當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、將草魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身的兩面剞牡丹花刀，然后放入盛器內(nèi)，加精鹽、料酒、姜片、蔥節(jié)碼味20分鐘待用；西紅柿切成小丁待用。2、炒鍋置旺火上，放入適量的油燒至六成熱時(shí)，將碼好味的草魚(yú)揀去姜蔥，...
  • 原料：小黃魚(yú)（10條）500克、傳統(tǒng)土鹽菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油姜、蔥各適量、豬油50克制法：1.把小黃魚(yú)治凈，入盆用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚(yú)豉油腌一下，再搌干水分備用。另把...
  • 用七喜飲料和鮮檸檬片把馬蹄浸入味，成菜有淡淡的水果香。味型：酸甜、檸檬味。馬蹄是荸薺的俗稱。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。 原料：罐頭馬蹄300克。 調(diào)料：七喜...
  • 這道菜的出品方式不錯(cuò)，咸鮮微辣，口感軟糯。 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯉魚(yú)籽300克，櫻桃2個(gè)。 調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。&nbs...
  • 特點(diǎn)：農(nóng)家風(fēng)味，制法簡(jiǎn)單，口感嫩滑，湯鮮微辣，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：自制菜豆腐克。調(diào)料：干辣椒節(jié)克，味精、姜片、蔥末各克，鹽克，色拉油克，豬油克，大蒜辣椒醬克，鮮湯千克。制作：先將菜豆腐用手搟成大小均勻的小...
  • 材料：主料：鮑魚(yú)6只輔料：烏魚(yú)花20克、五花肉25克、墨魚(yú)囊2個(gè)、青蘿卜100克、心里美蘿卜100克、石榴籽20克調(diào)料：鮮醬油10ml、蠔油5ml、料酒5ml制作：1、將墨魚(yú)中的墨囊取出備用。2、將鮑魚(yú)宰殺改刀。3、將鍋內(nèi)放入少...
  • 材料：原料：肥牛300克、豬五花肉粒60克、青紅椒圈50克、鮮花椒15克、姜末、蒜末各少許。調(diào)料：鹽、辣鮮露、鮮露、味精、雞精、色拉油各適量。制作：1、把肥牛切成片，入油鍋滑熟以后，倒出來(lái)瀝油。2、鍋留底油，先下...
  • 特點(diǎn)：咸鮮可口，外酥里嫩。制作人：曹海洋性別：男，學(xué)歷級(jí)（國(guó)家烹飪技師）專業(yè)：豫菜湘菜烹飪，從廚：年以上（豫菜）原料：精選南灣湖大鰱魚(yú)一條（約克），鮮椒、酸菜末各克，小杭椒粒、玉米粒各克，雞蛋一個(gè)。調(diào)...
  • 材料：主料：蝦肉餡180克，廣東腐皮1張，云南金雀花120克。輔料：脆漿糊200克，水120克。調(diào)料：高湯50克，蒜末1克，韭菜末1克，泡椒醬2克，鹽2克，胡椒粉1克，色拉油2000克。做法：1、...
  • 做法：1、在牛黃喉的表面剞十字花刀，投入沸水鍋快速汆水后，撈出來(lái)待用。把青筍片、芹菜節(jié)投沸水鍋里焯水，撈出來(lái)墊入盆底。2、凈鍋入自制的泡椒油燒熱，下泡椒醬炒香后，舀入骨頭湯煮沸，其間調(diào)入雞精和味精，把黃...
  • 原料：挪威三文魚(yú)，有機(jī)小黃瓜，蟹子，鮮檸檬，日本芥末，色拉醬，海鹽，白砂糖。制法：1、將檸檬汁、日本芥末、色拉醬、海鹽、白砂糖混合均勻，制成芥末醬；2、黃瓜、三文魚(yú)分別改刀成薄片，卷成玫瑰花狀，裝盤(pán)，點(diǎn)...
  • 材料：主料：豬肋排4根（700克）輔料：有機(jī)小土豆100克調(diào)料：冰糖老抽20克、燒汁20克、蜂蜜30克、高湯50克、花椒3克、大料5克、香葉2克、桂皮5克。制作：1、所有調(diào)料混合用小火熬制，至香味出，汁濃稠離火放涼；2、豬...
  • 原料：青魚(yú)1條（重約1000克）。調(diào)料：紅油500克，花椒油30克，醬油、鮮紅辣椒、香油各20克，雞粉、鹽各15克，味精10克，白芝麻8克。制作：1、青魚(yú)宰殺，去鱗、去頭、去尾、去鰓后剖腹，取出內(nèi)臟，清洗干凈；從魚(yú)中骨...
  • 材料：鐵棍山藥750克  鮮牛奶500毫升  三花淡奶200毫升  椰漿100毫升  進(jìn)口拉絲糖粉100克  進(jìn)口土豆粉100克  魚(yú)膠粉10克  白糖50克 &n...
  • 原料：興凱湖湖蝦400克，香蔥米、蒜蓉、紅椒米各3克，自制窩窩頭12個(gè)。調(diào)料：豆豉15克，蠔油、味精3克，生粉5克，色拉油1500克(約耗30克)。做法：1、將湖蝦洗凈，瀝干水分，下入八成熱的油溫...

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