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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：蝦肉300克，油麥菜70克，香蒜（即青蒜苗）10克，蒜米10克。調(diào)料：鹽、味精、姜片、蒜片各3克，雞蛋清30克，郫縣豆瓣30克，鮮湯100克，淀粉、油酥辣椒、姜汁各10克，陳村枧水20克，色拉油600克，濕淀粉5克，干辣...
  • 創(chuàng)意思路這道菜是洪雅本地的特色鄉(xiāng)土菜，豬肚抹料裹成卷，用柏樹(shù)枝或桂樹(shù)皮熏出獨(dú)有的柴火香，成菜口感脆、香味濃，很受食客歡迎。批量預(yù)制：1、豬肚30個(gè)（1500克/個(gè)）摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干...
  • 材料：原料：豬腰子400克，貢菜100克。調(diào)料：特制紅油50克，復(fù)制醬油10克，青花椒油8克，香油4克，白糖、蔥末各15克，味精3克，青紅米椒45克，姜絲12克，鹽2克，料酒8克。制作：1、豬腰去膜，去腰臊后打菊花刀，成塊...
  •   主料：山藥250克，鮮牛奶100克，枸杞6克，椰漿50克。   調(diào)料：白糖50克，蜂蜜10克。   制法：山藥整只上籠蒸30分鐘，取出去皮切成條狀，置于冷開(kāi)水中浸泡待用；鍋內(nèi)加鮮奶...
  • 原料：面條適量；鮮蝦、蛤蜊適量；大蔥姜大蒜適量；鹽味精適量；料酒香油適量；咖喱適量步驟：1.將蔥切成段，姜用刀拍松，蒜去皮切成末備用；2.鍋里加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后，放入精鹽、味精、咖...
  • 原料：豬精排250克鐵觀(guān)音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動(dòng)水沖洗干凈，撈出來(lái)搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 原料：鮮萵筍、橄欖菜醬調(diào)料：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽烹調(diào)油：特級(jí)初榨橄欖油（ExtraVirgin）制作：1、萵筍去皮切條，焯水沖涼，用鹽洗去水分，沖洗掉咸味2、萵筍擠干水，加雞粉、胡椒粉、生抽、特...
  • 材料：主料：蒲菜250克輔料：咸肉100克、蝦干100克調(diào)料：高湯100克、鹽5克、蔥姜5克做法：1、將蒲菜洗凈灼水，改刀切成段，整齊碼放在盤(pán)中墊底。2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片。雞湯中放鹽兌...
  • 原料：牛舌600克，香芋600克，火腿25克，雞肉25克。調(diào)料：鹽、味精、雞精各6克，老抽2克，雞汁3克，老湯1千克，蔥段、姜片、料酒各10克，濕淀粉3克制作：1、牛舌用熱水浸泡5分鐘，刮去表面的舌苔，入沸水中加蔥段、姜...
  • 制作/史大明一招鮮 咸蛋黃壓成片后，夾在里脊肉中，不僅豐富了菜肴的口味，而且突出了菜肴的鮮香。原料 里脊肉200克，咸蛋黃12個(gè)，雞蛋液120克，面包糠200克。調(diào)料 A料（鹽、味素各3克，料酒5克，胡椒...
  • 亮點(diǎn)：白蘿卜腌軟后卷入三種色澤艷麗的時(shí)蔬，調(diào)成話(huà)梅味，上桌大氣，視覺(jué)沖擊力強(qiáng)。作者：張波，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)淮揚(yáng)菜烹制，現(xiàn)任宜興正中假日大酒店行政總廚。制作：、話(huà)梅克切片，入涼開(kāi)水克浸泡小時(shí)，做成話(huà)梅...
  • 此菜選市場(chǎng)上常見(jiàn)的野生小雜魚(yú)，將其炸酥后添加青花椒、小米椒，烹出魯菜常見(jiàn)的糖醋家常味，成菜中的小魚(yú)吸足了汁水，酸甜麻辣開(kāi)胃，是一道簡(jiǎn)單實(shí)用的下酒菜。北京貴都大酒店是一家五星級(jí)商務(wù)酒店，其餐廳以魯菜和淮...
  • 牛仔肉作為食材在各大菜系中扮演著重要角色，粵菜中它的烹飪方法也層出不窮，下面介紹的這道黑皮雞土從爆炒牛仔肉，牛仔肉要想香味十足，初步熟處理非常關(guān)鍵。初加工、牛仔肉克洗凈，切成××厘米的薄片，加入鹽克、...
  • 制作：1、把牛蛙宰殺治凈后，斬成塊納盆，加辣鮮露、花椒油、鹽、胡椒、白酒、雞蛋和生粉碼味。2、把子姜切絲；小米辣切成片；黃瓜切條后，放開(kāi)水鍋里汆一水再撈出，均待用。3、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)下...
  • 原料：月牙骨250克、側(cè)耳根150克、蔥花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、將月牙骨切成0.2厘米厚的片，納盆加雞蛋清、鹽、...

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