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  • 制作流程：、五花肉切成薄片，、用蠔油、海鮮醬，辣妹子醬、料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。、將五花肉片用蜜汁腌料拌勻后，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一個(gè)晚上，、平底鍋燒熱后，刷一層植物油，將腌制好的五花肉片用中小火兩面...
  • 此菜的做法有些新穎，那是把茄子與土豆泥同拼在鐵板內(nèi)，然后澆上魚香味汁成菜。做法：1、把紫皮土豆切成厚片，納盆并加少許高湯后，入籠蒸熟。取出來攪打成土豆泥以后，拌入一點(diǎn)鹽待用。另把紫茄（不去皮）切成...
  • 制法：把山藥削皮后切成小塊，放入清水鍋煮熟，撈出來裝盤并舀入剁椒醬，隨后上籠蒸10分鐘，取出來便可上桌。特色：山藥一般是用來燉湯或者清炒，成菜味道以咸鮮清淡為主，這里將其與剁椒醬搭配，成菜風(fēng)味自成...
  • 原料：蓮藕200克、夾江本地酸菜100克、干辣椒節(jié)5克、花椒2克、鹽、色拉油各適量制法：1、把蓮藕削去皮并切成片，入沸水鍋汆至斷生便撈出；另把酸菜切成粗絲。2、凈鍋放油燒熱，先下干辣椒節(jié)和花椒熗鍋...
  • 材料：主料：澳洲牛肋骨1000克，鮮茨菰500克。配料：洋蔥圈100克，苦菊50克。調(diào)料：黑椒汁、番茄沙司各適量，叉燒醬、排骨醬各250克，鹽、卡真粉、雞粉各少許。制法：1、茨菰洗凈去皮，切薄片，入熱油炸至金黃，撒卡...
  • 原料：青膏蟹1只約500克，蛋黃面800克，韭黃段50克。調(diào)料：泰國油咖喱50克，味精20克，雞精15克，糖5克，鹽5克，生粉10克，色拉油700克，上湯100克，黃酒20克。制法：1、將蛋黃面入沸水中汆一下?lián)瞥�，膏蟹洗凈后去蓋...
  • 原料：原殼毛蜆500克，青紅椒末10克，香蔥末10克，香菜末10克，干紅辣椒20克。調(diào)料：紅油150克，一品鮮醬油20克，味精10克，糖5克。制作：1、先將毛蜆涼水下鍋，小火將水燒開、毛蜆張開口后，撈出去掉一半殼，將另一...
  • 原料：鱖魚一條（重約600克）。調(diào)料：姜片30克，青椒50克，紫蘇20克，朝天椒5克，枸杞2粒，小菜芯1棵，鹽3克，味精5克，雞粉5克，豬油40克，胡椒粉0.5克，白糖2克，三花淡奶10克，高湯1千克，濕淀粉40克。制作：1、鱖...
  • 特點(diǎn)：造型美觀，香味濃郁。原料：整只魷魚只（約克），錫紙張。調(diào)料：沙拉醬克，洋蔥末、海鮮醬、黑胡椒粉各克，味精克，鹵水克，色拉油、蔥末各克。制作：、將魷魚整只放入沸水中用中火汆分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 原料：羊腿肉500克，姜片20克，蔥節(jié)20克，料酒20毫升，干辣椒面、花椒面、色拉油各適量，燒椒味碟、豆瓣味碟、黃椒醬味碟各1個(gè)，鹵水1鍋制法：1、把羊腿肉改刀成大塊，納盆加姜片、蔥節(jié)和料酒先碼味，然后再入沸水鍋...
  • 原料 火龍果1個(gè)（重約500克），豬五花肉300克。調(diào)料 醬油15克，冰糖100克，鎮(zhèn)江香醋200克，濕淀粉10克，枸杞子、香蔥段各1克。 制作 1.將火龍果自1/3處改刀，取出果肉，切成小丁，果殼雕成花盅，...
  • 材料：主料：湖鴨輔料：姜片、蔥段各30克、干辣椒段10克、青紅椒片各20克調(diào)料：料酒50克、香料粉35克（即用于制作香料油的那種粉末）、香料油60克、辣妹子醬20克、老抽6克、高湯、紅油20克做法：1、湖鴨宰殺洗凈，斬...
  • 原料：金針菇克，腐竹克，香芹克。調(diào)料：香醋茶匙，香油、紅油各克，蒜蓉、紅椒各克，蔥花克，鹽、茶匙。做法：、金針菇切除根部后一根根撕開洗；爭，芹菜去葉去根后洗凈切段，腐竹洗凈切段，紅辣椒洗凈切小段。將金...
  • 主料：斗富（內(nèi)脂豆腐）3條。調(diào)料：番茄醬50克，白糖25克，醋2克，生粉80克。制作：1、將每支斗富切成5厘米長的8段，拍生粉待用。2、取炒鍋置旺火上燒熱，滑油，倒入500克色拉油燒至6成熱時(shí)，倒入拍好粉的斗富條炸至...
  • 制法：1、取花鰱的魚尾1條（約1000克），先將其斬成大塊，納盆后加鹽、老姜、大蔥和花雕酒，拌勻碼味1小時(shí)。2、接下來準(zhǔn)備浸汁。往鍋里下入袋裝酸梅、花雕酒、清水、紅糖、冰糖和鹽，小火熬20分鐘至汁水濃稠時(shí)，起鍋...

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