當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：草魚1條（約500克），茄子300克。調(diào)料：甜米酒100克，鹽、味精、蠔油各10克，醪糟汁10克，色拉油1500克。制作：1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。2、鍋燒油至六成...
  • 原料：豬前蹄750克，茶樹菇50克，各種香料100克，油菜心8顆，紅曲米30克，干辣椒20克，花椒5克。制法：1.豬蹄去毛洗凈后，除血水。2.將豬蹄放入調(diào)好的鹵水中，鹵至熟時(shí)起鍋定碗，墊上茶樹菇，調(diào)入味汁，上蘢蒸2小時(shí)取...
  • 材料：主料：大白蘿卜350克、牛肉粒80克輔料：香菜10克、蒜苗花10克、青紅二荊條辣椒圈10克、姜米、蒜米調(diào)料：鹽、一品鮮醬油、蠔油、味精、老抽、化豬油各適量制法：1.把大白蘿卜切成筷子條，放清水鍋里并加化豬油和...
  • 材料：原料：千島湖鯽魚600克，蛤蜊250克。調(diào)料：姜末15克，蒜末15克，野山椒20克，香菜段15克，小米辣圈和青椒碎各15克，干花椒5克，生抽30克，青蒜末20克，花雕酒35克，花椒油15克，雞精15克，蒸魚豉油25克，精鹽1...
  • 原料牛蛙500克。調(diào)料黃飛紅香脆椒100克，鹽、味精各5克，色拉油1千克，蔥段、姜片各10克，濕淀粉15克。制作1、牛蛙宰殺治凈，切重約10克的塊，用鹽、味精、濕淀粉腌漬15分鐘。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入牛...
  • 制作：韓立剛，山東濰坊泰華商務(wù)酒店的涼菜主管。原料：新鮮金針菜克，莧菜克，毛蛤肉克。調(diào)料：蒜泥、米醋各克，芝麻油克，味精克，鹽、白糖各克。制作：、金針菜、莧菜分別焯水，迅速?zèng)_涼備用；毛蛤焯水，取肉，清...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜從湖南名菜“剁椒魚頭”改良而來，將湖南的剁椒換成本地的小米辣椒，經(jīng)改良之后，即保留了原來菜品“辣”的味道，又增加了濃厚“鮮”的味道，通過佐料的互換搭配，達(dá)到菜品創(chuàng)新的目的，用不同菜系的烹飪...
  • 成菜特點(diǎn)：鱸魚蒜香滑嫩，苕粉濃香散滑。主料：鱸魚一條克左右配料：水發(fā)苕粉絲克，洋蔥絲克，肉末克調(diào)料：蒜末克，姜汁適量，味精克，雞精克，料酒克，蠔油克，美極克，白糖克，香醋克制作方法：將洋蔥切絲放入煎鍋...
  • 材料：主料：糯米200克、筆山小土豆500克輔料：蒜苗花10克、熟臘肉粒50克調(diào)料：花雕酒100毫升、一品鮮醬油100毫升、美極鮮醬油50毫升、色拉油適量制法：1.把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來加花雕酒、一品鮮醬油...
  • 像小樹一樣的野草掃帚茴，葉子在沒有發(fā)黃前都是可以吃的，葉子長(zhǎng)高變黃后只能用來扎掃帚。用鹽、白糖、蒜蓉、醋與嫩綠、細(xì)長(zhǎng)的掃帚茴拌勻成涼菜，酸辣帶甜，回口清香宜人。菜品制作：張忠，中國(guó)烹飪名師，擅長(zhǎng)魯菜和...
  • 原料：自制地瓜糕400克。調(diào)料：美極鮮10克，小香蔥段30克，生粉15克。制作:1、自制地瓜糕切成長(zhǎng)條狀，拍生粉入五成熱的油中中火炸2分鐘，出鍋備用。2、鍋留底油，下小香蔥段、地瓜糕條翻炒，加美極鮮調(diào)味翻勻即可。味...
  • 材料：主料：木魚300克。輔料：香芹10克，香菜梗6克，胡蘿卜6克。調(diào)料：鹽5克，味精8克，雞精3克，芥末5克，橄欖油10克。制作：將木魚解凍，撕去上面的皮，改花刀，汆水，撈出，沖涼，瀝干水分，加鹽、味精、雞精、胡...
  • 材料：原料：撈菜葉150克，鱔片250克，蔥花2克。調(diào)料：紅椒30克，蒜粒20克，紫蘇10克，胡椒粉2克，生抽5克，紅泡椒8克，熟豬油40克，土菜子油80克。制作：1、撈菜洗凈后用清水浸泡2分鐘，...
  • 原料：脆肚（袋裝冰鮮貨，實(shí)際上是一種鮮魚肚，購(gòu)買可聯(lián)系13983875526）200克，美人椒節(jié)50克，西芹丁150克，洋蔥絲60克。調(diào)料：泡椒醬15克，紅油30克，圓泡椒15克，紅泡椒末20克，清水100克。制作：1、魚肚解凍后清洗...
  • 原料：鮮口菇，土豆條，小白菜。做法：1、土豆去皮切條，上籠蒸熟。2、口菇洗凈切片，油炸干。3、用雞湯、內(nèi)蒙麻油，鹽，雞粉，雞汁燴在一起，小火煮5分鐘即可�？谖叮合条r，雞香味濃。出品人：米富林...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部