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  • 材料：3頭大蝦一只，金針菇20克，沙律醬50克做法：1、洗凈大蝦，開背，并用潔凈毛巾吸干水份；將金針菇用沙律醬拌勻。2、將大蝦放入焗爐，將溫度調到200度后燒至7—8成熟。3、取出，加入調好的金針菇，一起烤熟，然后...
  • 原料：清遠雞半只，發(fā)好的花膠筒仔150g，浸好的羊肚菌10g。調料：鮑汁100g，頭抽50g，姜蔥20g，干蔥頭10g，蒜頭5g，彩椒少許，雞湯。做法：1、先將清遠雞斬件，用頭抽豉油腌制，備用。2、羊肚菌、花膠筒仔，用雞湯滾...
  • 材料：原料：豬肉餡250克，香芹葉150克，娃娃菜葉15克。調料：A料（姜汁水8克，鹽、味精、胡椒粉各5克，香油6克，生粉15克）B料（雞汁10克，老母雞湯600克，味精、鹽各3克）色拉油500克...
  • 原料：北極貝、熟火雞肉、黃瓜、泡紅蘿卜(市場有售）、椰蓉各50克，煎好的蛋皮3張，香芹、蘭花、橙子片、櫻桃各2克。 調料：卡夫奇妙醬、雞湯、果仁碎（品種可任選）各50克，香油5克，泰國辣雞醬100克，鹽10克，...
  • 原料：生黃豆250克，雞脯肉50克，香蔥3克。調料：高級清湯350克，清水400克，鹽2克，雞粉2克，膽水5克。制作：1、生黃豆用冷水浸泡12小時，用石磨加水，磨細成豆?jié){。2、將豆?jié){放入干凈的不銹鋼盆里，用大火燒開、熬熟...
  • 介紹一道經(jīng)典的粵菜鮮露脆香鱈魚，銀鱈魚并不罕見，烹飪方法也十分簡單，出眾的美味讓人垂涎三尺。初加工、銀鱈魚克洗凈，切成厚厘米的薄片，加入蒜蓉、雞粉、辣鮮露各克，白糖克，萬用脆炸糊克拌勻，腌制分鐘，入燒...
  • 香腸是我國傳統(tǒng)的食品，深受人們的喜愛。為了增加香腸的花色品種，開發(fā)香腸新產品，我們選用傳統(tǒng)的果脯食品與傳統(tǒng)的香腸相結合，研制出具有獨特風味的果脯營養(yǎng)保健香腸。配方(以豬肉100計，肥瘦比為3：7)冬瓜蜜錢3％...
  • 紅豆芽的品質好、營養(yǎng)高，且具有獨特的藥用價值。一、生產場地、栽培容器場地可選擇改造過的溫室、大棚等，并在其頂部加蓋遮陽網(wǎng)或草簾，場地內增設噴霧及通風設備。還要使場地內溫度保持在16℃以上。也可用栽培架進...
  • 材料：原料：去皮五花肉300克，春餅18張，黃瓜條100克，京蔥絲50克。調料：自制甜面醬75克，帶湯汁的南乳15克，蜂蜜5克，玉米淀粉25克，色拉油1千克（約耗50克）。做法：1、去皮五花肉洗凈，切成10×4×0.3厘米的薄片...
  • 亮點：將長豇豆編成蓮花托，上面擺入墨魚丸，出品如蓮花，但上菜只需三分鐘。原料：長豇豆100克，墨魚膠500克。調料：鹽、雞精各3克，蛋清1個，生粉10克，鮑汁50克。制作：1、長豇豆汆水過涼，切成20厘米長的段，取一...
  • 原料：小雜魚300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、白糖、香醋、味精、色拉油各適量制法：1、小雜魚治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽和料酒腌入味后，再入七成熱的油鍋里炸至酥香撈出。2、鍋留...
  • 原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡蘿卜各30克，姜片5克，鮮朝天椒10克。調料：鹽、味精各5克，泡菜老鹵100克。制作：1、椰花菜切重約1克的塊；卷心菜、朝天椒、胡蘿卜切重約1克的片；蒜苔切長0.2厘米的段...
  • 此菜中使用的潮州咸菜皇是從廣州引進的，以潮汕地區(qū)特有的大棵芥菜為主料腌制而成，顏色金黃，咸中帶酸，可生吃、炒制、煲湯，做法多樣，進貨價為105元/件，包含40袋，每袋重約320克。這款菜品以咸菜皇...
  • 原料：蝦仁200克、青筍尖100克、泡椒末20克、豆瓣醬15克、干辣椒節(jié)、花椒、姜米、蒜米、香菜節(jié)、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、蝦仁治凈后，逐一在背部剞刀，納碗后加料...
  • 原料：凈辣椒粉300克，郫縣豆瓣醬200克，魚香泡海椒150克，精制花生油2千克，大蔥100克，老姜100克，洋蔥150克，番茄沙司150克，紫草20克，紅蔻10克，香根（內香型的香料，干貨攤上有售）10克，茴香15克，桂皮8克，香...

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