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  • 原料：帶皮豬五花肉300克、紅醬油、豆瓣醬、姜末、蒜泥、老抽、糖色、甜面醬、鹽、味精、雞精、菜籽油各適量制法：1、把帶皮豬五花肉放入沸水鍋里煮熟，撈出來趁熱抹勻紅醬油上色，再放入熱油鍋里炸至表皮呈...
  • 材料：主料：銀鱈魚1斤輔料：蒜蓉10克、生粉30克、黃豆10克、清雞湯75克調(diào)料：鮮醬油10克，蔥伴侶黃豆醬、禾然有機豆瓣醬各5克做法：1、銀鱈魚切1.5厘米厚片，用味達美味極鮮、六月鮮醬油、蒜蓉各10克，生粉30克腌制...
  • 用抽象的火焰狀糖藝作品，去搭配新穎的硯臺形餐具�？喙习栉逗蠓旁谔撬囎髌返呐赃厜|底，上面再放拌好味的貴妃貝，硯臺的其他空位處則隨意撒些苦瓜條和貴妃貝，這樣要顯得自然大方些。1、杭椒用炭火燒香后，改刀切絲。...
  • 原料：扣肉1碗，沙棘黃米粥1碗，酥雞1碗，海帶1碗，五花肉250克。做法：1、扣肉：選五花肉煮至五成熟，過油，炸成金黃色。切片加入甜面醬10克，排骨醬5克，香其醬54克、南乳汁5克，白糖少許，拌勻，裝入水碗蒸1小時，...
  • 原料：黃花魚（半條）、蒜苔末、小米辣調(diào)料：雞汁15克、蒸魚油20克操作流程：1、腌魚料：水50斤，鹽2斤，，蔥姜各半斤，辣椒1兩，腌12小時，流水沖20分鐘。再腌20分鐘。2、蒸魚油的熬制：雞油5...
  • 原料：糯米200克、筆山小土豆500克、花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、蒜苗花10克、熟臘肉粒50克、色拉油適量制法：1、把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油和美極鮮醬油拌...
  • 制法：1、把豬蹄拈去殘毛、刮洗干凈后，用砍刀斬成塊，再放入清水盆里漂凈血水，下入沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水，并趁熱加入老抽拌勻，然后下入五成熱的油鍋里炸至表面酥脆且色呈金紅時，撈出來瀝油待用。2、凈鍋里...
  • 食材：干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會兒。5)起鍋熱油。6...
  • 原料：文蛤500克，蒜瓣100克，蔥花10克，姜末10克，紅辣椒末5克。調(diào)料：精鹽6克，味精5克，食用油10克，高湯100克。制作:1、將文蛤放在流動水中靜養(yǎng)1天后取出，洗凈泥沙備用；蒜瓣洗凈后與文蛤一起放入鍋中，加入高湯...
  • 川菜里的水煮魚、酸菜魚都是經(jīng)典口味，但這一款則又有不同，成為食客的至愛。張銘選用自己制作的老壇泡椒、泡菜、泡姜煸炒出香，沖入高湯熬出酸鮮辣度，用來汆煮魚片，成菜紅艷中透著潔白，酸鮮撲鼻，食之開胃，最后...
  • 原料：花鰱魚頭1個（重約1200克），蒜子50克，荷葉餅200克，洋蔥100克，西芹50克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：秘制醬料150克，二鍋頭白酒50克，黃油20克，鮮湯100克，干辣椒節(jié)5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角...
  • 材料：主料：牛仔粒160克·洋蔥角30克·蔥白25克·炸蒜子8粒調(diào)料：黑椒碎2克·黃油5克·美極生抽2克·李派林喼汁2克·味粉3克·糖5克·生粉5克做法：1.牛仔肉切成小方塊，洋蔥切成菱形，蔥白切小段，蒜頭炸香待用。2...
  • 原料：凈土鴨只，自制鹵水鍋，十只香、姜蔥、鹽各適量制法：把凈土鴨納盆，加鹽、十三香和姜蔥先抹勻腌味小時，然后取出來下入沸水鍋里汆一水，等撈出晾干表面水分后，再放鹵水鍋里鹵分鐘，待出鍋晾涼后，斬成塊裝盤...
  • 旺銷理由：此菜自神農(nóng)莊園開業(yè)之初就推出了，一直熱賣至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，用高壓鍋加熱至原料排出水分、吸入油分，油將水逼出的這個過程能使原料產(chǎn)生香味，口感干香又不失滋潤。作者：李偉，現(xiàn)任北...
  • 做法：1、把豬五花肉用燎火將皮燒至焦黑，刮洗干凈后，切成5厘米見方的塊。2、炒鍋置中火上，放入少量油燒熱，下入肉塊慢慢煸炒至表皮焦黃時，注入鮮湯大火燒沸，然后加料酒、糖色、良姜、小蔥結(jié)、醪糟汁、精...

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