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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：草魚(yú)1500克（可以做2份），精肉末100克，蔥白絲50克，面餅10張，青紅椒末8克。調(diào)料：A料（蔥片、姜片各25克，料酒10克，雞粉、鹽各5克）B料（面醬、味達(dá)美醬油各5克，料酒3克...
  • 材料：原料：豬手2只。調(diào)料：咖香鹵水1500克。制作：豬手洗凈，在溫水中浸泡3小時(shí)去掉腥臭味，涼水下鍋，焯水20分鐘后撈出晾干，用明火燎去雜毛，然后用清水洗凈放入咖香鹵水中小火鹵一個(gè)半小時(shí)至豬手肉爛即可。特點(diǎn)...
  • 做法：1、把墨魚(yú)須解凍洗凈后，改刀成小塊納盆，加泡青椒、姜片、蔥結(jié)和料酒拌勻腌漬5小時(shí)，待用。2、鍋里放色拉油燒熱，放泡椒末、豆瓣醬、泡辣椒和泡子彈頭青椒炒香后，下碼好味的墨魚(yú)花和小米椒圈，爆炒至熟，出鍋...
  • 做法：1、把凈牛肉切成細(xì)絲，白蘿卜削去皮后，也切成絲。2、凈鍋放油燒熱，先下牛肉絲炒散籽，再放干辣椒絲、花椒和姜絲繼續(xù)煸炒，烹入料酒，放郫縣豆瓣炒至水汽干后，加入蘿卜絲同炒，接下來(lái)放鹽、雞精調(diào)味，炒入味...
  • 特色：加入了煎瓠子一起烹調(diào)，瓠子特有的風(fēng)味滲透到魚(yú)湯中，菜肴更加鮮美。原料：野生小鯽魚(yú)400克，瓠子200克，荷包蛋250克。調(diào)料：腌料(蔥段、姜片各10克，黃酒15克，鹽5克)小料(蔥段、姜片各10克，八角1個(gè))色拉油1...
  • 原料：活鱸魚(yú)1條（約450克），建水草芽（云南的一種特有蔬菜，可用冬筍、春筍代替）60克，蘆筍60克，云腿片、火腿片各50克，火腿末30克。 調(diào)料：鹽6克，味精4克，清水500克，淀粉20克，蛋清10克，色拉油15克。制...
  • 材料：主料：鮑魚(yú)100克。輔料：美人椒20克，鮮花椒10克，香蔥末5克。調(diào)料：鹽3克，味精2克。制作：1、將鮑魚(yú)制凈，汆水，取出，改刀成片，卷成卷，裝盤(pán)，備用；美人椒洗凈，去籽，備用。2、置凈鍋，放入美人椒，大火...
  • 原料:河蝦仁100克。調(diào)料：日本青芥末15克,卡夫奇妙醬30克,法國(guó)紅魚(yú)子醬10克,芹菜梗20克。制作：1、河蝦仁去沙線，洗凈后放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出沖涼備用。2、日本青芥末加入卡夫奇妙醬中拌勻，將涼透的蝦仁放...
  • 材料：主料：鱔魚(yú)、五花肉輔料：蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法：1、把宰殺治凈的鱔魚(yú)，分別在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水鍋里氽一水，撈出待用。2、凈鍋放油燒熱，...
  • 材料：云苓、土茯苓、薏米、白鯽魚(yú)1條、瘦肉3兩、生姜2片、鹽適量做法：1.鍋燒熱，放油，開(kāi)小火將鯽魚(yú)慢慢煎至兩面金黃----這樣，煲出來(lái)的湯才會(huì)是好看的奶白色哦，而且魚(yú)肉也不容易煲爛----放一旁待用。2.處理瘦肉：...
  • 制作：把三角蜂宰殺治凈，投入加有姜蔥、料酒的沸水鍋，飛一水便撈出。另取凈鍋摻入酸辣湯，加小米椒節(jié)燒開(kāi)后，下三角蜂改小火煨，其間加鹽、白醋、味精和雞精調(diào)味，出鍋盛入墊有青筍片的窩盤(pán)里，即成。酸辣湯：...
  • 該菜品的特點(diǎn)是麻辣味濃，口感鮮香。味型：麻辣。 原料：土公雞凈重400克。 調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油...
  • 材料：主料：鮑魚(yú)仔12只、小土豆300克、五花肉50克輔料：小米椒10克調(diào)料：鹽10克，雞汁5克，蠔油5克，生抽5克做法：1、鮑魚(yú)仔打花刀，五花肉切成薄片。2、五花肉炒香，入生抽、蠔油，入鮑魚(yú)仔燒至入味。3、小土豆蒸熟...
  • 旺銷(xiāo)理由：此菜不僅造型新穎，一菜兩吃，在烹調(diào)技法上也有很大的突破。茶樹(shù)菇撕成絲炸制后，再用調(diào)料熱拌，補(bǔ)充一層薄薄的后味，令菜品口味更加豐富，口感也是越嚼越香。制作：張芳忠原料：鮮茶樹(shù)菇克，蔬菜卷個(gè)，春...
  • 材料：原料：雄魚(yú)1750克，剁椒100克，黃貢椒50克。調(diào)料：大豆油100克，味精、鹽各5克，雞精、蔥花各2克，姜片15克，蒜片10克，紫蘇、魚(yú)湯各20克，A料（啤酒30克，蔥段、姜片各10克），蒸魚(yú)豉油10克。做法：1、雄魚(yú)宰...

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