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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：1.軟棘條魚1條（重約400克）宰殺制凈，去掉頭、尾，切成兩塊，加入鹽5克，蔥段、姜片、料酒各10克腌制15分鐘，洗凈腌料，拍生粉20克。2.鍋內(nèi)放入色拉油40克，燒至五成熱時，放入魚塊，小...
  • 銷售特色：我將羊肉放入自制的紅湯中壓制入味，口味香辣，搭配西紅柿，使菜品帶有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：帶皮羊肋排600克改成大塊，漂凈血水；白蘿卜250克、西紅柿100克切塊。爐...
  • 材料主料：河鰻500克輔料：淀粉(蠶豆)20克調(diào)料：小蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,香糟20克,黃酒25克,白砂糖25克,五香粉1克,咖喱10克,醬油10克,味精5克,香油5克,花生油50克做法：1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6...
  • 原料主料：蝦神清水龍蝦輔料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步驟：1.將油溫?zé)?成，放入姜片，蔥段，蒜蓉煸香，放入蒜蓉醬約炒，放入小龍蝦、味精、雞精、冰糖等提味。2.中火燒3-5分鐘，湯汁1/4時勾...
  • 做法：1、把土鱔魚去骨治凈，斬成段以后入油鍋稍炸，瀝油待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鱔段稍稍煸炒，摻鮮湯燒開后加鹽和味精，等下芹菜節(jié)和黃...
  • 制作流程：1、餐前半小時批量宰殺牛蛙斬成2厘米見方的塊，每450克為一份撒鹽5克拌勻略腌。2、鍋入菜籽油100克燒至六成熱，下牛蛙大火翻炒至表面變色時盛出，原鍋內(nèi)下入紅美人椒片250克、大蒜子40...
  • 材料：原料：活鱖魚2條，獨蒜50克，姜片、整蔥各少許。調(diào)料：豉皇醬、胡椒粉、料酒、冰糖、天成一味醬油、老抽、香醋、味精、鮮湯、熟豬油、色拉油各適量。制法：1、把鱖魚宰殺治凈，斬去頭尾取魚身部位，然...
  • 材料：主料：魷魚250克輔料：胡蘿卜30克、姜片10克、蔥段10克，紅糖水200克、花雕酒30克、自制撈汁100克制作：1、將魷魚洗凈，改刀成長5厘米寬2厘米的長條狀，備用胡蘿卜切絲放入紅糖水里泡3小時左右備用。2、將魷魚...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 原料：牛腱子肉250克，青椒50克，西芹40克。調(diào)料：鹵汁100克，香醋5克，醬油2克，鹽5克，姜、蔥各10克，牛肉上湯500克，味精3克，熟色拉油10克，汾酒50克。制作：1、將牛腱肉加鹽、蔥、姜碼味3小時，西芹洗凈切成象牙...
  • 創(chuàng)意由來：我們店有道“芋兒風(fēng)沙羊排”，已推出一兩年，最近有客人反應(yīng)都吃膩了，點菜率也有所下降，我想起在《中國大廚》雜志上見過一道“羊排甘蔗煲”，這種搭配本身就不錯，我試做成香辣孜然味型，客人很愛吃。原...
  • 材料：主料：荷葉、銀魚調(diào)料：泡打粉、水、油、泰汁做法：1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入姜汁入味；2、面粉加入泡打粉、水、油調(diào)試；3、將銀魚、荷葉、裹在一起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；4、澆上泰汁即可上桌。...
  • 材料：主料：牛腱子肉。輔料：鮮橙皮，大料。調(diào)料：仟味麻辣伴侶，王家港香辣豆豉醬，美味鮮醬油，香花椒，味精，辣油，青芥末。做法：1、牛肉隔夜從冷庫取出，表面抹薄薄一層青芥末，放至自然解凍，切厚片，焯...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...
  • 原料：豬月牙骨150克、雞蛋3枚、青二荊條辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干花椒粒各5克、蠔油10克、味精、雞精、香辣醬5克、紅油50毫升、生粉、蔥姜水、色拉油各適量制法：1、把豬月牙骨切成薄片，入盆加蔥姜...

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