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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 咸鮮微辣，有紫蘇葉的特殊清香。原料：冰鮮牛肝菌克。調(diào)料：蔥油克，五花肉克，干蔥末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，鹽克，味精克，白糖克，生抽克，鮮紫蘇醬（紫蘇葉切末，拌入少許橄欖油）克，香油克，青蒜段克。...
  • 原料：冰鮮兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。調(diào)料：鹽適、味精、白糖、酸辣鮮露、辣油香油花椒油各放適量。做法：1、兔耳自然解凍，備用。2、桶內(nèi)加水、黃酒、蔥、姜、八角、桂皮、香葉各適量，燒開。3、把...
  • 原料發(fā)好的活海參10只，檸檬甜冰1千克。調(diào)料鹽、味精各3克，蒜末40克，香油1克，美極鮮醬油10克，香醋20克，芥末油、白糖各10克，味達(dá)美20克，白葡萄酒50克，姜末、青蒜末各2克，鮮檸檬汁5克。制作1、將發(fā)好的海參洗...
  • 原料：草原興發(fā)兔后腿2只。調(diào)料：川式鹵水2斤，七星椒辣椒面40克，花椒面5克，味精5克，青紅椒米5克，孜然粉15克，美極醬油2克，香油2克，干淀粉3克，姜蒜米、蔥花各2克，芝麻粒2克，花椒油3克，色拉油2000克。制法：...
  • 材料：主料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克輔料：二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克調(diào)料：姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量做法：1、...
  • 主料：美國大鳳爪300克。盤飾：薄荷葉一片，繡球花一朵。輔料：蒜130克，小米椒150克，泡椒50克，礦泉水500克，生抽700克，味精50克，陳醋250克，白醋250克，姜30克，香菜頭150克，小蔥頭100克，小金桔3個。做法：1、...
  • 材料：原料：排骨500克輔料：蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血...
  • 材料：主料：野生小河魚、輔料：花椒面、豉油、味精、醋、紅油辣椒、蔥花、芹菜花、香菜花、蒜末調(diào)料：鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)、料酒做法：1、將野生小河魚宰殺治凈，納盆加鹽、胡椒粉、姜片、蔥節(jié)和料酒腌漬20分鐘，...
  • 初加工：1.帶魚300克洗凈，切成菱形塊，加入鹽3克、白胡椒粉2克、料酒5克腌漬入味。2.大蔥50克去老葉取蔥白，切長6厘米的段；老姜10克、大蒜子15克均切成小顆粒；泡紅辣椒3個去蒂、籽，切長6厘米的段。3.豬五花肉100...
  • 原料：黃山毛峰250克，基圍蝦12個。調(diào)料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，雞蛋1個，生粉50克，小蔥5克，姜5克，黃酒6克，脆炸粉150克。制作：1、將毛峰用溫水洗一遍后，用開水泡10分鐘，瀝水備用（茶水留用）。2、基...
  • 原料：橡皮魚（即馬面魚）1條（重約750克）。調(diào)料：A芹菜、小蔥頭各100克，洋蔥50克，沙姜、香菜頭各25克，大蒜頭、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香葉各5克。B雞粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
  • 原料：五花肉400克，日本豆腐3條，咸蛋黃3只，雞蛋清1只。調(diào)料：黃酒50克，紅色腐乳200克，白糖10克，鹽23克，味精15克，姜絲30克，濕淀粉10克，清湯50克，八角5克，蔥段20克，姜片10克。制法：1、將五花肉洗凈，入沸...
  • 原料：罐頭鮑魚7只，西蘭花100克，雞蛋3個。調(diào)料：檸檬汁100克，精鹽15克，味精5克，雞精10克，白糖25克，水淀粉25克，香菜葉、枸杞各5克，色拉油5克，鮮湯2000克。制法：1、將鮑魚洗凈，放進(jìn)裝有鮮湯的容器中，上籠...
  • 材料：主料：五花肉輔料：梅干菜花椒、八角、蔥段、姜塊調(diào)料：紹興黃酒、老抽、生抽、白砂糖做法：1.五花肉洗凈放入冷水鍋中，加入花椒、八角、蔥段、姜塊和1湯匙紹興黃酒煮開，撇去浮沫后調(diào)成小火再煮20分鐘，撈出五...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：原有一款菜為用啤酒調(diào)和面糊炸制空心蘋果圈。此菜為了提高檔次改用冬瓜圓柱，加入蝦膠成菜。因啤酒與冬瓜搭配味道不佳，于是將脆皮糊改用色拉油調(diào)和。特色：香脆滑鮮，回味可口。原料：冬瓜一塊（約克），蝦...

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