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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 食材：250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；2、...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。1、將涼水緩緩倒入面粉盤中；揉成表面光滑的面團，包上保鮮膜靜置20分鐘；2、將五...
  • 食材：100g豬皮、250g中筋面粉、300g豬前夾肉、1個雞蛋、適量鹽、適量料酒、適量生姜、10ml生抽、10g生粉。1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；2、湯鍋內(nèi)注入...
  • 食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋面粉、3小勺鹽、適量生姜、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。1、將...
  • 原料：竹節(jié)蝦8只（約300克），青菜4棵（約100克），竹蓀1克，牛肉餡100克。調(diào)料：太太樂鮮香寶、鹽各5克，味精3克，清湯500克，干玉米淀粉10克。制作：1.將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾，背部開刀，...
  • 皮薄透明爽口，韌性良好，此皮制作有別于一般的水餃皮，該技術(shù)提供：潘俊龍，于上海錦滄文華大酒店（五星級）中廚房點心部工作，主要負責制作VIP的中餐點心及面點產(chǎn)品開發(fā)和“FUSION”點心的創(chuàng)新，對于...
  • 遵義豆花面是遵義人的一種獨創(chuàng)。面條上蓋著一團雪白的豆花，面條浸在豆?jié){之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次點豆腐的窖水存放幾天后成為酸湯。用這種酸湯點豆腐，使豆腐沒有石膏或鹵水的苦澀味，比一般豆...
  • 把腸旺面推為“面王”，相信任何一個貴陽食客都不會有意見，因為它是貴陽乃至貴州極負盛名的一種風味小吃，有最深的貴陽烙櫻它是貴陽人中午的快餐，晚上的夜宵。是一種吃了會讓人上癮，排隊很費時又不覺其煩，即...
  • 貴州畢節(jié)由于地處高寒山區(qū)，當?shù)厝肆晳T吃熱食，其中以湯圓類的小吃最為暢銷。畢節(jié)人經(jīng)過長期的實踐，從選料、配制、捏成，掌握了自己獨特的經(jīng)驗和方法。使畢節(jié)湯圓在省城站住腳，成為同業(yè)中的佼佼者。特別是三十...
  • “好個老不管，開在小井坎，餛飩有八個�？上切⊥搿边@首順口溜”，是解放前貴陽人民對“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽。餛飩的歷史悠久．各地創(chuàng)造了具有地方風味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進，成為當代小巧...
  • 遵義豆花面創(chuàng)制于本世紀初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負盛名，其中老城新華橋頭劉承富家豆花面最有名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導人視察...
  • 我國歷來有農(nóng)歷正月十五晚上大辦燈會的傳統(tǒng)習俗，民間稱“元宵節(jié)”或叫“過年”。它提示人們春節(jié)已經(jīng)結(jié)束，走向“一元復(fù)始，萬象更新”的歷程了。湯圓，如今各地通稱，古時稱“水團”，商人圖吉利稱“元寶”，貴...
  • 康家脆哨面，由康家父子從長征時期創(chuàng)始,愈今已有80的歷史。如今仍由康家大兒子掌勺制作。其特征是湯面分裝、湯內(nèi)有各種配料，加有竹蓀、豆腐腦、海帶等，湯味鮮美；面條用精粉加雞蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，...
  • 三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛�！霸獙殸睢钡纳Q飩。產(chǎn)品特點皮子柔軟滑爽，餡心...
  • 香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開放涼及可。做成了料水，一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各...

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