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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃瓜150克。調(diào)料：蘋(píng)果醋200克，冰糖80克，檸檬片10克。制作：1、將黃瓜刨皮，切成10厘米長(zhǎng)的段，用平刀法切成黃瓜片，卷成卷，投入冰水中浸泡。2、將蘋(píng)果醋下入鍋中，投冰糖，加熱熬化，調(diào)制成果醋汁，再放入...
  • 用料：蓮藕一節(jié)、青椒兩個(gè)、花椒、大料、紅泡椒、孜然、蔥段、姜片、蒜頭、芝麻、郫縣豆瓣、糖、水做法：1、蓮藕切片后泡水，去掉一些淀粉。2、辣椒切段，準(zhǔn)備花椒，大料，紅泡椒，郫縣豆瓣，蔥段，姜片，蒜頭...
  • 做法：1、將禾豆50克（即黑豆）用溫水泡6小時(shí)泡開(kāi)撈出，瀝盡水后放煲內(nèi)，加清水200克、冰糖10克、白糖50克和鮮榨檸檬汁15克煮開(kāi)后，用文火慢煲40分鐘離火晾涼備用。2、將藕100克去皮煮約20分鐘至熟，放入湯盆中加紅酒...
  • 味型：麻辣味原料：土鯰魚(yú)600克，香菜5克。調(diào)料：豆瓣醬、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、蔥段、泡姜各10克，高湯800克，鹽2克，蔥末5克。 制作：1、鯰魚(yú)治凈切成2厘米見(jiàn)方...
  • 原料：河鰻750克，蒜苔100克。調(diào)料：長(zhǎng)城干紅四星葡萄酒250克，白糖20克，一品鮮醬油10克，清湯500克，海鮮醬10克，濕淀粉10克，胡椒粉2克，蔥、姜、蒜各5克，色拉油1500克，明油10克。制作：1、河鰻宰殺，入熱水中小...
  • 菜品設(shè)計(jì)：牛里脊卷在白靈菇內(nèi)，造型美觀大方。增加成菜的層次感，提高菜品的襠次，營(yíng)養(yǎng)不流失，更能體現(xiàn)出它的原汁原味。配有蔬菜卷，還有解膩的作用，口感嫩滑爽口，黑椒味濃，是復(fù)合型口味。售價(jià)元份。制作：朱凱...
  • 原料：新鮮雪菜150克，天目手剝筍100克，黃瓜絲30克，紅椒絲20克。調(diào)料：自制苗家酸辣汁（美極鮮味汁80克，美極鮮辣汁100克，美極上湯雞粉30克，陳醋180克，生抽90克，糖20克）。制作：1、新鮮雪菜洗凈，用鹽水泡制片...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡西芹切成條放入碗中墊底，將煮...
  • 原料：豬仔排500克，臺(tái)式話梅50克。調(diào)料：蕃茄沙司50克，排骨醬20克，冰糖30克，鹽15克，味精10克，可口可樂(lè)1桶，大料3粒，花椒5粒，水50克，蔥姜各20克。制作：1、話梅洗凈，入可口可樂(lè)泡40分鐘左右備用。2、將豬排...
  • 原料：雞腿300克，糯米100克，綠豆100克。 調(diào)料：郫縣豆瓣醬50克，鹽10克，白糖5克，味精5克，白胡椒粉3克，蠔油10克，料酒20克，醬油10克，蔥10克，花椒油10克。 制作：1、將糯米、綠豆分別用水浸泡回軟。...
  • 原料：蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(gè)(帶殼重約850克）,粉絲（水發(fā)）100克。調(diào)料：蒜蓉25克，蔥花3克，紅椒粒5克，香油15克。制作：1、將蚌仔放入水中靜養(yǎng)1-2天，取出后洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開(kāi)，然后用鏇刀取出蚌肉，...
  • 做法：1、把牛腩切成塊，入沸水鍋里汆斷生，撈出沖洗干凈后，再放清水鍋里加姜片、蔥節(jié)煨燉至軟熟鮮香，待用。另把去皮山藥和胡蘿卜切成塊，入沸水鍋里汆熟。2、出菜時(shí)，舀適量煨好的牛腩入鍋，加山藥塊、胡蘿...
  • 材料：原料：香芋300克，水發(fā)魚(yú)肚200克，香菜2克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、三花淡奶各5克,雞油30克,姜片、蔥段10克，二湯300克，翅湯200克。制作：1、香芋入沸水中大火煮15分鐘，取出剝皮，切重15克的塊。2、魚(yú)肚切5克...
  • 1、將鯉魚(yú)宰殺后入冰箱速凍4小時(shí)，凍至似硬非硬（目的是便于改刀）。將魚(yú)肚襠切掉。2、將魚(yú)身用毛巾墊平，從魚(yú)身2/3處下刀，向魚(yú)頭方向平行打刀片（起刀時(shí)薄，越到魚(yú)頭的部位越厚）。問(wèn)：在實(shí)際操作時(shí),是每天早晨殺好...
  • 原料：鯽魚(yú)條，雞雜克，香菜段、香芹段各克，泡菜�？�，泡姜片克，泡野山椒節(jié)克，鹽、味精、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、香料油、蔥油、醋、紅油、香油、色拉油、香湯各適量制法：、雞雜加鹽、味精、胡椒粉和料酒腌味...

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