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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鴨脖子5個(gè)，泰國糯米250克，三文治火腿50克，皮蛋2個(gè)，青豆10克，聽裝玉米粒10克。調(diào)料：鹽4克，味精5克，雞粉4克，胡椒粉2克，川式紅鹵水（五香味）1500克，色拉油500克（實(shí)耗50克）。制作：1、用尖刀將鴨脖子...
  • 主料：柚子皮調(diào)料：蒜蓉、小米椒、辣妹子、黃貢椒等制作工藝：將剝下的柚子皮去掉黃色表皮。將柚子皮切成4厘米長的薄片，用開水沖泡30分鐘。抓干水分，放入蒜蓉、小米椒、辣妹子等調(diào)料拌勻，撈出裝盤即可。重...
  • 原料：豆渣1千克，面粉300克。配料：芝麻50克，鹵雞撇湯油120克。調(diào)料：蔥花50克，姜末20克，十三香、鹽各5克，辣椒面10克。制作：1、化開鹵雞撇湯油，倒入豆渣小火漬十幾分鐘，稍晾，放入面粉和勻，再加入蔥花、姜末...
  • 材料：原料：光乳鴿450克/只。腌料：味粉500克，鹽2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水：麥芽糖1400克，白醋5000克，西檸片250克。制法：1、先把乳鴿放入腌料均勻涂上內(nèi)腔腌2小時(shí)，取...
  • 選料：全豬（腩肉100g，豬手50g，排骨50個(gè)，豬耳50g，豬脷30g，粉腸30g，豬肝30g，豬肚30g，豬尾50g）特色：咸鮮、濃香制作：① 燒鍋下油，五花肉先煎出豬油，金黃色，倒出來；然后豬什、內(nèi)臟，倒下鍋頭煎炒至金...
  • 這是根據(jù)“蕎面拐肉”改良而來的一道美味熱拌菜。同樣是面與肉的搭配，此菜中的原料換為寬面與牛柳，其入味秘訣在于自制的酸辣汁與蔬香火腿汁，前者補(bǔ)味，后者增香，再加上頂部被熱油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
  • 包裹蝦仁的金絲卷投入透明的保鮮罐，這道顏值頗高、酥脆香甜的創(chuàng)意菜每天銷量高達(dá)40余份。制作流程：1、新鮮基圍蝦10只下入加有少許鹽的清水中迅速焯水，撈出后立即放入冰水中激一下（可使蝦仁更加爽脆），...
  • 原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，...
  • 此菜選用兩款跳水泡菜搭配鱔魚：切細(xì)的跳水泡菜碎在鱔魚快出鍋時(shí)加入，既能保持脆爽的口感，又能將鱔魚“包圍”；泡蘿卜片則墊入鍋底當(dāng)作配菜，吃起來很爽脆。另外，此菜的燒椒用青杭椒制成，辣味稍減，但清香味...
  • 原料：竹蓀蛋，百合，枸杞，白菜，胡蘿卜，平菇，冬瓜，雜菇，玉米棒，鹽，姜汁，米酒。制法：1、將白菜、胡蘿卜、玉米棒、平菇、冬瓜、雜菇洗凈，放入湯桶，加純凈水大火燒開，改小火煨制2小時(shí)成蔬菜湯，過濾得湯底...
  • 原料：豬大腸1根，糯米200克，薏米50克，枸杞20克，蛋液200克，蔥花2克。調(diào)料：鹽4克，醬油3克，色拉油20克。做法：1、豬大腸用清水浸潤，用鹽在上面捋一遍，放在粗糙的石板上仔細(xì)搓洗，再用刷...
  • 原料：絲瓜500克、干銀魚20克、肉末30克、蒜蓉50克、發(fā)好的粉絲100克、蔥花20克、鹽3克、雞精5克、胡椒粉2克、色拉油10毫升、小米椒碎、蒸魚豉油各適量制法：1.將發(fā)好的粉絲均勻地鋪在圓盤...
  • 原料：面粉125克，豬板油125克，凈雞蛋18克，鮮奶208克，白糖62克，栗粉少許，蛋白、白醋適量。（10只計(jì)）制法：1、將面粉取出1/3，同豬板油搓勻成油酥，放入冷柜中冷凍至硬。2、再將余下的面粉加入凈雞蛋搓成面團(tuán)，...
  • 原料：鴨1只（約1250克），竹網(wǎng)2張。調(diào)料：奇香鹵水5千克，香蔥70克，孜然粉20克，辣椒面20克，十三香5克，芹菜段20克，大蔥100克，芝麻10克，香料油40克，竹簽4根，料酒20克，香蔥花5克，色拉油1千克。制作：1、鴨子...
  • 原料：茄子300克、肥鵝肝50克、蝦醬10克、姜片、蒜片、蔥段各5克、鹽、味精、青花椒油、色拉油各適量制法：1、把肥鵝肝切成1厘米大小的丁，茄子切成2厘米見方的塊。2、凈鍋放色拉油燒至四成熱時(shí)，下...

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