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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：帶皮五花肉3千克、紅葉甜菜調料：糖50克、鹽28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鮮醬120克、磨原豉100個、麻油18克、沙茶醬30克做法：1.將五花肉腌制入味后放到...
  • 材料：原料：嫩藕500g、研制調配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開水500g。調料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，按紋路修整至美觀，切...
  • 批量預制：1、湯桶底部放上竹篦子（防止糊底），下入宰殺治凈的劍閣土雞20只（8個月左右，每只重約4斤），倒入清水沒過雞身，加蔥段、姜片各200克、花椒30克，大火燒開轉小火，保持湯汁冒“蝦眼泡”的狀態(tài)煮30分鐘，...
  • 此菜制作方法簡單，既保持了鵝肉細嫩的口感，又非常入味，搭配玉米食用，更加適口。主料：鵝肉克，玉米、黑玉米各克。調料：料（辣鮮露克，辣椒醬克，鹽、蠔油各克，味精克，胡椒粉克，小米辣克），姜末克，小蔥段、...
  • 主料：羊排克輔料：淀粉自發(fā)粉各適量調料：黃豆醬油克鹽克黃酒克黃醬克蔥姜適量孜然面和辣椒面香料：大料個香葉片砂仁個白蔻個白芷片奈一片陳皮少許小茴香少許干辣椒個①羊排如果帶羊腩部分也可以一起作，或者切下來...
  • 原料：小河魚300克，土豆絲100克，芹菜節(jié)50克，老姜片50克，大蔥節(jié)50克，料酒100毫升，胡椒粉10克，胡蘿卜片10克，香菜節(jié)50克，生菜包100克，紅椒粒15克，蒜末5克，姜末5克，辣椒粉10克，糖5克，醬油5毫升，鹽、雞精...
  • 材料：主料：鵪鶉皮蛋、排骨輔料：姜片、大蒜、青紅二荊條辣椒顆、香菜、芝麻調料：豆瓣醬、鹽、白糖、醬油、味精做法：1、把鵪鶉皮蛋入籠蒸透后，取出剝去殼。2、另把排骨剁成塊，提前批量入鍋加姜片、大蒜、豆瓣醬...
  • 鐵板菜為十五六世紀時西班牙人所發(fā)明。當時，西班牙航運發(fā)達，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀年代，此菜...
  • 原料：魚肉750克，西蘭花500克。調料：蒜、姜、蔥各5克，味精、鹽各8克，生粉30克，料酒、糖各5克，胡蘿卜片5克，色拉油1000克。制作：1、將片下的魚肉切成球狀，用糖、鹽、味精各5克，加生粉腌漬5分鐘。2、將西蘭花...
  • 最近肉價上漲，牛蛙漲幅不大，所以店中準備推出牛蛙新菜，正好臘八蒜系列菜肴旺銷，于是試著用臘八蒜燒牛蛙，加入自制的酒香醬，搭配青紅小米椒，口味特別好，色澤搭配合理，賣相好，食客特別喜歡。原料：牛蛙350克，...
  • 特點：口感酥脆，口味醇香。原料：凈排克，香芋絲克，蘿卜片克。調料：花生醬、燒汁、蜂蜜各克，味口林克，鹽克，安歌江糖水、味精各克，色拉油千克。制作：、凈排洗凈，切長、厘米的段，入清水中浸泡小時，撈出控水...
  • 材料：原料：活鱔魚400克，黃瓜1根，紅尖椒100克（約2個）。 調料：料酒5克，過油蒜仔20克，姜、蒜片各10克，香菜10克，自制干鍋醬50克，自制干鍋味油150克，紅油50克，廣東米酒5克，雞粉10克，味精10克，胡椒粉...
  • 材料：原料：鱸魚1條（約500克），紅辣椒2個（切圈），白菜葉2片，蒜蓉20克，香菜末10克，香蔥末10克，姜末5克。調料：鹽2克，生抽5毫升，蠔油5克，白胡椒粉2克，料酒3毫升，水淀粉5克，食用油20毫升。制作：1、先把...
  • 原料：墨魚球250克，青紅椒10克。調料：鹽2克，雞粉1克，東古一品鮮醬油3克，海鮮醬5克，柱侯醬3克，香油2克，煉熟的胡麻油（內蒙百姓經(jīng)常食用的一種植物油，是用草原上種植的植物胡麻的籽榨出的油，也可用菜籽油代替...
  • 原料：甲魚500克，面餅50克，上海青50克。調料：香水料100克，雞精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，八角2個，桂皮5克，姜10克，蔥段5克，高湯500克，蠔油5克。制作：1、將甲魚改刀成5厘米長的方塊，入四成熱的...

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