目前，餐飲營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)漸漸走入了一個(gè)定位時(shí)代，而定位時(shí)代的生存原則就是要通過(guò)精準(zhǔn)定位牢牢鎖定目標(biāo)顧客。從這個(gè)意義上說(shuō)，定位時(shí)代也即是“精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)”時(shí)代。方式1：細(xì)分人群利用細(xì)分人群進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)是一條非常有效的...

眾所周知，酒店員工是酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的保證，有了滿(mǎn)意的員工，才能創(chuàng)造滿(mǎn)意的服務(wù)，吸引滿(mǎn)意的客人，創(chuàng)造酒店良好的效益。員工，顧客，這些都是出現(xiàn)在酒店中的人，而他們展示出來(lái)的狀態(tài)，也是酒店產(chǎn)品的一部分，以往酒...

如今，很多老字號(hào)也在不斷地提升自己的品牌，力圖一薪時(shí)代讓自己的老品牌擁有更強(qiáng)的影響力。本期請(qǐng)來(lái)餐飲專(zhuān)家，把脈老字號(hào)，以東來(lái)順為例，向您展示老字號(hào)品牌提升的三個(gè)步驟。第1步改進(jìn)品牌宣傳東來(lái)順品牌傳播存在的...

對(duì)于餐飲酒樓來(lái)說(shuō),承接大型宴會(huì),不僅可以帶來(lái)很好的收益,同時(shí),可以利用宴會(huì)的機(jī)會(huì),為餐廳塑造良好的口碑。因此,辦好大型宴會(huì),對(duì)一個(gè)酒店具有很重要的意義。年底,大大小小的宴會(huì)開(kāi)始增多,那么,如何承接宴會(huì),又該如何辦...

近幾年,素食已經(jīng)成為了一種全球性的時(shí)尚風(fēng)潮,有越來(lái)越多的人開(kāi)始傾向于素食。據(jù)調(diào)查,北京、上海、深圳等發(fā)達(dá)城市的一些素食餐館已呈現(xiàn)出供不應(yīng)求之勢(shì),尤其是在節(jié)假日,生意更是火暴,要想有座,至少需提前2—3天預(yù)訂才行...

本期的餐廳位于上海市著名旅游景點(diǎn)豫園附近,客流人氣很旺,餐廳自今年4月開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直很好,也比較穩(wěn)定。本期想通過(guò)名廚商學(xué)院的專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)幫忙支招,尋求一條穩(wěn)中有升的提高與發(fā)展之路,使餐廳贏利更加豐厚。采訪餐...

俗話(huà)說(shuō)民以食為天，餐飲業(yè)始終都是現(xiàn)代社會(huì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，每年都有不計(jì)其數(shù)的酒店在全國(guó)崛起，但是在愈演愈烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中，有不少酒店消失在戰(zhàn)火硝煙中，也有不少酒店苦苦維系著低薄利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)。為此，多數(shù)酒店采用了...

隨著人們生活節(jié)奏的加快，快餐需求量一再提高，快餐店數(shù)量也如雨后春筍一樣迅速增長(zhǎng)。那么，快餐店該如何進(jìn)行客戶(hù)關(guān)系管理呢?差異化營(yíng)銷(xiāo)由式快餐和洋快餐不同，中餐的魅力也在于多變，“巧調(diào)眾口”，這決定了快餐企業(yè)...

近來(lái)，“漲”成為一個(gè)年度關(guān)鍵詞。人們不會(huì)忘記這一年來(lái)最熱門(mén)的與“吃”有關(guān)的新詞：“蒜你狠”、“豆你玩”、“姜你軍”、“糖高宗”、“蘋(píng)什么”、“油你漲”……餐廳正常經(jīng)營(yíng)需要的水電煤氣價(jià)格都在上漲，而員工...

今天你是“團(tuán)員”嗎?我們一起入團(tuán)吧!這個(gè)龐大的“團(tuán)中央”，便是我們的“團(tuán)購(gòu)網(wǎng)”。一夜之間，團(tuán)購(gòu)風(fēng)行，餐廳、美容、旅游、房產(chǎn)……仿佛凡是能用錢(qián)交易的東西都可以團(tuán)購(gòu)起來(lái)。而不難看出，作為“團(tuán)中央”的核心成員...

2009年年底成立，兩年內(nèi)開(kāi)了五家分店，第六家分店也在熱熱鬧鬧的籌備中。如何讓餐廳火暴的場(chǎng)面更持久，如何讓餐廳保有更長(zhǎng)久的生命力?本期邀請(qǐng)專(zhuān)家顧問(wèn)團(tuán)答疑解惑，讓餐廳經(jīng)營(yíng)更上一層樓。餐廳經(jīng)營(yíng)狀況：辣尚癮是2D0...

如今，餐飲連鎖企業(yè)在加速圈地，而服務(wù)質(zhì)量對(duì)餐飲連鎖企業(yè)的聲譽(yù)、客源和經(jīng)濟(jì)效益均有重大影響，可以說(shuō)服務(wù)質(zhì)量的好壞是決定餐飲連鎖企業(yè)能否長(zhǎng)久生存和發(fā)展的關(guān)鍵。本文通過(guò)對(duì)D餐飲連鎖店服務(wù)能力的探討，希望給相關(guān)...

想象過(guò)以下的場(chǎng)景嗎?不用人工點(diǎn)菜，顧客親自動(dòng)手在數(shù)字菜譜上點(diǎn)好，下單至廚房；廚師可以一邊看著精確的數(shù)字儀器—邊做菜，油鹽重量等可以精確到克；機(jī)器人也在廚房里大展身手，減少了飛漲的人工成本……這看似天方夜...

來(lái)自延慶，主打延慶豆腐，具有濃郁農(nóng)家風(fēng)味的餐廳——媯水人家，店內(nèi)菜品味道很好，廣受好評(píng)，但是開(kāi)業(yè)一年來(lái)，雖然每天來(lái)店里就餐人數(shù)都很多，但最終算下來(lái)營(yíng)業(yè)額并不是很理想。那么，這個(gè)問(wèn)題究竟出在哪里呢?如何讓...

改造，是酒店經(jīng)營(yíng)必須要做的事情，而每一次裝修改造都要有一個(gè)市場(chǎng)定位。那么，酒店進(jìn)行重新裝修改造的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)如何對(duì)酒店進(jìn)行重新定位?本文結(jié)合怡和春天酒店的重裝實(shí)例來(lái)向你展示什么樣的裝修改造才算成功。怡和春...