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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 在以前的災(zāi)荒年代，厚皮菜救活了很多人的性命，現(xiàn)在拿來做菜可以勾起老一輩人的回憶。且其桿部的皮厚，切片后與海參口感很搭，兩種原料粗細(xì)搭配，營養(yǎng)更全面。原料介紹：厚皮菜：也叫牛皮菜，桿白葉綠，因桿莖肉厚而...
  • 材料：主料：鮮安康魚肚500克輔料：蒜仔10克、發(fā)芽蔥5克、青紅小米辣5克、臘八豆3克調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油5克、清香米醋2克、冰糖老抽3克、香辣豆豉2克、藤椒油2克做法：1、安康魚肚加清香米醋搓洗后加花椒入高壓鍋1分...
  • 材料：主料：去皮兔輔料：香茅草、白蔻、八角、小茴、香葉、海鮮醬、排骨醬、紅曲米、姜米、蒜米、老干媽豆豉、青紅椒圈調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、油酥花生、辣椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、把去皮兔治凈，入沸水...
  • 推介理由：這是在糖醋小排的原有味型基礎(chǔ)上，加了山楂和泡椒末調(diào)味，故成菜的味道較為特殊。原料：豬精排克，鮮山楂克，泡椒末克，白糖克，紅醋毫升，精鹽克，姜蔥克，番茄沙司適量，鮮湯毫升制法：、豬精排剁成小塊...
  • 原料：鮮魚一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。做法：①將魚收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；②下油二湯匙，爆香...
  • 原料：牛蛙三只重約450克。配料：凈大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜葉1克。調(diào)料：陳醋50克，蒸魚豉油30克，食鹽0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制時(shí)淋入可保持牛蛙的鮮嫩）。制作：牛蛙宰殺、洗凈，將牛蛙切成3厘米見方...
  • 原料：熟兔肉500克。 配料：雞蛋2個(gè)，面粉少許。調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），料酒、花椒鹽各10克，味精1克，水淀粉50克，精鹽2.5克，醬油25克。 制法：將熟兔肉放入碗內(nèi)，加入料酒、醬油，上屜蒸酥爛...
  • 材料：主料：牛蛙輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子姜絲、小米辣節(jié)、泡青菜調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、濕淀粉做法：1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮...
  • 原料：澳洲羊排500克（可作3客），面粉10克，澄粉20克，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，威化紙2張，蝦仁10克，人造蟹柳10克，澳帶粒10克，西芹、洋蔥、胡蘿卜粒少許。調(diào)料：蒜汁、蒜粉各3克，鹽、味精各5克，糖、奶香醬、花生...
  • 原料：河鯽魚1條500克,熟玉米餅12塊。調(diào)料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀粉各15克制作：1、將鯽魚去鱗、...
  • 原料：云腿尖1500克，雞蛋6個(gè)，富強(qiáng)粉75克，蠶豆水粉250克，食堿少許。制作：1、云腿刮洗干凈，用溫堿水洗去污物和哈喇味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋中加水煮1小時(shí)，至熟而不烊，撈起撕去皮子。2、雞蛋磕入碗內(nèi)打散，...
  • 原料豬瘦肉150克，雞蛋150克，干木耳5克，黃瓜克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油料克。-制作過程1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。雞蛋磕入碗中，用筷子打勻；-2、干木耳加開水泡5分鐘，去掉根部...
  • 原料：去皮草魚肉200克。調(diào)料：味精、精鹽各2克，干淀粉30克，紹酒5克，香油5克，姜汁、胡椒粉各2克，色拉油500克。制作：1、將魚肉切成長4厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、姜汁、胡椒粉、紹酒腌漬20分鐘待用。2、將...
  • 原料：牛蛙只，絲瓜段克。輔料：仔姜絲克，紅小米椒克，野山椒克，筒骨湯克。調(diào)料：雞汁克，辣鮮露克，鹽克，味精、雞粉各克。制作：、牛蛙宰殺，去頭、皮、內(nèi)臟，切塊后得凈肉約克。牛蛙塊沖凈血水，撈出用毛巾吸干...
  • 原料：胖魚頭1千克，泡椒150克，碎鮮紅辣椒50克，大蔥100克。調(diào)料：紅油100克，姜、蒜片各5克，雞精10克，味精5克，精鹽15克，白酒10克，白糖5克，香油10克，色拉油25克，高湯適量。注：泡椒的制作：選用七、八月份采...

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