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  • 材料：主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。輔料：蔥、姜、蒜。制作：主料全部切丁，把蔥姜蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時(shí)拌上油炸花生...
  • 材料：原料：三文魚200克，菊苣葉瓣5片，炸香米45克，紅黑魚籽醬各15克，茴香苗5克。調(diào)料：芥末沙拉醬45克，鮮檸檬汁5克，精鹽2克。制作：1、菊苣葉瓣洗凈瀝干，三文魚切粒后加精鹽、鮮檸檬汁拌勻，再拌入芥末沙拉醬...
  • 賣點(diǎn)此菜選用新鮮黑毛肚制作，成菜香辣爽脆，既可以用明爐上桌，也可以做成紙鍋菜，一菜兩用。原料 新鮮黑毛肚500克，新鮮萵筍絲100克。調(diào)料 A料（干紅辣椒絲30克，蒜子10克），自制紅湯250克，B料（鹽3克...
  • 原料：鮮雞脯肉250克，自制薄餅12張，熟松仁5克。    調(diào)料：海鮮醬5克，甜面醬5克，雞精3克，紅曲汁1克，色拉油500克，青紅椒丁各2克。    制作：1、鮮雞脯肉切丁，上漿，入...
  • 材料：原料：草魚一條（約750克），蔥花少許。調(diào)料：泡野山椒10個(gè)，黃椒5個(gè)，小米椒10克，洋蔥1個(gè)，大蔥1段，拍姜1塊，李錦記蒸魚豉油50克，高湯80克，鹽、糖、雞精、料酒、胡椒粉各適量。做法：1、將草魚治凈，在魚...
  • 亮點(diǎn)：魚蓉用海苔菜調(diào)的糊炸成長條。豎起來擺放，魚蓉條本身的形狀就很像島邊的椰樹，菜肴更有食趣。原料：目魚蓉150克，鰱魚蓉100克，海苔菜末20克，面粉75克，生粉15克，泡打粉15克，味粉5克、姜汁水50克，糯米紙1...
  • 原料：牛里脊500克，大頭菜（即卷心菜）100克。調(diào)料：蠔油25克，啤酒50克，味精15克，香油0.5克，嫩肉粉0.2克，雞蛋清15克，生粉、蒜汁各25克，老抽5克，白糖15克，沙茶醬25克，鹽5克，雞粉5克，濕淀粉5克，色拉油75...
  • 用燒木炭的炭烤爐烹制菜肴，借鑒了日式料理的一些手法，雖需要出專人烤制，但卻別有風(fēng)味，菜的身價(jià)也隨之漲了起來。在木炭火上烤，可用鐵網(wǎng)也可用烤盤。原料：黃魚一條約500克。調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，...
  • 粵式膠東小炒，清脆爽口，松仁香味濃。原料：鮮魷魚500克，山藥500克，大松仁50克，青紅椒丁各10克。 調(diào)料：鹽2克，味精2克，雞粉2克，蘑菇精1克，料酒3克，濕淀粉2克，白醋3克，花椒油3克。制作：1、鮮魷魚剪開...
  • 材料：主料：明蝦輔料：青紅椒、大蔥醬椒、肉末和青紅椒顆調(diào)料：黃油辣鮮露和一品鮮醬油做法：1、先將明蝦從背部改刀；青紅椒、大蔥分別切絲，用清水浸泡待用。2、往鍋里倒入色拉油燒至六成熱，下改好刀的明蝦，炸至...
  • 在高端餐飲危機(jī)重重的大環(huán)境下，大眾化餐飲無疑備受顧客青睞，在這個(gè)方面，湘菜廚師們可是最拿手的。下面就讓我們來看看用土食材泡制的大眾化湘菜吧。原料：泥鰍克，排骨克，蔥、姜各克，花椒克，八角粒，蔥花克。調(diào)...
  • 原料：主料：牛肉(200克)、蘿卜(半個(gè))、蔥(一根)、姜(一塊)輔料：鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法：1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻...
  • 制作：1、莼菜150克清洗干凈，放入沸水中大火略焯，取出鎮(zhèn)涼；青豆瓣20克、嫩菱角肉80克分別放入沸水中大火焯熟，撈出控水。2、蝦仁20克加入鹽、味精各0.5克，濕淀粉2克上漿，入燒至三成熱的色拉...
  • 做法：1、把小黃魚宰殺治凈，下入燒至七成熱的油鍋炸至色金黃時(shí)，撈出來瀝油。隨后將其盛入墊有洋蔥絲并且已經(jīng)燒燙的鐵板上。2、鍋里留底油，先下干辣椒節(jié)和蒜泥爆香，放入豆豉和孜然粉，再調(diào)入鹽、味精和雞精...
  • 材料：原料：豬筒骨、白蘿卜各500克。調(diào)料：八角1粒，姜片5克，蔥段10克，鹽8克，李錦記醬油11克，料酒25克，雞精3克，雞湯500克。做法：1、豬筒骨治凈，用鹽、料酒、姜片、蔥段和勻，碼味10分鐘左右。2、蘿卜去皮洗...

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