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  • 自薦賣點：傳統(tǒng)的沸騰牛柳上面撒的是干辣椒，而且牛柳不過油，而是冷的生牛肉直接用燒熱的老油燙熟，優(yōu)點是麻辣味非常重，缺點是牛肉被這么熱的油一激，口感很容易發(fā)柴，而且底下的牛肉往往吃不進辣椒油的麻辣味，所...
  • 材料：主料：仔鵝肉輔料：小尖椒、泡姜粒、青椒圈、鮮藤椒調(diào)料：菜油、藤椒油、雞精、味精、豆瓣醬做法：1、把仔鵝肉改刀成小塊，小尖椒切彈子形狀。2、鍋里放菜油燒熱才加入豬油，隨后下仔鵝塊煸香，其間加入泡姜粒...
  • 材料：原料：辣白菜400克，五花肉300克，朝鮮打糕（面食店有售）500克，黃瓜片、橙片、洋蔥片各10克。調(diào)料：朝鮮辣醬50克，大喜大5克，味精6克，豬油50克，白糖5克，蒜泥10克，美極鮮醬油50克，八角5克，雞粉8克，香...
  • 主料：野生章子、甲魚輔料：蒜仔、燈籠椒調(diào)料：味達美味極鮮醬油、味達美生抽王醬油、味達美蠔油制作：將甲魚殺好，放入用味達美味極鮮醬油和味達美蠔油炸好的湯汁中，收干湯汁，淋上炸好的蒜仔即可。特點：野味十足...
  • 原料：活桂魚、金華火腿、香菇制法：桂魚宰殺洗凈，頭尾入味，掛干淀粉炸成金黃色裝盤，魚中段取肉敷片，一部分片捲入切好的火腿、香菇、冬筍三絲，上屜蒸熟裝盤澆玻璃汁；另一部分魚片抹上魚泥夾上筍條捲起，粘上芝...
  • 原料：基圍蝦400克，錫紙1張。調(diào)料：粗粒鹽500克，竹簽30支，大紅椒、洋蔥各10克，味椒鹽、味精、白糖、海鮮汁、紅油、香油各5克，蔥、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（實耗50克），二湯80克。制作：1、活的基圍蝦去...
  • 材料：主料：鯛魚排300克。輔料：干蔥100克，蒜子50克，生姜50克，香菜10克。調(diào)料：鹽10克，洋蔥粉10克，蒜粉10克，紅椒粉10克，芹菜粉10克，面粉20克，急汁10克，燒烤醬10克，色拉油100克，黃油10克。制作：1、將鹽...
  • 原料：去骨牛足500克，熟蒜10克，姜片5克，青、紅辣椒段各5克，西芹10克，洋蔥10克，香菜1克。調(diào)料：紅油20克，豆瓣油10克，鹽3克，味精5克，雞精3克，色拉油20克，鮮湯750克。制作：1、把去骨牛足斬成3厘米見方的塊...
  • 材料：原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克制作：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5斤，菜籽油3.5斤，圓...
  • 特點：柔軟鮮香，回味無窮。什么是創(chuàng)新菜，創(chuàng)新菜就是在傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上加入更豐富的組合、更獨特的味道，加入新的調(diào)料，改變烹飪方式，改變菜的裝盤，更換盛器等等，都屬于創(chuàng)新。如今的菜系創(chuàng)新的速度日新月異，只有...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：豬手500克輔料：檸檬60克調(diào)料：鹽6克糖15克味精6克制法：1、先把豬手的殘毛燒掉洗干凈，對切開；2、鍋內(nèi)入特制湯料，燒開放豬手、鹽、糖、味、煲至豬手可以拆骨時，撈起，鍋里燒油至6成油溫...
  • 材料：鐵棍山藥、南瓜條、藍莓碟、蜂蜜碟做法：取鐵棍山藥逐一削成毛筆形，入籠蒸熟后取出，與蒸熟的紫薯條、南瓜條和花生一同擺盤中，隨配藍莓碟、蜂蜜碟上桌，供客人蘸食。...
  • 原料：草魚1條（約800克），豬肉末50克，碎米芽菜30克，小青椒圈100克，小紅椒圈20克，干辣椒節(jié)、鹽、啤酒、雞精、味精、色拉油各適量，川式辣鹵水1鍋制法：1、草魚宰殺治凈后，在背部剞上花刀待用。2、鍋里放色拉油...
  • 原料：鮮鱖魚1條（約重800克），羊肉餡100克，菜心150克，煨好的魚圓120克。調(diào)料：野山椒、鮮剁椒各100克，李錦記蒸魚豉油20克，A料（精鹽、味精各2克，雞蛋清1個，玉米淀粉10克），蔥花3克，色拉油30克。制作方法：...
  • 原料：水發(fā)煙筍克，豇豆克，干辣椒節(jié)克，花椒克，孜然粉、姜末、蔥花、鹽、味精、花椒油、香料油各適星制法：、把水發(fā)煙筍投入沸水鍋里焯水，除去異味才撈出；另把豇豆切成短節(jié)。、鍋里放香料油燒熱，先放干辣椒節(jié)、...

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