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  • 材料：原料：白香干、蔥節(jié)、姜片、干辣椒節(jié)、花椒、陳皮、橙子塊。調(diào)料：鹽、味精、十三香、紅油。制作步驟：1、白香干用清水泡軟，改刀成三角形塊，然后在熱油鍋里炸至水份稍干，倒出來瀝油。2、凈鍋上火放適量的油...
  • 材料：原料：仔鴨1只（約1000克），糯米100克，姜20克，鮮紅椒20克，香蔥20克。調(diào)料：色拉油150克，鹽5克，味精1.5克，清湯200克，甜醬8克。做法：1、糯米用溫水泡1小時(shí)，洗凈瀝干水，裝入蒸碗內(nèi)。2、將鴨宰殺，把鴨...
  • 材料：原料：海馬5克（1只）老雞20克、蟲草花5克、赤肉30克、宗谷瑤柱5克。調(diào)料：譽(yù)品味粉1克、精鹽2.5克。做法：1.把老雞斬件、赤肉切粒。2.蟲草花和海馬、瑤柱用清水浸泡至軟。3.肉和雞用凍水落鑊飛水洗凈。4.把原...
  • 原料：魚尾5只約400克。調(diào)料：蠔油20克，排骨醬20克，姜末5克，白酒50克，雞精5克，味精5克，孜然粉5克，辣椒粉5克，青紅椒粒各5克，色拉油1000克，竹簽5根，五香粉5克。制作：1、將魚尾洗凈漿入碗中，凈鍋置火上倒入...
  • 創(chuàng)意：千島湖魚頭有配海鮮成菜的，還有配火腿、筍的。盡管選用的配料有所不同，但口味均體現(xiàn)出魚頭的鮮美。這道魚頭菜有些另類，除了加入鮮菌增鮮外，還用大量的腌漬紅辣椒調(diào)味，有點(diǎn)兒川湘菜的味道。特點(diǎn)：口味鮮美...
  • 原料：多寶魚1條、青紅黃彩椒角100g，姜蒜干蔥末少許，豆豉5g，面粉80g。做法：1、魚起肉，切長方形，上面粉漿煎好（面漿放少許底味）。2、魚骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒鹽在骨架上），放碟上裝飾。3、將蔥花、姜...
  • 制作流程：豌豆涼粉80克改刀成條裝入金瓜盞，淋金瓜酸辣醬30克，撒香蔥碎5克、白芝麻3克，將金瓜墊紫蘇葉擺于荷花盤內(nèi)，在金瓜邊緣撒石榴籽點(diǎn)綴即可上桌。金瓜酸辣醬制作：鍋入菜籽油80克燒至四成熱，下入蒜末、姜末...
  • 材料：主料：銀鱈魚中段200克。小料：蔥段10克、姜片10克、鮮花椒5克、鮮小米10克。腌料：家樂鮮露5克、家樂辣鮮露5克、家樂雞粉3克。制作：1、銀鱈魚改刀成重約50克的斜刀片，用流水沖約1小時(shí)；2、撈出銀鱈魚用毛巾...
  • 原料：帶皮黑山羊，石磨煎餅，青、紅美人椒，小米椒，香菜梗，拍蒜，生抽，老抽，鹽，味精，陳醋，胡椒粉。制法：1、帶皮黑山羊洗凈，切片，過油待用；2、青、紅美人椒洗凈，切斜刀片；香菜梗洗凈，切段；3、鍋入油燒...
  • 主料：草魚條（約千克）。調(diào)料：鹽克，醋、小蔥各克，香菜克，姜、辣椒油各克，香油克，黃酒克，花椒、味精各克。制作：魚去鱗、鰓，在腹部從尾到頭剖開，去掉內(nèi)臟洗凈；從背部肉厚處剖一直刀，盛入盤中，放入蔥結(jié)、...
  • 食材：大個(gè)白土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量做法：1)準(zhǔn)備原材料2)大個(gè)白土豆洗凈、用鹽水煮熟3)土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥4)土豆泥中放...
  • 材料：原料：鹵制牛仔腿500克，西蘭花50克，青、紅杭椒圈各20克。調(diào)料：蔥、蒜末各5克，A料（蠔油、味達(dá)美醬油各5克，高湯10克，味精、雞精各3克，自制黑椒碎15克），圓蔥絲、濕淀粉各15克，生...
  • 原料：活竹雞1只、姜片10克、香蔥25克、姜末5克、蔥花10克、味精5克、鹽5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白醬油10毫升、粗鹽5000克、荷葉1張、棉紙1張制法：...
  • 做法：1、凈鍋上火放油，下豆瓣、姜片、蔥段和番茄塊炒香后，摻鮮湯熬出味，濾渣取湯再倒入高壓鍋，隨后放土豆塊壓熟。2、另把鮑魚放入砂鍋，上火加醬油、姜蔥、蔬菜料（芹菜、香菜等）、雞油、化豬油和鮮湯等油燜熟...
  • 材料：主料：鴨肉、杏鮑菇輔料：豆瓣醬、姜片、蔥段、十三香、芹菜、干辣椒調(diào)料：鹽、味精、雞精、香油制法：1、把鴨脯肉治凈納盆，加豆瓣醬、姜片、蔥段、鹽、味精、雞精和十三香腌漬五六小時(shí)，然后入蒸箱蒸1小時(shí)，...

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