壯族春節(jié)的年飯要夠初一吃的，叫吃“壓年飯”，壯族第一餐吃甜食品，寓意新的一年“五谷豐登，生活美好，甜蜜如意”，象征家有余糧。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀(guān)極美。米花是將糯米浸泡后...

德州扒雞造型美觀(guān)，五香透骨，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，真可算得上美食家園中的上品。這個(gè)已相傳三百多年的民間名吃，很為德州人提高了一下知名度。據(jù)說(shuō)，德州扒雞古有“德州一奇”，近有“中華第一雞”，外有...

餃子是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中最具代表的風(fēng)味特色食品之一，是我國(guó)北方民間一種帶餡的面食和地方小吃，也是節(jié)令（冬至）和年節(jié)（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有葷菜，又有素菜。因其選料獨(dú)特，制作精細(xì)...

美食，本應(yīng)是色香味俱全的，但有的美食與臭味相生并存，如臭豆腐、臭鱖魚(yú)、臭莧菜梗、臭冬瓜等。這些“臭”菜聞起來(lái)刺鼻的臭，但吃起來(lái)很香。在我國(guó)南方各地有不同風(fēng)格的臭菜和眾多的“粉絲”食客，連一些歷史名人也...

蕓蕓眾生，吃飯是第一件大事。人們都知道“一頓不吃餓得慌”的鐵定真理。而對(duì)聯(lián)，作為人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種傳統(tǒng)文學(xué)形式，自然也會(huì)與“吃”掛起鉤來(lái)，讀起來(lái)給人以新奇之感，不免令人拍案叫絕。在過(guò)去，一些舊糧店總會(huì)...

一、中國(guó)飲食文化概說(shuō)在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想，儒家倫理道德觀(guān)念，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)攝生學(xué)說(shuō)，文化藝術(shù)成就，飲食審美風(fēng)尚，民族性格特征諸多因素影響下創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲...

中國(guó)歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，因而形成了豐富多彩的飲食文化。我們可以從飲食者、地域、時(shí)令三個(gè)角度來(lái)認(rèn)識(shí)中國(guó)飲食文化的類(lèi)型。飲食者類(lèi)型一、宮廷、貴族飲食任何社會(huì)，統(tǒng)治階級(jí)的思想就是占統(tǒng)治地位的思想，...

飲食與文化密切相關(guān)，不同的民族和國(guó)家締造了不同的飲食文化，所以飲食文化具有濃郁的民族性和多樣性的特點(diǎn)。中國(guó)與英美等西方國(guó)家對(duì)飲食的觀(guān)念、宴會(huì)禮儀、烹飪方式以及菜式命名等方面都存在著顯著的差異。1、觀(guān)念上...

滿(mǎn)漢全席起興于清代，是集滿(mǎn)族與漢族菜點(diǎn)之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚(yáng)州書(shū)舫錄》中記有一份滿(mǎn)漢全席食單，是關(guān)于滿(mǎn)漢全席的最早記載。清入關(guān)以前，宮廷宴席非常簡(jiǎn)單。一般宴會(huì)，...

中國(guó)飯局：最繁文縟節(jié)的飯局中國(guó)人的飯局講究最多，這在世界上沒(méi)有哪一個(gè)國(guó)家能夠比肩。從座位的排放到上菜的順序，從誰(shuí)先動(dòng)第一筷到什么時(shí)候可離席，都有明確的規(guī)定，把“中國(guó)是禮儀之邦”這個(gè)概念詮釋得淋漓盡致。...

1、國(guó)宴：莊重禮儀性重“說(shuō)起國(guó)宴，也沒(méi)什么神秘的，是規(guī)格高，禮儀性重�！痹�在人民大會(huì)堂參與國(guó)宴制作的一位退休廚師，一語(yǔ)道出了國(guó)宴的“精髓”。何為國(guó)宴，國(guó)宴是國(guó)家元首或政府為招待國(guó)賓、其它貴賓或在重要節(jié)日...

“百年誠(chéng)信東來(lái)順，清真一品冠京城”——這是東來(lái)順人在上一個(gè)世紀(jì)贏(yíng)得的光榮與商譽(yù)。東來(lái)順飯莊是北京飲食業(yè)老字號(hào)中享有盛譽(yù)的一個(gè)歷史名店。話(huà)說(shuō)上世紀(jì)初，打從河北滄州來(lái)了一個(gè)叫丁德山的人，在北京城做苦力——...

所謂大鍋菜，無(wú)非是將肉塊兒、粉條、豆腐、白菜一鍋煮，各種作料一齊下，味道濃香，營(yíng)養(yǎng)多多。其做法說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，真正做起來(lái)卻得掌握火候，下足工夫。大鍋菜最關(guān)鍵的一道工序就是炒肉。劈柴燒火，大鍋里放入半瓢油，...

自古以來(lái)，為了祭祀神祖和觀(guān)賞風(fēng)景，先民就有在懸?guī)r峭壁或島嶼高臺(tái)上修造亭臺(tái)樓閣的習(xí)慣。《史記》載，黃帝曾大興土木，蓋起“五城十二樓”，恭候神人光臨；《廣輿記》說(shuō)，殷紂王希望羽化成仙，也建起巍峨壯觀(guān)的“摘...

杭州“胡慶余堂”，是清代的“紅頂商人”胡雪巖于光緒四年（1878年）所創(chuàng)辦的中藥房。胡雪巖（1823-1885）原籍安徽，長(zhǎng)于杭州，是清末“徽商”的代表人物。他出身貧寒，很早就表現(xiàn)出過(guò)人的經(jīng)商天才，后因王有齡、左宗...