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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：土豬五花肉400克。配料：老面餅6個。調(diào)料：醬油10克，麻辣鮮2克，鹽1克。制作方法：1.五花肉切塊，十字花刀。2.把肉皮倒置，從邊上淋上醬油，把鹽與麻辣鮮均勻撒之上面。3.放入蒸柜蒸兩小時，然后皮朝上...
  • 主料：去皮兔肉400克。輔料：水發(fā)筍50克，紅美人椒20克，青尖椒20克，洋蔥50克，魚泡椒20克。調(diào)料：大蔥20克，老姜10克，大蒜10克，家樂雞汁6克，味精8克，雞精8克，十三香6克，鮮花椒10克，料酒50克。制法：將兔肉治...
  • 原料：土豆300克，里脊肉100克。調(diào)料：鵝肝醬5克，香芹段15克，干辣椒5克，蔥段3克，白芝麻2克，雞蛋一只，精鹽3克、雞粉3克，生粉50克，味椒鹽5克，精制油1千克。制作：1、土豆去皮切條，里脊肉切條，土豆加鹽、雞粉...
  • 原料：牛月利250克，銀杏100克，芹菜段25克。調(diào)料：干辣椒75克，花椒25克，鹽3克，白糖5克，味精1克，料酒5克，堿粉1克，酒釀10克，陳皮1克，大蔥段20克，姜片5克，蒜片5克，花椒油5克，二湯300克，色拉油1千克，生粉...
  • 材料：牛腩、白蘿卜、蔥段、姜片、干辣椒段、醬油、白糖、鹽做法：1、把牛腩切成大方塊，下鍋焯水后待用。另把白蘿卜切成圓形的厚片。2、鍋里加油燒熱，下蔥段、姜片和干辣椒段一起先炒香，隨后把牛腩塊和蘿卜片放進(jìn)...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜雖叫“香煎銀鱈魚”其實(shí)用的技法是酥炸，跟普通“香煎銀鱈魚”最大的不同就是用面粉做糊，一般做這道菜都是用生粉調(diào)糊，這樣出來的菜口感比較脆；此菜用面粉做糊做出來的菜口感特別酥，入口化渣，有種類...
  • 原料：南瓜300克，江米75克，黑白芝麻80克。調(diào)料：白糖30克，芝士粉15克，脆漿50克。制作：南瓜切片，入蒸籠蒸熟，打成泥；江米蒸好，加入南瓜泥，調(diào)入白糖、芝士粉，入托盤壓成餅狀，凍實(shí)，改方塊，掛脆漿炸成金黃色...
  • 原料：山芋1500克，香菇少許（裝盤用）。調(diào)料：冰糖500克，清水750克。制作：1、將山芋去皮、修圓，雕刻成月季花形。 2、取小不銹鋼平鍋，加水，冰糖熬化，下入刻好的月季花，煲30分鐘到湯汁濃且亮?xí)r，撈出碼入...
  • 原料：凈馬哈魚肉300克,醬黃瓜150克,冬筍、生菜葉各50克。調(diào)料：色拉油800克，鹽、雞精、雞粉各5克，料酒10克，香油3克，美極鮮醬油10克，蔥段、姜片、胡椒粉各2克，上湯50克，紅綠尖椒各25克，生粉10克。制作：1、凈...
  • 此菜是把傳統(tǒng)川菜的鹽煎肉與農(nóng)家的咸菜蘿卜干結(jié)合起來，所以無論是口味，還是主輔料的搭配，都鄉(xiāng)土風(fēng)味濃郁。先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
  • 原料：帶魚250克，蒜子5克，干辣椒5克。調(diào)料：鹽8克，味精5克，蔥姜水15克，生粉30克，紅醋20克，白糖30克，高湯50克。制作：1、帶魚去腸洗凈，修去邊上的刺，兩面打花刀，放入鹽3克，味精，蔥姜水腌漬碼味，拍生粉入...
  • 原料：小牛肉500克，卷心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克（實(shí)用100克）。調(diào)料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。制作：1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌...
  • 材料：主料：牛腩500克、胡蘿卜200克、小蔥5克、生姜5克調(diào)味：料酒10毫升、醬油10毫升、辣豆瓣醬15克、甜面醬10克、番茄醬10克、食用油15毫升做法：1、主要材料備齊后，牛腩洗凈切塊，胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊，蔥洗凈...
  • 裝盤特色：在凹陷型黑色石板的縫隙內(nèi)塞面團(tuán)，嵌入扇貝殼做點(diǎn)綴。石板上的盛器為紅色元寶碗，盛裝著綠色杭椒，色彩搭配鮮明，大膽跳躍。做法：杭椒洗凈，入六成熱油炸至皮皺，撈出裝入紅色元寶碗內(nèi)，淋入用豉油汁、味...
  • 原料：草魚克，菜芯克，蝦膠克。調(diào)料：雞蛋清克，胡椒粉、香油、鹽、味精各克，糖克，醋克，色拉油克，料酒克，上湯克，濕玉米淀粉克。制作：、將草魚宰殺，從頸部放血，刮去魚鱗，從魚鰓和魚身的交界處入刀將腥線挑...

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