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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 眼哥余遠洪/文余遠洪/圖原料：澳洲肥牛250克、藕片100克、水發(fā)木耳30克、水發(fā)山藥粉60克、蔥花10克、雞蛋清（1個的量）、郫縣豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6...
  • 風味特色：此菜將“回鍋肉”與“家常鱔魚”結(jié)合，鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，但缺少膠質(zhì)，回鍋肉口味濃香且膠質(zhì)多，一同入鍋后，回鍋肉滋潤鱔魚，鱔魚提鮮肉片。制作：1、鍋下清水、少許蔥姜、花椒燒開，下入二刀肉300克...
  • 原料：花生米250克，百合50克，青辣椒10克，香菜5克。調(diào)料：白糖15克，味精2克，鹽2克，老陳醋20克，調(diào)料油5克，色拉油500克（約耗50克）。制作：1、將花生米放入燒至四成熱的油鍋中小火浸...
  • 油炸冰溜子：是一道潘家刁難朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人發(fā)問，冰溜子，東北方言是指屋檐由于積水下流，天寒地凍凍結(jié)成了圓錐形的猶如巖洞內(nèi)鐘乳巖的冰塊，油炸冰塊，怎么可能呢？可是，朱開山就做出來了。他...
  • 原料：青蝦仁850克、秋葵100克、番茄盯椒麻汁、鹽、味精、料酒各適量制法：1、將青蝦仁打成泥，納盆加鹽、味精和料酒攪勻，再用手團成獅子頭，待用。2、把秋葵切成片，粘在獅子頭外面，下沸水鍋小火煮3...
  • 保定馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，已傳世五代，色艷形美、肉嫩骨酥、軟而不爛、味道醇香、揚名遐邇、膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿、肉多膘肥的活雞，并...
  • 這是一道新型的特色菜，鮮香濃郁的鱈魚與清新味覺的西橙結(jié)合，令人有耳目一新的感覺，很適合夏天食用，減少了鱈魚本身豐富脂肪而產(chǎn)生的油膩感，多了一份清新的味道。主料：銀鱈魚300克輔料：鮮臍橙1只、蛋黃...
  • 材料：主料：羊排輔料：鹵水、孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、炒熟的青紅椒粒調(diào)料：燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、豆瓣醬、辣椒粉、自磨孜然粉、花雕酒、花生醬、白糖、辣油和蒜汁做法：1、取羊排治凈，投沸水鍋里汆水后，...
  • 食材：主料：鴨血250g、毛肚、黃豆芽100g、方火腿150g、金針菇適量輔料：姜片、花椒、大蒜、干辣椒、蔥、生抽、白糖、料酒、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、香菜、火鍋底料做法：1、準備好所有的食材，火腿...
  • 1.準備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。2.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。3.再將土豆片切成細絲。4.用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料：米飯，茶葉，白糖，面粉做法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干...
  • 原料：自制窩頭（1豆粉2黃米粉3玉米粉）蘿卜干、咸鲅魚、蝦醬燜子、茄子。調(diào)料：十三香、五香粉、大油、東古醬油、川椒、蔥姜、花椒、干醬、鹽、味精、雞粉、老抽、蝦醬。制作：將泡好的蘿卜干加大油、醬油、...
  • 材料：原料：酥肉150克，豆花300克，生菜葉50克，小米椒粒25克，酥花生仁收下。調(diào)料：紅油、蒜米、蔥花、鹽、鮮湯各適量。制作：1、把酥肉切成片；豆花與生菜葉均入加有鹽的沸水鍋里汆透，撈出放在窩...
  • 原料：熟三蛇（榕蛇、水律蛇、錦蛇）絲，雞肉絲，鮑魚（發(fā)好）絲，筍絲，姜絲，水發(fā)冬菇絲，木耳絲，檸檬葉絲，白菊花瓣，炸薄脆，自制上湯，花雕酒，鹽，生粉。制法：1、將雞肉絲、鮑魚絲、筍絲、木耳絲入沸水中焯燙...
  • 原料：目魚（即墨魚）500克，排骨100克，香菜2克，紅椒絲1克。調(diào)料：財神蠔油20克，乾隆一品湯王8克，蔥、姜各5克，濃縮雞汁8克，鹽、味精各2克，白糖3克，花雕酒100克，色拉油30克。制作：1、目魚洗凈殺好，墨汁、膏...

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