,白糖5克,醬油15克,香油2克。制法:1、將三線五花肉洗凈,切2厘米見方的塊,入六成熱油爆至...
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主料:鮮鮑魚450克,番茄450克,蒜仔50克調(diào)料:濃湯500克,毛湯500克,黃酒20克鹽,糖,雞汁,一品鮮15克,番茄醬30克制作:把番茄用75度水燙皮去掉改西瓜刀瓣.鮮鮑宰殺清洗干凈用毛湯加...
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材料:主料:鵪鶉腎輔料:姜片、蔥節(jié)、姜米、野山椒節(jié)、大蒜、泡紅椒節(jié)調(diào)料:蔥油、料酒、鹽、鮮湯、味精、胡椒粉制作:1、把鵪鶉腎治凈,投入加有姜片、蔥節(jié)、料酒和少許鹽的熱水鍋里浸熟,撈出來在清水碗里漂涼。2...
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餐廳過去有道熱賣菜“泡椒鴨血”,口味酸辣爽口。一次店里來了位不吃辣的顧客,點這道菜時,他特意囑咐廚師不放辣椒,并說將鴨血過油再炒可以徹底去除腥味。蘋果樹下便按照他的方法制作,又加入了蒜片與醋來進一步去...
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制法:1、把花鰱魚宰殺治凈,剁成大塊后納盆,加姜、蔥、鹽和料酒碼味。2、取大窩盤墊上水發(fā)粉絲,再將魚塊擺在上邊,加啤酒、蒸魚豉油、味精和化豬油,然后蓋上剁椒醬,入籠大火蒸15分鐘至熟取出,最后淋熱油并撒上...
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原料:豬五花肉200克,苦瓜150克。調(diào)料:太太樂鮮貝露15克,料酒5克,紅油5克,香醋2克,蔥、姜各5克。制作:1、五花肉洗凈,涼水入鍋,中火燒沸焯去血水撈出,另起鍋,加入料酒、水、蔥、姜、五花肉,中火煮約15分鐘...
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原料:乳鴿400g/只,香芋200g,板油20g。做法:1、將香芋蒸熟,打茸加入板油搓均成荔茸備用。2、乳鴿飛水,用老抽將鴿皮涂均,放入高溫油鍋中炸至金紅色取出,另外用鹵水將乳鴿鹵熟、鹵淋,然后出鍋后拆骨,留全鴿肉...
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材料:原料:鮮魚1200克,脆皮糊200克,蔬菜料(姜片、洋蔥絲、胡蘿卜片、芹菜節(jié)、青椒塊等)50克,干辣椒絲、鮮橙皮絲各少許。調(diào)料:鹽、料酒、胡椒粉、味精、木姜子油、色拉油各適量。制法:1、把鮮...
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材料:主料:帶皮豬五花肉500克、鳳尾、豆芽、苕粉、蒜苗段各60克、姜米10克、蒜米20克調(diào)料:鹽、料酒、糖色、雞精、味精、火鍋底料、豆瓣、自制刀口辣椒、香葉、八角、橘皮、水淀粉、菜油各適量制法:1.把帶皮豬五花...
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原料:羊里脊400克,錫紙1張。調(diào)料:京蔥20克,青、紅椒片各5克,姜片5克,色拉油750克,生抽10克,美極鮮30克,鹽、味精各4克,生粉20克,料酒10克,蛋液50克。制作:1、羊里脊洗凈后切成厚0.3厘米的片,放入鹽、味...