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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 小編推薦這道糟溜魚片，雪白的魚片經(jīng)過上漿滑油，調料中加入香糟酒，口感鮮嫩，糟香濃郁，就如愛的甜蜜，非常適合情人節(jié)食用!原料：鱸魚、黑木耳、糟鹵、雞蛋白(雞蛋清)、食鹽、白糖、胡椒粉、淀粉。做法：鱸...
  • 原料：培根150克、基圍蝦200克、青花椒15克、小蔥20克、花椒10克、芝士5片、姜片、蔥節(jié)、鹽、味精、料酒、蒜苗絲、雞蛋糊、色拉油各適量制法：1、把基圍蝦洗凈，去殼留尾，納盆加料酒、姜片、蔥節(jié)...
  • 主料：雞軟骨150克、鴨脷150克、四季豆100克副料：蒜茸3克、蔥度5克調味：1、鹽2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克2、蒜茸100克、紹酒10克、味5克、鹽3克、姜5克、香...
  • 原料：冷凍的大對蝦一只約180克，罐頭裝的大板栗約20粒。調料：花生油60克，秘制鹵蝦汁200克。制作：把冷凍的大對蝦解凍后，小心的去掉蝦殼和蝦爪，留下整只蝦身和蝦尾，除去蝦線，清洗干凈后備用、取...
  • 原料：仔雞1只約重1000克，自制泡菜250克。調料：辣椒粉20克，味精10克，蒜頭10克，白糖25克，黃酒20克，色拉油1000克（實耗100克），紅油25克，吉士粉20克，淀粉50克，蔥20克...
  • 材料：主料：三線肉400克。輔料：芽菜50克。調料：味精6克、生抽6克、老抽2克、糖4克、胡椒粉1克、糟汁4克、鮑汁醬4克、花椒1克、姜米少許。味型：咸鮮味制作方法：1、將三線肉煮熟，將醋、黃酒兌成汁沫在肉皮上，鍋...
  • 該菜將鳳凰雞搭配自曬的蘿卜絲蒸制成熟，自曬蘿卜絲味道不是太咸，吃起來鮮香柔韌，搭配鳳凰雞的鮮嫩，香味十足。制作流程：1.鳳凰雞砍成小塊，每500克加入姜粒10克、米酒10克、蠔油4克、生抽3克、鹽...
  • 主料：蝦仁。輔料：鮮九層塔5克，薄荷葉10克，蒜子80克，香菜葉150克，松仁35克。調料：鹽、味精、蔥油各適量。制作：1、蝦仁飛水，沖水冰鎮(zhèn)。2、所有調料一起打碎成醬汁。3、蝦仁擠干水份，加醬汁...
  • 原料；帶魚2000克（4份量）。調料；精鹽30克，料酒100克，蔥段50克，姜片50克。自制麻辣鹵水8000克做法；1.將帶魚去除頭尾和內臟，并用刷子將帶魚表面白色銀膜刷凈。2.把帶魚兩面改刀切成...
  • 材料：原料：海馬6顆，香菜4根，云南苦蕎米50克，發(fā)好的魚肚100克，鎖陽5克。調料：鹽、鮑魚汁各6克，味粉8克，雞粉7克，魚湯12克。制作：1、將海馬、云南苦蕎米、魚肚、鎖陽放在湯盅里，用保鮮膜...
  • 總有人發(fā)出這樣的疑問，魚香味為啥不見魚呢?其實，魚香味是帶有川菜魚香味道的一種風味味型，源于民間傳統(tǒng)烹魚調味方法而得名。通過對各種辛香調味料的巧妙調和，在高溫的作用下所產(chǎn)生的一種另類復合風味。魚香...
  • 材料：原料：青蝦仁、凈銀鱈魚肉各150克，豬肥膘肉50克，小米粥200克，菜心碎20克，珧柱絲10克，娃娃菜150克，水發(fā)枸杞、雞蛋清各少許。調料：姜蔥汁、鹽、味精、雞汁、雞粉、胡椒粉、干生粉、濃...
  • 山西民間宴席，多用蒸法制菜，凡數(shù)十種，講究原汁原味、軟嫩香酥，其中流傳最廣、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉為代表，并稱“晉式三蒸”。晉式第三蒸——醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬...
  • 材料：原料：絲瓜300克，斑節(jié)蝦8只。調料：金銀蒜蓉醬100克，蒸煎豉油20克。做法：1、絲瓜切段捏半空心；節(jié)蝦去殼留尾，輕拍。2、先將勝瓜放底味蒸至六成熟，再將斑節(jié)蝦放面上，放上金銀蒜茸蒸熟后，...
  • 原料：主料：木耳少許、圓蔥少許、魔芋絲結少許、西紅柿少許、黃瓜少許輔料：蠔油30克、蒸魚豉油30克、陳醋30克、紅油20克、香油少許、白糖15克、鹽適量、雞精少許、芥末油少許、大蒜3瓣、小米椒3個...

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