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  • 材料：主料：阿根廷紅蝦2只·莆田芋頭200g·牛油果1顆配料：黑松露醬15g·洛神花海鹽5g·橄欖油20g做法：1.莆田芋頭切絲后，炸成干絲，擺在盤子上備用；2.牛油果取出果肉做成牛油果醬；3.將阿根廷紅蝦背開去除黑線，...
  • 原料：鮮活基圍蝦150克、雞蛋清1個(gè)、魚膠片、蔥花、熟芝麻、鹽、雞粉、香醋、白糖、花椒油、紅油、高級清湯各適量制法：1、把鮮基圍蝦逐個(gè)去頭除尾，挑去沙線取凈蝦肉，投入沸水鍋里汆熟后，撈出來切成小丁...
  • 材料：味型：豉香味主料：鮮茶樹菇250克。輔料：牛肉20克。調(diào)料：陽江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作：1、把茶樹菇改刀洗凈，下油鍋炸脆，牛肉下鹵鍋中鹵熟，切成二粗絲，下油鍋炸干水份；2、將陽姜豆豉剁細(xì)，下鍋入...
  • 材料：主料：麻鴨一只（約重1000克）。輔料：蒜子20克，檳榔6粒（一開二），紫蘇葉10片，姜片10克，美人椒10克。調(diào)料：鹽5克，糖15克，東古一品鮮醬油30克，味事達(dá)上承滋作精釀老抽20克，啤酒1000克。做法：1、麻鴨洗...
  • 原料：牛肉200克，蕃茄1只，土豆1只，面包糠20克。調(diào)料：桂冠色拉醬1支，白糖15克，色拉油500克（實(shí)耗50克），生粉10克。 制法：1、將牛肉修成2厘米厚的片，輕拍均勻。將3克鹽、1克味精、5克老抽、5克白糖、1.5...
  • 原料：太湖白蝦500克。調(diào)料：生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克。制作：1、將白蝦洗凈，去頭，然后將蝦殼剝離，取出蝦肉。2、用牙簽將沙線挑出，洗凈蝦仁后控水。3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入...
  • 原料：海鰻干200克，黃瓜150克。調(diào)料：紅油50克，味精10克，賀盛好師傅雞精5克，香油、姜片、蔥段、白糖各10克，黃酒15克。 制作：1、海鰻干用水浸泡2小時(shí)，撈起后放在盤內(nèi)，加姜片、蔥段、白糖、黃酒、味精、雞...
  • 原料：帶皮仔兔500克，羅漢筍200克，小米椒5克，杭椒5克。調(diào)料：高湯200克，鹽10克，味精10克，雞粉5克，美極鮮10克，老抽5克，白糖5克，老干媽豆豉10克，蒜茸5克。制作：1、將帶皮仔兔用小火煮熟待用，將羅漢筍氽水...
  • 此菜所選用的食材牛掌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸，并含有豐富的膠質(zhì)，具有強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏美容之功效，配以虎掌菌，菌體粗壯肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養(yǎng)豐富。兩...
  • 材料：主料：新鮮豬肋條肉300克配料：海帶絲100克、水發(fā)黃花10克、雞蛋2只、紅薯粉30克、蛋皮絲10克、蔥花5克。調(diào)料：鹽7克、味精9克、雞精10克、胡椒粉2克、醬油15克。味型：代色咸鮮味制...
  • 材料：原料：發(fā)好魚肚200克，菜心3顆，小料頭2克，干辣椒絲1克。調(diào)料：南瓜酸辣湯100克，雞油5克，生粉3克，姜汁酒6克，鹽2克。制作：1、將發(fā)好的魚肚片成坡刀片，不要太薄，菜心治理干凈，飛水至熟，撈出控凈水分，...
  • 原料：白玉蘿卜500克，夾層五花肉50克，湖北米粉100克。調(diào)料：雞蛋清1個(gè)，鹽6克，味精3克，荊沙豆瓣醬25克，甜面醬25克，生姜末3克，蔥花2克，豬油50克，生粉10克，雞汁6克。制作：1、蘿卜去皮清洗干凈，切絲備用，五...
  • 亮點(diǎn):擺盤別具一格。原料:蟬蛹500克，粉絲200克。調(diào)料:花生油1000克，鹽3克，味精3克，大蒜粉5克，糖10克，生粉、面粉、糯米粉各8克，雞蛋1個(gè)。制作:1、把粉絲放入油中炸至膨脹，洗好的金蟬擠干水分，放入鹽、味精、...
  •  這是一道用料特別簡單、賣相好、口感爽，但制作相對難以掌握的夏季湯羹，也是一款低成本的高利潤菜。不過說到推薦它的理由，還是因?yàn)樗崽鸬目谖逗颓逅目诟�。原料：伊利純牛�?00克。調(diào)料：葡萄糖50克，精煉...
  • 材料：原料：江團(tuán)1條，水芋粉150克，干花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花各少許。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量。制法：1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并...

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