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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蘆薈500克，冰塊500克。調(diào)料：生粉250克，雞蛋液50克，精鹽5克，番茄汁10克，白糖20克，香醋15克，色拉油500克。制作：1、將蘆薈去皮取肉，切成1.2厘米見方的塊。2、雞蛋液加230克生粉調(diào)成蛋粉糊，蘆薈肉拍上生...
  • 亮點：千張搭配德國咸蹄，表面勁道、內(nèi)里咸香。制作：、千張入高湯內(nèi)，中火煮—分鐘，取出入冷水過涼。取張千張鋪入平盤中備用。、煮熟的德國蹄髈個拆骨，取凈肉克；克高湯燒沸離火，加凝膠粉克融化，澆到咸蹄肉上調(diào)...
  • 做法：1、選用肉厚的大帶魚，切成段，再放入七成熱的油鍋里炸干炸透至酥脆撈出。鍋留底油，投入姜片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水后加鹽、味精、老抽和糖色調(diào)色調(diào)味，然后倒進高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時...
  • 用料：郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、萵筍、土豆、蓮藕、干木耳、杏鮑菇、花菜、西葫蘆、午餐肉（可不加）、白芝麻、黃瓜做法：1、萵筍、土豆、蓮藕削皮，切片；木耳提前泡發(fā)；花菜掰成小朵洗干凈備用。大蒜...
  • 做法：1、把豬肚治凈后，沖水30分鐘。2、鍋里放色拉油燒熱，先投入香菜梗、小蔥頭、老姜和小米辣炒香，待放入豬肚翻勻后，往鍋里摻水并調(diào)入鹽和味精，煮30分鐘再關(guān)火浸泡1小時，撈出來后沖涼。3、把豬肚切成絲，納盆...
  • 原料：新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。制法：1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯；2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀；羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈；3、將羊排...
  • 賣點  牛蛙的肉質(zhì)嫩滑，佐以辣醬，開胃爽口，熱騰騰的海碗凸顯了這道菜的美味。原料  牛蛙450克。調(diào)料  香蔥段、大姜片、香菜、雞粉各3克，紅湯20克，色拉油、蔥油、干辣椒各10克，味...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調(diào)料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 四川廚師蒸魚，喜歡在魚身上抹豬油，目的就是讓豬油的香氣在蒸制過程中充分滲透到魚肉里，且油脂能在魚身上形成一層保護膜，防止魚肉失水變柴。成都蜀景宴饗酒樓的廚師長肖席卻更喜歡給魚裹上一層網(wǎng)油，因為豬油遇熱...
  • 選用金沙江的黃辣丁是因為金沙江污染少，水質(zhì)好，其泥腥味較小，魚肉較細(xì)嫩，配農(nóng)家泡菜調(diào)味，再與干海椒、花椒的獨特香味結(jié)合，更能突出此菜的個性風(fēng)格。原料：金沙江黃辣丁克，泡椒蓉克，泡姜粒、姜蒜粒、大蔥、泡...
  • 原料：小龍蝦1000克。調(diào)料：鹽5克，味精、雞粉各5克，料酒8克，姜、蒜各10克，干椒粉（特辣型）30克，蠔油15克，紅油80克，辣妹子50克，鮮紫蘇10克，香菜5克，色拉油800克，高湯200克，鹵湯3050克（鹵湯用一般的紅鹵...
  • 原料：五花肉（帶皮的）500克，芋頭500克，干豇豆100克。調(diào)料：鹽2克，紅方腐乳25克，李錦記排骨醬10克，李錦記叉燒醬5克，魚露5克，老抽5克，八角5克，冰糖水（冰糖和水的比例為2:5，將冰糖放入碗中，加入水上籠大火...
  • 原料  鮮兔肉500克。調(diào)料  蔥10克，色拉油3千克（實耗50克），辣妹子辣醬、孜然粉、料酒各10克，香油、秘制飄香粉、姜、蒜米、味精各5克。制作1.將鮮兔肉切片，放蔥、姜、料酒各10克，腌制30分鐘...
  • 材料：主料：手撕魚110克，臘牛肉100克。配料：大蒜葉150克，大蒜籽15克，尖紅椒50克。調(diào)料：干椒粉5克，醬油10克，菜油80克，味精10克，蒸魚豉油20克，陳醋20克。制作：1.將手撕魚煸...
  • 原料：肉蟹1只（約500克），野山椒40克，黃瓜30克，泡紅辣椒30克。調(diào)料：料酒15克，雞粉3克，水淀粉25克，二湯50克，白糖10克，精鹽5克，生粉20克，姜、蔥各3克，色拉油1000克，蒜5克。制作：1、將肉蟹洗凈，取下外殼...

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