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  • 原料：鱈魚丁300克，甜蜜豆75克，彩椒角25克，炸松子、指甲姜、蒜片各少許。調(diào)料：鹽、生抽、胡椒粉各2克，糖5克，生粉50克，花雕酒5克，色拉油800克。做法：1、鱈魚丁加鹽、胡椒粉各1克，生抽...
  • 原料：魚巴魚1條，蔥段、姜片各1克，豌豆苗2克。 調(diào)料：鹽5克，紹酒2克，味精2克，清水100克，色拉油5克。 制法：1、魚巴魚宰殺去內(nèi)臟留肉、留肺，洗凈后一起入沸水焯2分鐘。2、鍋洗凈放火上，入魚巴魚和魚...
  • 原料：江團(tuán)魚250克，豬肥腸200克，綠豆芽100克，木耳、芹菜各50克，老姜、大蒜、小蔥、干辣椒、干花椒各20克，香菜10克。調(diào)料：菜籽油200克，自制火鍋料150克，郫縣豆瓣醬30克，白酒10克、雞精10克、鹽5克、胡椒粉10...
  • 原料：白土雞爪300克、黑土雞爪300克、白花藕80克、小米椒末、蒜末、鹽、生抽、陳醋、紅油、蔥油、花椒油各適量制法：1、把白土雞爪和黑土雞爪分別放水鍋里煮熟，撈出來(lái)拆去骨并切成條。另把白花藕汆水...
  • 材料：原料：活鮑魚（8頭鮑魚）3只，鮮金針菇、番茄各100克，鮮紅椒50克。調(diào)料：白胡椒粉5克，鹽3克，清湯200克，家樂(lè)雞汁2克，蔥花、小米椒圈各4克，色拉油5克。制作：1.將活鮑魚片成薄片；番...
  • 原料：佛手瓜1000克、白糖150克、濃縮橙汁300毫升、白醋50毫升制法：1、往盆里放入濃縮橙汁、白糖、白醋和礦泉水100毫升，調(diào)勻以后待用。2、另將佛手瓜切成細(xì)絲，納盆后加白糖腌一下，再放入調(diào)好的汁水盆里，待放入冰...
  • 做法：1、把進(jìn)口法國(guó)鵝肝放鍋里，加入味醂、清酒、白蘭地和鮮牛奶，小火煲1小時(shí)才關(guān)火，晾冷后，與汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜時(shí)，取出鵝肝切成丁，再與去皮鮮桃仁納盆，加入椒麻糊拌勻，裝盤后點(diǎn)綴香椿苗即成...
  • 材料：原料：草魚一條（約750克），蔥花少許。調(diào)料：泡野山椒10個(gè)，黃椒5個(gè)，小米椒10克，洋蔥1個(gè)，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。做法：1、將草魚治凈，在魚...
  • 創(chuàng)意思路：菌類的鮮味確實(shí)很足，但是水汽也很大，會(huì)阻礙菌菇釋放鮮味，所以要先拉油去除部分水汽，充分激發(fā)菌類的鮮味，再搭配海參用濃湯煨熟。制作：、發(fā)好的活海參只宰殺制凈。、鮑魚菇、雞腿菇、白靈菇、茶樹菇各...
  • 原料：豬五花肉條10條（約650克）、排骨醬150克、海鮮醬50克、沙茶醬80克、味精5克、沙姜粉5克、十三香5克、生抽20毫升、干豇豆、青紅椒節(jié)、西蘭花、生姜、干蔥頭、大蒜、鮮湯、色拉油各適量制法：1、用清水把干豇豆...
  • 做法：1、把老豆腐切成塊，入菜油鍋里煎至兩面色黃時(shí)，盛出。2、凈鍋上火，放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后，摻適量的鮮湯并下入豆腐塊，加鹽和味精，燒至鍋里的汁水將干時(shí)，撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...
  • 制作：1、取生姜、蔥、香菜、料酒、十三香、鹽、胡椒粉和味精，放一起調(diào)勻后，抹在凈鴨的身上，再入冰箱里腌漬1小時(shí)。2、把芽菜、火腿絲、香菇絲、玉蘭片和姜絲入油鍋，炒成咸鮮味餡料。3、鍋入水燒開，先把鴨子放進(jìn)...
  • 原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。制法：1、將雞肉洗...
  • 原料：牛肉絲350克，鱔魚絲150克，水晶粉150克（四川特產(chǎn)，可用龍口粉絲等代替）。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精5克，雞蛋1個(gè)，蠔油10克，生抽10克，香醋50克，胡椒粉5克，紅湯250克，雞湯、花椒油8克，紅油10克，蔥、...
  • 材料：主料：嫩鴨1只輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿卜50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、姜30克、八角一個(gè)、香葉兩片調(diào)料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蠔油5克、鹽2克、料...

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