當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：糯米1千克，排骨150克，雞蛋黃一個(gè)，花生油150克。調(diào)料：鹽15克，白糖、味精、雞精、香油各5克，生粉10克。制法：1、將糯米用冷水浸泡2-3小時(shí)，瀝干水分，大火蒸35分鐘取出，取1千克熟糯米放入盆中，加入鹽8克...
  • 原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用清水喂...
  • 原料：豆腐塊重約克）紅辣椒、肉末各克，小菜芯克，馬蹄克。調(diào)料：鹽、蒜蓉、味精克，白糖克，干紅辣椒克，色拉油克，白酒克。制作：、紅辣椒洗凈，去籽、去蒂后改刀成×厘米的菱形片，放入克鹽、克味精、白糖、蒜蓉...
  • 主料：鮮蒜頭250克。輔料：苦瓜50克。調(diào)料：肉湯150克，味精3克，老抽3克，香葉0.5克。制作：1、鮮蒜頭剝?nèi)は磧�，入五成熱油鍋�?nèi)炸至表皮金黃，撈出瀝干油；苦瓜切成月牙狀，汆水后待用。2、將肉湯倒入鍋內(nèi)燒開，放...
  • 原料：土鯰魚1000克，混合油50克（菜籽油和色拉油按照10：3的比例混合熬制），紅苕淀粉（即地瓜淀粉，用這種粉上漿，汆水后原料非�；邸⒙詭该鳎�50克，玫瑰露酒20克，泡辣椒50克，泡仔姜20克，青、紅二金條辣椒5...
  • 賣點(diǎn) 選用大連青殼鮑魚、腿肉、肉餡、線辣椒、杏鮑菇、春筍精心制作而成，粗糧手工蕎麥包與鮮鮑的脆爽巧妙結(jié)合，加上醬香濃郁的肉料，食后讓人口齒留香，是一道既營(yíng)養(yǎng)又好吃的美食。原料 12頭大連青邊鮮鮑...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制小時(shí)即可）克，泡好的香草、杏鮑菇片各克，芹菜段、藕片各克。制作：、腌好的牛蛙加入蛋黃液（兩個(gè)蛋黃）抓勻，撒少...
  • 原料：銀鱈魚頭500克，肉末500克，姜蔥各10克，香菜末、胡蘿卜丁、小米辣丁各50克，青豆5克，姜米20克，錫紙1張。調(diào)料：特制醬料（甜面醬50克、柱候醬50克、沙嗲醬50克、蠔油15克、料酒20克、生抽20克，調(diào)勻即可）10...
  • 主料：羊排克輔料：淀粉自發(fā)粉各適量調(diào)料：黃豆醬油克鹽克黃酒克黃醬克蔥姜適量孜然面和辣椒面香料：大料個(gè)香葉片砂仁個(gè)白蔻個(gè)白芷片奈一片陳皮少許小茴香少許干辣椒個(gè)①羊排如果帶羊腩部分也可以一起作，或者切下來(lái)...
  • 鴻運(yùn)當(dāng)頭又叫紅扒豬頭，是以往農(nóng)村流水席中的常見菜式，其不僅蘊(yùn)含著富貴吉祥的美好寓意，還因選料扎實(shí)、口味出眾成為一代代國(guó)人對(duì)喜宴的深刻記憶，今天就為大家介紹這道傳統(tǒng)國(guó)民菜——鴻運(yùn)當(dāng)頭，直接以半只豬頭...
  • 原料：750克鮮鱸魚、15克云南大理藤椒、5克重慶青花椒、25克杭椒、10克姜、15克蔥、料酒做法：1.將鱸魚切花刀后，入姜、蔥、料酒碼味，擺出孔雀開屏的形狀。2.將鱸魚放入蒸箱中蒸8分鐘后取出。3.將藤椒、杭椒粒和重慶...
  • 原料：面粉900克，起酥油700克，麥淇淋100克，吉士粉50克，雞蛋液60克，奶皇餡200克，鮮菠蘿肉50克，色拉油1500克。制作：1、面粉500克、起酥油100克、吉士粉、雞蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麥...
  • 原料：墨魚膠250克，春卷皮4片，栗米粒10克，雞蛋1只。做法：1、墨魚膠加入栗米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。2、春卷皮用圓形花吸吸出圓型。3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春卷皮上，再放上一塊春卷皮，壓牢，用...
  • 做法：1、把已經(jīng)鹵煮熟的肥腸切成絲。2、凈鍋放油燒熱，下子姜絲、青椒絲和紅椒絲炒香后，再倒入肥腸絲，邊炒邊加鹽、白糖、味精和少許的紅油，炒勻出鍋裝盤，即成。...
  • 自薦賣點(diǎn)：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過(guò)油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點(diǎn)是麻辣味非常重，缺點(diǎn)是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進(jìn)辣椒油的麻辣味，所...

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