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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：冰凍金線魚1條（8兩-1斤）。藥材水：八角、香葉、甘草、南姜、丁香、紅曲米各50克煲10斤水，鹽20克，糖20克，味精35克。做法：1、金線魚解凍后起肉（保持完整），然后將整條魚骨和魚肉放進(jìn)煲好的藥材水里浸泡5...
  • 材料：主料：熏鴨輔料：泡蘿卜、生姜、蒜瓣、八角、泡椒、蔥花、芹菜、香菜、酥黃豆調(diào)料：細(xì)紅油豆瓣醬、味精、雞粉、料酒、紅油、藤椒油做法：1、把熏鴨剁成2厘米見方的丁，生姜切成塊，泡蘿卜切成丁，待用。2、鍋里...
  • 主料：野生章子、甲魚輔料：蒜仔、燈籠椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、味達(dá)美生抽王醬油、味達(dá)美蠔油制作：將甲魚殺好，放入用味達(dá)美味極鮮醬油和味達(dá)美蠔油炸好的湯汁中，收干湯汁，淋上炸好的蒜仔即可。特點(diǎn)：野味十足...
  • 制作/鄧文勇原料：鮮蓮藕750克，肥膘肉100克，剪好的鮮荷葉10張。調(diào)料：濕淀粉25克，枸杞10粒，雞蛋清2只，姜汁10克，鹽3克，雞精5克，白胡椒粉2克。制作：1、藕去皮洗凈，打成蓉，肥膘肉打成蓉，雞蛋清打勻待用。2、...
  • 材料：主料：生態(tài)豬的帶皮五花肉輔料：姜片、蔥節(jié)、花椒、八角、桂皮、山柰、小茴香、草果、香葉調(diào)料：料酒、老抽、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鹽、糖色、雞精、味精、胡椒粉和白糖做法：1、把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加...
  • 將遼參碎和鮮鮑碎一起放入蛋殼中，灌入皮凍汁，凝固后去殼，加個(gè)梨子把兒，每份四個(gè)，配味汁上桌。此菜既充分利用了下腳料，又創(chuàng)新了一種出品形式，“皮蛋”內(nèi)的料頭換用其他丁料效果照樣不錯(cuò)。制作方法：、鮮活小鮑...
  • 原料：黃牛后腿肉克（凈料），洋蔥末克。調(diào)料：干椒粉克，孜然粉克，鹽克，味精克，辣妹子醬克，蠔油克，郫縣豆瓣醬克，美極鮮克，生抽克，嫩肉粉克，色拉油克，紅油克。制法：、黃牛肉切厘米長(zhǎng)、厘米寬、厘米厚的大...
  • 此菜制作時(shí)，選用土鵝作主料，所用調(diào)料很簡(jiǎn)單，不過成菜卻顯得滋醇味厚。1、把凈土鵝治凈后，剁成3厘米大小的塊。2、凈鍋里放菜油燒熱，先倒入鵝塊爆炒至水汽干，再加放生姜片、青花椒、鹽和料酒炒香，放冰糖...
  • 原料：墨魚膠250克，春卷皮4片，栗米粒10克，雞蛋1只。做法：1、墨魚膠加入栗米粒、香油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。2、春卷皮用圓形花吸吸出圓型。3、將攪拌好的墨魚膠放在吸好的春卷皮上，再放上一塊春卷皮，壓牢，用...
  • 原料：田螺1250克。調(diào)料：豆瓣醬50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、蔥段、蒜片各50克，雞粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鮮湯200克，蔥花5克。制作：1、田螺用清水喂...
  • 原料：鱸魚1條（約600克），西蘭花250克，金針菇150克，色拉油10克，蔥香油30克。調(diào)料：香蔥豉油皇75克，鹽13克，味精、胡椒粉各5克，料酒20克，雞蛋清1個(gè)，姜、蔥各10克，保鮮青花椒20克，生粉10克，水淀粉15克。制...
  • 特點(diǎn)：柔軟鮮香，回味無窮。什么是創(chuàng)新菜，創(chuàng)新菜就是在傳統(tǒng)菜的基礎(chǔ)上加入更豐富的組合、更獨(dú)特的味道，加入新的調(diào)料，改變烹飪方式，改變菜的裝盤，更換盛器等等，都屬于創(chuàng)新。如今的菜系創(chuàng)新的速度日新月異，只有...
  • 主料：鮮蒜頭250克。輔料：苦瓜50克。調(diào)料：肉湯150克，味精3克，老抽3克，香葉0.5克。制作：1、鮮蒜頭剝?nèi)は磧簦胛宄蔁嵊湾亙?nèi)炸至表皮金黃，撈出瀝干油；苦瓜切成月牙狀，汆水后待用。2、將肉湯倒入鍋內(nèi)燒開，放...
  • 材料：主料：花甲400克配料：蘺蒿250克、干黃椒絲8克調(diào)料：精鹽5克、蠔油3克、味粉6克、雞粉8克、精煉豬油80克、生抽3克制作：1、花甲焯水后把肉、殼分開；2、蘺蒿切4厘米長(zhǎng)的段；3、鍋中燒豬油四成熱后熗入干黃椒絲...
  • 原料：鮮基圍蝦10只，竹簽子10根，生菜葉絲200克。調(diào)料：沙律醬150克，雞蛋液100克，面粉30克，吉士粉5克，面包糠100克，料酒10克，鹽、味精各5克，色拉油1千克。制作：雞蛋液、面粉、吉士粉調(diào)勻成糊；鮮蝦去殼，加鹽...

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