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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料；豬二刀肉。香椿頭。調(diào)料；香料醬油20克。蒜泥30克。香醋10克，辣椒油40克。鮮湯10克。制作；1，二刀肉放入湯鍋，煮熟，撈出用原湯浸泡，冷卻后切長(zhǎng)條卷上洗干凈的香椿芽，裝盤。 2，用香料醬油，蒜泥，辣...
  • 材料：主料：牛里脊肉400克調(diào)料：鹽4克、醬油10克、醋50克、白砂糖200克、大蔥5克、姜5克、大蒜（白皮）10克、雞蛋150克、淀粉(豌豆)80克、小麥面粉20克、味精2克、花生油150克做法：1、淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用...
  • 材料：原料：肥牛300克，金針菇200克，魔芋結(jié)150克，鮮紅尖椒圈30克，香菜5克。調(diào)料：色拉油15克，鮮青花椒5克，特制黃色酸湯1份。制作方法：（1）肥牛用刨片機(jī)刨成薄片，入沸水鍋中汆至斷生撈...
  • 紅薯丸子大家都很喜愛，裹上杏片，再加上用菠蘿做的餡料，成菜色澤金黃，酸甜適口，女士、兒童、年輕人特別喜愛。原材料主料：蒸熟紅薯泥200克，杏片50克，糯米粉、圣女果各100克，菠蘿300克。調(diào)料：白糖250克，冰糖...
  • 原料：野米、番茄、雞油、番茄沙司、高湯、鹽、白糖、鮮鮑、做法：1、把野米洗凈后，入籠蒸熟，待用。另把大番茄用熱水燙皮后，撕去表皮，然后切下一個(gè)蓋子并掏空，內(nèi)瓤留用。2、凈鍋里放少許雞油燒熱，下入鮮...
  • 材料：原料：活海膽2只，石磨鹵水豆腐500克。調(diào)料：鹽、花椒油、蔥段各5克，胡椒粉2克，清湯300克，色拉油40克。制作：1、將活海膽取肉；豆腐焯水。2、炒鍋入底油，燒至五成熱，下入蔥段爆香，加入清湯和剩余調(diào)料調(diào)味...
  • 原料：新鮮草蝦300克，熟芝麻2克。調(diào)料：美極鮮醬油8克，鹽5克，糖20克，味精10克，料酒20克，色拉油1000克（實(shí)耗50克），蔥段、姜片、紅尖椒圈、香油各5克。制作：1、草蝦去須，背上開一刀去沙線（便于入味）。2、鍋...
  • 雞扣即雞胗與雞腸相連接的那一段。因?yàn)樗庑伪容^小，呈橢圓形，并且狀如扣子，因此我們將其稱之為雞扣，用其入菜口感獨(dú)特。雞扣入肴，口感脆爽，味道鮮美，深受食客的喜愛。雞扣的初加工方法：先用清水將雞扣洗凈，...
  • 原料：糯米粉200克，澄粉80克，豬油15克，白糖10克，南瓜泥150克，酒釀50克，瓊脂3克。制作：1、將瓊脂浸泡至軟，切碎加入酒釀?wù)艋鋮s成凍。2、澄粉燙熟加入糯米粉、南瓜泥、白糖、豬油揉成面團(tuán)。3、面團(tuán)搓條下劑...
  • 材料：原料：雞蛋5個(gè)，蟹肉蚌2根，銀魚5克，青筍絲30，胡蘿卜10克。調(diào)料：鹽2克，味精1克，蔥油2克，辣油少許。制作：將雞蛋攤成皮備用，其它原料氽水沖涼，拌入以上原料調(diào)味卷成旦卷，開油鍋放入旦卷...
  • 材料：原料：整條五腳豬肋排，鮮鮑魚，西蘭花，姜，蒜。調(diào)料：鮑汁，黑椒汁，海鮮醬，蜂蜜。制法：1、將整條肋排加黑椒汁、海鮮醬、蜂蜜、姜、蒜腌一夜，入烤箱烤30分鐘，斬件，裝盤。2、將鮑魚治凈，表面剞花刀，用...
  • 原料：新鮮豬腰300克，豆腐皮2張，芥蘭50克，火腿腸條30克，腌漬好的魚肉條30克。調(diào)料：孜然粉3克，干椒絲10克，花椒油5克，炸好的花生米10克，小茴香3克，香辣腌汁料（可用王守義麻辣鮮代替）3克，鹽2克。制作：1、...
  • 原料：黃鱔500克，杭椒75克，紅椒條10克。調(diào)料：A、清湯80克，美極鮮8克，蠔油5克，鹽6克，白糖3克，味精2克。B、色拉油30克，濕淀粉5克。制作：1、將調(diào)料A調(diào)成汁備用。2、黃鱔洗凈，在腹腔內(nèi)脊骨兩側(cè)順長(zhǎng)各劃一刀，...
  • 做法：1、老豆腐切片，放入油鍋煎香了再取出。2、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片先炒香，再加入復(fù)制醬料稍炒并摻入適量的鮮湯，等下入豆腐片和小米辣節(jié)以后，再加鹽、老抽調(diào)味，燒至鍋里收汁時(shí)撒蒜苗節(jié)，即成。...
  • 主料：里脊肉100克蝦仁200克青紅椒各50克洋蔥20克時(shí)蔬少量原料：姜片5克蒜片10克干辣椒節(jié)80克花椒10克精鹽、料酒、味精、雞精、白糖、花椒油、紅油、濕生粉、色拉油各適量鋁箔紙1張 1.將里脊肉洗凈切成小長(zhǎng)片蝦...

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