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  • 原料：光兔1只（凈重750克）。調(diào)料：湖南小紅椒20克，洋蔥50克，郫縣豆瓣醬、炸蒜瓣、香蔥各10克，姜塊20克，鹽3克，雞精12克，辣妹子醬25克，料酒16克，香菜2克，紅油15克，高湯1千克。制作：1、光兔除去內(nèi)臟，剁成...
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 原料：嫩仔鵝肉500克，小鮮紅辣椒20克，蒜瓣20克。調(diào)料：色拉油1000克(約耗100克)，料酒8克，醬油5克，鹽2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，濕淀粉15克，清湯50克。制法：1、嫩仔鵝肉去粗骨，剁成2厘米見(jiàn)方的...
  • 制作/孫振齋原料：羊柳200克，鵝卵石適量。調(diào)料：青紅椒條35克，元蔥條35克，紅油50克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，濕淀粉5克，高湯20克。制法：1、將羊柳切成4厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條，用鹽、味...
  • 原料：帶皮東山羊600克，青蘿卜100克，圓紅海椒6克，香菜4克，大蔥5克，大姜15克。調(diào)料：鹽4克，味精6克，李錦記蠔油4克，四川郫縣豆瓣醬10克，辣妹子醬15克，料酒50克，八角4個(gè)，香葉6片，干辣椒50克，紅油15克，高...
  • 材料：主料：黃心土豆、紫土豆、芝士調(diào)料：白糖、奶油和煉乳制法：1、黃心土豆削皮后切成塊，入籠蒸熟，取出來(lái)用攪拌機(jī)打成泥，隨后加白糖、奶油和煉乳調(diào)味。紫土豆也如法炮制。2、把黃土豆泥放鐵板上，中間放適量的...
  • 材料：主料：有機(jī)花菜、蒜子、干蔥圈輔料：黑松露醬、鹽、橄欖油、芝士做法：1、花菜切小件開(kāi)水燙過(guò)，加鹽和蒜子，干蔥圈及少許的黑松露醬拌勻。2、烤箱預(yù)熱上下220度，放入拌好的花菜烤制微黃后撒上芝士烤起焦。3、...
  • 金華豬又稱“金華兩頭烏”，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，以中間白、兩頭烏為特征。因?yàn)楝F(xiàn)在漸漸變得比較稀有，有“中華熊貓豬”的美稱，原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)年代起...
  • 原料：鮮馬糞膽1只，新墾蓮藕500g，臘腸、臘肉各20g。做法：1、將鮮馬糞膽取肉，洗凈備用。2、將蓮藕用砂盤(pán)磨成藕茸，取出備用。3、將臘味切成細(xì)粒狀，加入藕茸中，調(diào)味落碟4、將海膽肉平鋪于藕茸面，放入蒸柜、蒸約...
  • 材料：主料：鮟鱇魚(yú)肝300克輔料：蒜子20克、姜片20克、京蔥15克、白芷5克、純凈水1500克調(diào)料：蓉辣椒醬20克、海鮮醬10克、蠔油10克、味極鮮醬油10克、老抽8克、料酒25克、白糖8克、燒汁25克制作：1、鮟鱇魚(yú)肝流凈水后...
  • 亮點(diǎn)：水果與螃蟹搭配新穎，再配上金湯，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西紅柿1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，魔廚高湯10克，自制金湯（50克南瓜蓉入100克高湯里燒開(kāi)，去渣即成）400克，姜汁10克...
  • 原料：江團(tuán)魚(yú)250克，豬肥腸200克，綠豆芽100克，木耳、芹菜各50克，老姜、大蒜、小蔥、干辣椒、干花椒各20克，香菜10克。調(diào)料：菜籽油200克，自制火鍋料150克，郫縣豆瓣醬30克，白酒10克、雞精10克、鹽5克、胡椒粉10...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  • 原料：凈桂魚(yú)肉400克，蟹黃75克，夜來(lái)香花瓣50克，蟹殼8個(gè)。調(diào)料：精鹽10克，味精3克，雞蛋清1只，蔥姜汁10克，優(yōu)質(zhì)玉米淀粉15克，水淀粉3克，清湯25克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。制作：1、將桂魚(yú)肉切成細(xì)絲，用鹽水...
  •  用鴨血和魚(yú)肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時(shí)加入大量蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。簡(jiǎn)單介紹制作方法：草魚(yú)片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤(pán)底備用...

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