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  • 鵪鶉皮蛋外觀玲瓏精致，色彩斑斕，剝殼后松花紋理清楚，幽香宜人，清爽適口，堪稱為“蛋中新秀”，冷盤佳品。鵪鶉皮蛋含有人體所必須的氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)，還含有蘆丁，對(duì)高血壓、血管硬化，肺結(jié)核...
  • 一、常用原料及質(zhì)量要求1、生石灰。學(xué)名氧化鈣，與水結(jié)合變成氫氧化鈣即熟石灰，加工皮蛋用生石灰要選塊大、體輕、無(wú)雜質(zhì)，加水產(chǎn)生強(qiáng)烈氣泡并迅速變成白色粉末的塊灰，摻有紅色、藍(lán)色雜質(zhì)的不宜選用。應(yīng)選剛出窯的，...
  • 玉米豆腐可冷食也可熟食，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種大有市場(chǎng)的綠色保健食品。用玉米加工豆腐，技術(shù)容易掌握，價(jià)值成倍增長(zhǎng)，是一條新型可靠的致富門路。一、備料：原料共2種：玉米和石灰。玉米用普通玉米即可，不能...
  • 脆脆筋又稱魔芋筋，是以優(yōu)質(zhì)魔芋精粉(甘露糖)為原料(不含人工合成物和添加劑)，在挖掘提煉民間魔芋生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，應(yīng)用現(xiàn)代的先進(jìn)技術(shù)，綜合，消化，發(fā)展，創(chuàng)新，精制加工而成的保健食品。產(chǎn)品嫩脆而有韌性，久煮...
  • 金真魚丸是著名的特產(chǎn)食品，頗受廣大消費(fèi)者的喜愛，它選魚肉、淀粉、五花肉、醬油等制成，美味可口，是菜市場(chǎng)上的搶手貨，只要您到菜市場(chǎng)上走一次就會(huì)發(fā)現(xiàn)，熟食攤和半成品食攤上總是有大量的人購(gòu)買。金真魚丸每斤零...
  • 人造海蜇絲，僅由三種食品級(jí)原料組成，經(jīng)科學(xué)配方加工而成，其色澤晶瑩、透明，口感滑爽、松脆。色、香、味俱全，并具有保存15天以上不變質(zhì)的顯著優(yōu)點(diǎn)。生產(chǎn)工具：燒杯(可裝1升)、玻璃棒、塑料瓶、溫度計(jì)一只。原料及...
  • 劉亞山，原在惠陽(yáng)縣某廠當(dāng)機(jī)修工，后來(lái)因?yàn)楣S倒閉，下崗了，每月只能拿著微薄的安撫金，生活難以為計(jì)。劉亞山?jīng)]有怨天尤人，決心靠自己的手藝來(lái)養(yǎng)活自己。于是，他走進(jìn)市場(chǎng)，經(jīng)過(guò)多方觀察，多次詢問(wèn)，他發(fā)覺(jué)許多居...
  • 目前，用傳統(tǒng)方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品，不僅含油脂過(guò)高。而且仍是傳統(tǒng)的脆、硬、酥，花樣單調(diào)，食用時(shí)：咀嚼費(fèi)力，聲音難聽，不僅容易口腔疲勞，還易產(chǎn)生油膩感。長(zhǎng)期過(guò)量攝人油脂，還易產(chǎn)...
  • 目前我國(guó)紅薯食品的生產(chǎn)種類和產(chǎn)量都很少，市場(chǎng)空缺較大。特色紅薯食品的開發(fā)生產(chǎn)迎合了市場(chǎng)需求，是一種重要的休閑食品�，F(xiàn)介7款紅薯加工新品種。1、鮮美薯醬(1)發(fā)酵。選含水分多、甜度大的紅薯，洗凈，上鍋蒸熟，放...
  • 四川省中江掛面，已有一千多年的歷史，是中外馳名的特產(chǎn)食品，面條細(xì)如頭發(fā)絲，潔白空心，光滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，回鍋如新。年老體弱者食之，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。中江掛面曾在廣交會(huì)上展出，深受外商歡迎，紛紛要求...
  • 主要原料牛肉（以前后腿的新鮮瘦肉為佳）、精鹽、大料等。設(shè)備用具鍋、刀、竹筐、鏟刀、烤篩、烘房、格架等。工藝流程洗凈牛肉→切塊→初煮→冷卻，切成小塊→加配料復(fù)煮→加佐料烘烤→包裝貯存。制作方法除去肉塊中...
  • 涼粉是四川的一種小吃，由于制作方便，價(jià)格實(shí)惠，口感好，所以很受大眾喜愛。四川的涼粉分為兩種，一種是用豌豆粉制作的，即“豌豆涼粉”，其是白色的，也可以加入少量色素制成黃色。另一種是用大米制成的，又叫“米...
  • N年前，周星馳曾主演過(guò)一部電影——《食神》，劇中那爽嫩鮮滑、入口彈牙，且能像乒乓球一樣彈來(lái)彈去的“瀨尿牛肉丸”，讓我們都印象深刻。雖然劇中那牛肉丸有很多夸張成分，但要把牛肉丸做得來(lái)爽滑彈牙還是可以辦到的...
  • 最近十多年，川菜在全國(guó)各地持續(xù)火爆，而川式的泡椒系列、泡菜系列更是受到外地食客熱捧。說(shuō)到這里可能有人會(huì)問(wèn)：我們?cè)谕饷嬉蚕脒^(guò)要推泡椒和泡菜風(fēng)味系列，可是在異鄉(xiāng)是否還能泡出品種多樣、色香味俱佳的四川泡菜呢...
  • 茶肴，是指用茶葉或茶水去與烹飪?cè)弦黄鹋胫贫傻牟穗�。茶肴具有清雅爽口、味美芳香的特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用，可以幫助人體降低膽固醇、血脂、血糖，同時(shí)，它還具有去脂減肥、促進(jìn)脂肪分解的作用。由于茶葉品種繁多，且在...

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