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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料蝦丸3個，滑子菇20克，鮮肉蘑25克，枸杞子5克。調(diào)料金瓜蓉100克，鹽3克，味精2克，老雞湯300克，清高湯250克。制作1.先將滑子菇、鮮肉蘑洗凈，飛水后撈出；另取凈鍋，加入鹽，入清高湯，下入焯水后的滑子菇和鮮肉...
  • 材料：青椒、茶樹菇、干辣椒、花椒、豆豉（可用豆瓣醬替代）、姜片、糖、鹽、生抽做法：1、茶樹菇剪掉老根提前一夜用冷水泡發(fā)，如果沒時間就用溫水泡兩小時，充分洗凈。2、泡好的茶樹菇放開水鍋中焯兩分鐘，撈出瀝干...
  • 這是我們店的一道創(chuàng)新菜。雞塊要先在鍋里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等調(diào)料炒香，然后換到高壓鍋里壓制。出鍋后，再重新入炒鍋，加鮮花椒、尖椒塊、鮮子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入燒熱的石鍋內(nèi)上桌。其成菜...
  • 原料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克、蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克、蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1、把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉和雞精腌漬...
  • 材料：原料：鮮魷魚200克，水發(fā)粉絲200克，蒜米50克，紅椒末、蔥花各少許。調(diào)料：蠔油、蒸魚豉油、鹽、雞精、味精、色拉油各適量。制法：1、把鮮魷魚治凈后，切成片。2、凈鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發(fā)粉絲...
  • 原料：杭州錢塘江小魚500克。調(diào)料：色拉油1000克，老干媽豆豉50克，紅油10克，鹽5克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒5克，蔥姜各3克。制法：1、小魚洗干凈后加鹽、料酒、姜蔥腌制10分鐘入味，入燒至八成熱的油中小火炸5分...
  • 原料：野生花鰱魚一條約重2000克。配料：西芹100克，酸豆角100克，青筍片50克，蒜子、蔥姜片各15克，香蔥段20克。調(diào)料：泡二金條辣椒200克，泡燈籠椒300克，小米辣碎15克，自制藥料粉（同上）5克，紅油100克，色拉油...
  • 原料：日本豆腐500克，洋蔥絲100克，豬肉末50克。調(diào)料：泡辣椒末、干淀粉各20克，姜末、蒜末、蔥花、精鹽各5克，料酒8克，醬油3克，白糖、醋各2克，味精5克，濕淀粉10克，鮮湯40克，色拉油1000克。制作：1、日本豆腐...
  • 原料：奶豆腐(鮮牛奶在20一25℃的環(huán)境中密封放置一天一夜控水后放八鍋中小火炒20分鐘(一般10斤鮮奶可炒奶豆腐2‘斤左右)，炒好后放八方盒中)200克，奶皮子(直徑為8寸盤子大小，是將鮮奶燒開以后冷4—5分鐘，把上面一...
  • 食材：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。做法：1.海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。2.炒鍋放入一湯匙植物油，放入...
  • 原料：凈豬排1200克，麥仁10克。調(diào)料：青紅椒盯白芝麻、味精各5克，色拉油800克，鹵水500克，魚剁椒味碟10克。制作：1.先把排骨改刀成塊，放入涼水燒開洗凈，然后放入鹵湯內(nèi)，小火鹵制60分鐘...
  • 做法：1、發(fā)好的小香菇20個用毛巾吸干水，菌傘處拍生粉（約耗20克），釀上百花餡50克。2、鍋中放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入釀好的香菇（有餡料的一面朝下），小火煎至色澤金黃，撈出控油。3、...
  • 材料：原料：小黃花魚12條約500克。調(diào)料：蒜蓉50克，鹽、味精、沙姜粉、十三香、辣椒面各5克，料酒15克，紅油20克，生粉50克，色拉油1500克。制作：1、小黃花魚洗凈去頭，用蒜蓉、料酒、鹽3克、味精3克拌勻后將小黃魚...
  • 原料：鯽魚8條、鮮湯1鍋、蔥段50克、花椒20克、姜米、蒜米、泡椒末、蔥花、鹽、糖、醋、味精、濕淀粉、色拉油各適量制法：1、把鯽魚宰殺治凈，逐一在魚身的兩面剞刀，隨后把魚下入加有蔥段、花椒的鮮湯鍋里，浸煮熟以...
  • 原料:凈鱔片300克，土豆50克，洋蔥30克。調(diào)料:大米面80克，青、紅椒粒少許，色拉油150克，芝麻少許，番茄醬10克，黃瓜150克,椒鹽5克。A料：鹽5克，味精3克，雞精2克，料酒50克，生姜10克，小蔥10克。制作:1、將鱔片加...

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