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  • 原料：農(nóng)家笨鵝1只（凈重約750克），口蘑20克，洋蔥50克，香菜、紅椒絲各5克，木耳20克，脆皮水30克。調(diào)料：鹽3克，味精6克，雞精4克，辣妹子醬10克，李錦記蠔油20克，干辣椒20克，老姜10克，香葉4片，桂皮1克，色拉...
  • 做法：1、蜇頭150克片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，撈出吸干水分。2、雞絲100克入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油。3、鍋內(nèi)放入色拉油15克，燒至五成熱時，放入彩椒條、蔥絲、蒜片各5克爆香，加入...
  • 材料：原料：土公雞1只（凈重約2500克），豬五花肉250克，筒筒筍500克，苦筍400克，苦瓜300克，萵筍250克，木耳80克，大蔥段、芹菜節(jié)、香菜各少許。香料：老姜10克，八角30克，花椒5克，山柰10克，干辣椒10克。調(diào)料：...
  • 此菜選用了“紫色如意卷”狀的糖藝作品。將泡好的蝦先裝入小酒杯并放在木制餐具上，然后點綴些綠葉，由此讓成菜顯得色彩分明、主題突出。1、在調(diào)好的泡菜鹽水里邊加些黃瓜條、胡蘿卜條和大蒜等，這是為增加時蔬的風(fēng)味...
  • 主編推薦制作/北京力力豆花莊一招鮮 在傳統(tǒng)豆花的制作基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了綠豆花。它富含植物蛋白、磷脂、B族維生素、無機(jī)鹽等，具有清熱解毒等多種功效。由服務(wù)人員現(xiàn)場表演制作過程，在品嘗豆花的同時，體驗制...
  • 原料：大魚的魚雜（魚鰾、魚子、魚腸）300克細(xì)長青椒75克番茄片50克姜片、蒜片各5克蔥段15克鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉、食用油各適量制法：1.把魚鰾、魚子切成塊，魚腸斬成約5厘米長的段，一...
  • 原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 創(chuàng)新點：此菜結(jié)合糯米藕和藕盒制作，將夾好肉餡的藕盒粘上糯米，先蒸后煎。吃起來，一面是軟糯口感，一面是焦香口感，非常新穎，所選盛器也很精美。特點：咸鮮味美，造型別致，營養(yǎng)豐富。原料：白蓮藕克，凈肉餡克，...
  • 材料：原料：水發(fā)海參1000克，大蔥120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。調(diào)料：清雞湯700克，料酒15克，濕玉米淀粉10克，熟豬油150克，蔥油75克，味精、蠔油各5克，食鹽2克，姜汁，白...
  • 做法：1、把豬蹄治凈，汆一水再放進(jìn)鹵水鍋，鹵至軟糯入味才撈出來，稍晾后下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺即撈出來瀝油，隨后斬成小塊待用。2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅...
  • 制作：1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來瀝油。2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 材料：主料：三黃雞輔料：老南瓜、青椒、紅椒調(diào)料：生清油、鹽、味精、雞精、蠔油、麻辣鮮露做法：1、將三黃雞宰殺治凈，放開水鍋里煮熟后撈出，去除雞骨后，取凈雞肉200克，把雞肉卷成卷，晾涼定形后切成片待用；將...
  • 材料：主料：雞蛋5枚。配料：蒜苔100克，青椒50克，臘八豆20克，生粉100克。調(diào)料：鹽、干辣椒、白醋。做法：1、雞蛋煮熟，切成0.5厘米的片。2、把雞蛋沾生粉，下入油鍋炸成金黃色，倒起瀝油。3、鍋內(nèi)下配料，調(diào)料成汁...
  • 制作/李月慶原料：大連鮑魚仔20個，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大連鮑魚仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；...

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