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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：豬腳8只（約6000克）。 調(diào)料：冰糖1000克，料酒500克，八角10克，山奈5克，香葉3克，香料包1個（小茴香3克、草果8克、甘草5克、丁香2克、白蔻仁4克、沙姜5克、羅漢果2克、砂仁5克、花椒10克、桂皮7克、白...
  • 材料：活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，姜末2克。做法：1、魚洗凈，沿脊部剖開，從里面各剞3-5刀，但不能切斷魚皮；2、魚皮朝上放入開水中煮3分鐘；3、撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、姜末燒至入味后，取...
  • 三兩牛里脊卻做出了一大盤濃香的菜肴，一個簡單的初加工方法讓菜肴看上去豐富而實(shí)惠，提高毛利率的方法就這么簡單。原材料主料：牛里脊肉克，球生菜絲克。調(diào)料：自制花生粉克，料（鹽、味精各克，料酒克，小蘇打克）...
  • 主料：糯米鍋巴1塊，肥腸150克，肚片150克。輔料：紅泡椒50克，泡菜根30克，水淀粉，香菜。調(diào)味：香油250克，花椒油10克，蠔油10克，番茄醬汁20克，料酒，醋，白糖，鹽，味精，蔥，蒜，姜。制法：肥腸打理好后切滾刀...
  • 原料：鱈魚肉350克，山藥片70克，白菜芯100克，脆豆腐片（市場有售）100克。調(diào)料：色拉油500克,香啤美3克,豬油15克,蔥段、蒜片各2克，小香蔥花25克，精鹽3克,魚香汁、淀粉各30克，一號鮮湯150克。制作：1、將鱈魚肉切...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：花椒、食鹽、香辛料。調(diào)味劑：香菜味型：咸鮮香麻制作：1、洗干凈豬排骨；2、將其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食鹽、辣椒、名酒；3、蓋上桶蓋，在低溫下腌制7天；4、然后取出在無塵環(huán)境下自...
  • 材料：主料：豬蹄輔料：鹵水鍋、熟芝麻、小蔥花、香菜調(diào)料：鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精做法：把豬蹄治凈，入鹵水鍋里鹵（火巴）并上色后，撈出來擺盤里，淋上用鮮露、辣鮮露、老陳醋、白醋和味精調(diào)成的味汁，...
  • 原料：田螺肉250克，黃瓜片15克。調(diào)料：泡姜丁、花椒油各5克，泡紅椒末、豆瓣醬、李錦記香辣醬、蔥、濕淀粉各8克，鮮花椒、干辣椒節(jié)、野山椒各10克，料酒5克，保寧醋4克，鹽、香油2克，色拉油180克，紅尖椒20克，青尖...
  • 原料：鮮鵝腸500克，生菜50克，小青紅尖椒粒各20克，黃瓜50克。調(diào)料：鹽6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，魚露5克，紅油20克，高湯40克。制作方法：1、鮮鵝腸入沸水鍋中快速飛水12-16秒鐘立即用...
  • 材料：原料：豬大排，雞蛋液，生粉。調(diào)料：大蒜水，料酒，花生醬，鹽，味精，白糖，自制色拉醬。制作：1、豬大排敲松，去筋，沖水，瀝干水分，加入鹽、大蒜水、料酒、白糖、花生醬、味精腌制2小時待用。2、雞蛋液加生...
  • 原料：煙肉5片（重約50克），土豆50克，紅椒30克，牛柳50克，香芹葉5克。調(diào)料：福泉燒汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，濕淀粉3克，鹽2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。制作：1、土豆去皮，取20克切長5厘米的粗條5...
  • 原料:鮮魷魚板500克，野山椒、蔥各10克，紅椒、姜各5克，韭菜段５克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。制法:1、將鮮魷魚板洗凈切成3厘米寬、4厘米長的梳子形片待用，將野山椒、蔥、紅椒、姜切指甲...
  • 材料：主料：刀魚1條（約重600克）。輔料：獼猴桃粒25克，哈密瓜粒25克，火龍果粒25克。調(diào)料：鹽5克，味精4克，冰糖20克，蜂蜜10克，白糖5克，醬油5克，番茄膏15克，干紅葡萄酒25克，蔬菜汁20克，脆漿粉100克。制作：...
  • 材料：主料：魚頭輔料：姜片5克、蒜片5克、二荊條辣椒圈350克、小米椒圈10克、蔥段10克調(diào)料：干粉、菜油、鹽5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美極鮮5毫升、辣鮮露10毫升做法：1、把魚頭治凈并切小塊，腌漬入味后...
  • 主料：江團(tuán)，水芋粉，干花椒，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒節(jié)、姜米、蒜米、蔥花。調(diào)料：鹽、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油。制作1、把江團(tuán)宰殺治凈，改刀成片并沖凈血水后，納碗加鹽、料酒和濕淀粉，碼味上漿...

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