當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：皇冠梨500克（可批量做）。調(diào)料：沙棘汁300克，冰糖100克，白醋50克。做法：1、將梨去皮，用挖球器挖成小梨球，入鍋煮5分鐘，撈出過(guò)涼。2、把所有調(diào)料和在一起調(diào)勻，放入梨球，泡制8小時(shí)。3、成菜后將泡...
  • 材料：主料：菠菜輔料：小米辣、蒜米調(diào)料：鹽、檸檬汁、米醋、少許味精做法：1、把菠菜治凈，入沸水鍋里焯一水后，撈出投涼并擠干水分。2、把菠菜納盆，加剁細(xì)的小米辣、蒜米、鹽、檸檬汁、米醋和少許味精拌成酸辣味...
  • 金華豬又稱“金華兩頭烏”，是我國(guó)著名的優(yōu)良豬種之一，以中間白、兩頭烏為特征。因?yàn)楝F(xiàn)在漸漸變得比較稀有，有“中華熊貓豬”的美稱，原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義亭，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)年代起...
  • 材料：原料：排骨500克。輔料：腐乳汁1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，白酒1勺，蔥半根，姜一小塊，八角1個(gè)，花椒適量。做法：1、排骨放水中清洗干凈，撈出瀝干水分，加入白酒，撒上切片的蔥姜腌制15分鐘。2、...
  • 賣點(diǎn)  此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鮮橘葉、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加豐富了口味，是一道健康、環(huán)保的綠色佳肴。原料  豬直排骨500克，橘葉、橘皮各25克，干紅燈籠椒100克。調(diào)...
  • 亮點(diǎn)：將草莓打成泥和沙律醬、蝦仁一起做成海鮮盒，味型、賣相都有創(chuàng)新。 原料：咸面包300克，草莓50克，沙律醬50克，小蝦仁50克，蛋液1個(gè)。調(diào)料：鹽1克，料酒1克，生粉3克，蛋清1個(gè)。制作：1、蝦仁加入少許鹽、...
  • 材料：主料：母雞750克。配料：小米辣椒30克、生姜80克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。調(diào)料：東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克。制作：1.將小母雞宰殺去內(nèi)臟后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)約6分鐘，至雞...
  • 原料：金針菇200克，粉絲100克。調(diào)料：蔥花、蒜蓉各8克，鹽4克，剁椒、泡椒各3克。蒸魚(yú)豉油5克，香油1克。做法：1、粉絲用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部后洗凈；泡椒切碎。泡椒碎、剁椒分別放入香油、蒸魚(yú)豉油、鹽...
  • 原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時(shí)，將一半干菜切成細(xì)絲，土雞宰殺，從尾部切開(kāi)去內(nèi)臟...
  • 賣點(diǎn) 此菜根據(jù)紅燒大番鴨改良而來(lái)，改變傳統(tǒng)的用青紅椒、洋蔥塊、辣椒醬紅燒的方法，選用3年以上的郫縣豆瓣烹制，回味悠長(zhǎng)，加入炸過(guò)的土豆，既能調(diào)節(jié)口味，又容易控制成本。原料 大番鴨1只（重約4千克，可...
  • 材料：原料：河蟹粉75克，春筍段200克，蝦茸200克，菜心250克。調(diào)料：精鹽8克，雞精3克，花雕酒5克，清雞湯75克，蔥白末5克，姜末5克，蔥油、水淀粉各適量。制作：1、春筍段入雞湯內(nèi)略煮至有底味后撈起放涼，并逐個(gè)裹...
  • 原料：豬大腸。輔料：姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。調(diào)料：紹酒，醬油，白糖，白醋，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。制作步驟：1、把肥腸放入盆內(nèi)，撒點(diǎn)鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再...
  • 材料：豆腐、麻辣五香鹵水鍋、紅油、花椒油、花椒面、蔥花做法：把豆腐先切成3厘米見(jiàn)方的塊等到放入加有干辣椒節(jié)和花椒的麻辣五香鹵水鍋鹵至入味后，再撈出來(lái)裝碗，另外淋紅油、花椒油并撒些花椒面和蔥花，即成。特色...
  • 原料：舟山黃魚(yú)1條（約800克）。調(diào)料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。制作：1、將黃魚(yú)宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，然后去鱗、去腮，...
  • 主料：南方豆腐    輔料：三鮮餡、胡蘿卜、冬瓜調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油制作：1、南方豆腐切成正方形（3×3cm）；2、三鮮餡用南方豆腐包成三角形，涂上蛋清糊，上蒸車蒸熟，取出擺好形，澆上味達(dá)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部