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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 旺銷(xiāo)理由菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香濃郁，入口脆而適口。原料活蝦250克，香脆椒50克。調(diào)料豆豉8克，鹽500克，雞精、味精各2克，高度白酒50克...
  • 材料：原料：蚌絲、小藥芹調(diào)料：鹽、味精、雞精、蒜油、芥末油制作：將蚌絲出水、小藥芹出水、沖涼，拌入調(diào)拌即可。...
  • 主料：香橙200克，蛋清100克，蝦仁50克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，老干媽香辣醬5克。制做：1、把香橙切開(kāi)去瓤，橙肉榨成汁水備用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...
  • 原料：內(nèi)脂豆腐1盒、大頭菜顆粒20克、小蔥末15克、干黃豆20克、饅頭小方丁20克、熟油辣椒30毫升、紅花椒粉10克、濕生粉30克、醬油10毫升、陳醋25毫升、香油10毫升、川鹽、味精、色拉油各適量制法：1將內(nèi)脂豆腐切成方...
  • 材料：主料：肚邊牛腩500克配料：姜片10克，小米椒10克。輔料：醬油汁20克。制作：1.將牛腩洗凈切成段，過(guò)水。2.放入鍋中煸炒起泡，加高湯調(diào)味。3.放入高壓鍋40分鐘左右。4.將壓好的牛腩回鍋補(bǔ)充調(diào)味即可。特點(diǎn)：成菜...
  • 原料：蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法：把蕎面投入開(kāi)水鍋浸泡3分鐘至軟，撈出來(lái)裝盤(pán)中，隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁，撒...
  • 材料：原料：生菜葉5大片，洋蔥80克，土豆200克，香菜10克，果仁20克。調(diào)料：鹽、味精各4克，調(diào)和油20克，色拉油500克。制法：1、將土豆切細(xì)絲，放入四成熱油中小火炸成金黃色撈出，洋蔥切絲，香菜切段，果仁用油炸后...
  • 原料：帶殼大連紫海螺500克，京蔥絲10克，香菜梗5克，檸檬一片約10克。調(diào)料：清雞湯500克，雞粉2克，味精2克，麻油5克。制作：1、將海螺入沸水大火燒，待到水再次煮沸時(shí)立即撈出海螺，將肉剔出，切0.5厘米厚的片，入...
  • 小甲魚(yú)鹵后掛糊炸，糊是用蔬菜汁、花椒油、辣椒油調(diào)制而成，麻辣清香，與一般的小甲魚(yú)味道截然不同，每只售價(jià)15元，可分餐也可整盤(pán)，現(xiàn)已成為上海人家酒店的招牌菜。原料：鮮活小甲魚(yú)5只（每只重約100克）。調(diào)料：自...
  • 原料：凈紅鰱魚(yú)肉750克,菜芯12個(gè)，南瓜泥250克，雪碧2聽(tīng)。調(diào)料：淀粉200克，老母雞吊制的上湯5千克，泡打粉0.5克,雞蛋清20個(gè)左右，鹽、雞精各20克，濃縮雞汁10克，色拉油3千克，濕淀粉20克。制作：1、魚(yú)肉入打漿機(jī)內(nèi)...
  • 材料：原料：南茄400克。調(diào)料：鹽3克，雞粉3克，白醬油5克，蔥油15克。做法：1、把南茄切成條狀見(jiàn)方1厘米。2、上籠蒸10分鐘，取出晾涼。3、把以上調(diào)料加入蒸好的茄條中拌勻，用模具裝盤(pán)（如圖）。4、撒上紅黃彩椒粒、...
  • 創(chuàng)新思路：用料簡(jiǎn)易，操作方面，取海農(nóng)特長(zhǎng)，采韓式風(fēng)味，更突出口味獨(dú)特。參賽人：王嬋原料：冰鮮海鮑邊克，韓國(guó)泡菜、黑木耳各克。調(diào)料：料（鮮露、蒜泥各克，美極鮮、味粉各克，白糖克，香油克），黃酒克，姜、蔥...
  • 原料:河蝦仁100克。調(diào)料：日本青芥末15克,卡夫奇妙醬30克,法國(guó)紅魚(yú)子醬10克,芹菜梗20克。制作：1、河蝦仁去沙線(xiàn)，洗凈后放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出沖涼備用。2、日本青芥末加入卡夫奇妙醬中拌勻，將涼透的蝦仁放...
  • 原料：鮮活草魚(yú)1條（約1000克）。調(diào)料：豬油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜粒30克，泡青菜粒30克，水花椒（將干花椒放入清水中浸泡10分鐘，撈出后剁細(xì)）25克，鹽10克，美極醬油30克，芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...

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