當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鮮牛蹄筋600克、十頭鮮鮑魚仔500克配料：自制酸泡菜60克、上海青150克調(diào)料：精鹽6克、家樂雞粉5克、生抽10克，生粉5克、色拉油50克制作方法：1、將鮮牛蹄筋放清水和生姜少許，用高壓鍋壓35分鐘后，取出改...
  • 做法：1、把豬蹄對剖成兩半后，放入加有姜片、蔥段和料酒的清水鍋煮至軟熟時，撈出來稍晾冷，去掉大骨待用。把鳳爪和豬皮投入沸水鍋里汆一水，沖洗干凈后放盆里，加入姜片、蔥段、料酒和清水，上籠蒸至軟爛后用...
  • 售價：30元冬季銷量較好，日售20多份原料：銀鱈魚30克，白果25克，香菜末2克。調(diào)料：鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，香油2克，濕生粉5克，蔥姜汁10克，清湯100克。制作：1、將銀鱈魚切成粒，白...
  • 原料：老南瓜750克茶樹菇120克洋蔥絲80克蒸魚豉油30毫升米酒30毫升東古一品鮮15毫升美極鮮10毫升鮮湯200毫升大蒜、蔥花、紅椒圈、鹽、雞粉、味精、豬油、色拉油各適量做法：1.把老南瓜（帶...
  • 原料：臘腸50克，蝦米、臘肉、潤腸(即黑色臘腸)、水發(fā)瑤柱各25克，水發(fā)冬菇15克，火腿粒10克,蒸好的糯米飯100克,雞翼2個(重約150克）。調(diào)料：干蔥蓉8克，蔥花12克，香菜12克，色拉油800克，姜汁酒20克，玫瑰露酒15克...
  • 材料：扁豆200克，姜各適量，大米2小杯，金蘭醬油2勺，鹽適量步驟：1、扁豆摘去兩頭洗凈，斜切小段2、姜切碎3、大米洗干凈，裝入電飯煲放上平時煮飯的水量備用4、炒鍋燒熱底油，放入姜，爆出香味。5、...
  • 原料：嫩藕500g、研制調(diào)配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。調(diào)料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，...
  • 材料：主料：豬排150克、水蜜桃35克、菠蘿50克、米飯200克、秘制什果汁200克輔料：芝士30克、荷蘭芹適量調(diào)料：鹽2克、胡椒粉1克做法：1、將米飯炒好置底，豬排腌制后煎熟切塊放在米飯上面；2、再在豬排上放上雜果，灑...
  • 制作：1、筍殼魚1條治凈、去脊骨，魚肉一面撒鹽抹勻，腌制3分鐘。2、仔姜500克去皮，用刀背剁成茸，盛入碼斗中，加鹽、雞粉拌勻，澆入五成熱油至九分滿，加蓋封存香味，自然晾涼備用。3、筍殼魚肉面朝上擺入盤中，鋪...
  • 原料：養(yǎng)殖菜花蛇750克，湖南小紅椒50克，香菜1克。調(diào)料：鹽3克，味精4克，雞粉3克，辣妹子醬6克，郫縣豆瓣醬3克，老抽2克，蠔油5克，紅油10克，干辣椒50克，口味料500克。制作：1、將菜花蛇宰殺去鱗、內(nèi)臟，洗凈切段...
  • 主料：去皮五花肉100克、糯米粉50克配料：干椒粉2克、蔥花2克、紅椒米4克、高湯10克調(diào)料：豬油10克、鹽2克、味粉12克、草菇老抽5克、荷葉12張制作方法：1、去皮五花肉切2毫米長，糯米粉用高...
  • 原創(chuàng)思路：冬陰功湯是泰國的國湯，而且號稱世界三大名湯之一，用辣椒和檸檬汁調(diào)出來的酸辣味，酸得開胃，辣得過癮。用冬陰功湯來制作撈拌菜品，新穎、獨(dú)特。原料：北極蝦100克，蘑菇、香菇、草菇各50克。調(diào)...
  • 材料：主料：羊腦、豆腐輔料：姜、郫縣豆瓣醬、老干媽豆豉、辣椒面、花椒面調(diào)料：雞精、味精、白糖、自制紅油、色拉油做法：1、把羊腦花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入開水鍋里飛水后，撈出來瀝水待用。2、鍋入自制紅油...
  • “小籠雞爪”是我們原創(chuàng)的一道色香味俱全的招牌菜，售價是28元/份，單店限量日銷四五十份，做好的成品看上去特別飽滿，口味也是非常接地氣的。這道菜的做法并不復(fù)雜，將鳳爪初加工后先炸再鹵，成品皮酥肉嫩，...
  • 做法：1、把胖海椒從倒撲壇內(nèi)取出后，入蒸鍋里蒸透（約30分鐘），出鍋晾涼后，切成小塊待用。2、炒鍋上火放油，燒至五成熱時下入胖辣椒塊，炸至外表的糊色呈金黃時，倒出來瀝油。鍋里留少許油，先下糟辣椒炒...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部