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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調(diào)料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。2.雞砍...
  • 材料：主料：水發(fā)銀絲粉、白菜、芝麻殼輔料：姜米、蒜米、蒜苗花調(diào)料：鹽、生抽、老抽、美極鮮醬油、豉油做法：1、鍋入色拉油燒熱，投入姜米和蒜米炒香后下入白菜絲略炒，再放入水發(fā)銀絲粉炒至水分將干時(shí)，調(diào)入鹽、生...
  • 材料：原料：鱸魚1條，道菜50克，青小米椒末30克，姜粒、蒜粒各少許。調(diào)料：豆瓣醬10克，黑豆豉10克，鹽、料酒、味精、雞精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。制法：1、把鱸魚宰殺治凈，在魚身兩側(cè)肉厚處剞淺十字花刀后...
  • 材料：主料：紅苕粉條輔料：肉末、蔥花制作：將粉條泡軟后加時(shí)蔬醬油水，煮軟撈起濾裝盤，加入炒熟肉末撒上蔥花即成。特點(diǎn)：粉條軟糯，醬香味濃。...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：魚肉滑嫩，鮮香麻辣、燙、色澤紅亮。材料：選料：草魚、白蓮、鱸魚佳可(通常草魚)主料：草魚500克配料：蒜苗、芹菜、鳳凰各80克、泡辣椒20克、豆辦60、泡姜、泡蒜各18克、香蔥10。調(diào)料：鹽1...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒做法：1、鍋里下豬油，放剁細(xì)的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；2、摻入鮮湯，調(diào)入蠔油、胡椒、...
  • 材料：主料：小黃魚500克輔料：五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。調(diào)料：冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油...
  • 材料：主料：豬蹄600克、黃豆100克調(diào)料：食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖10克、姜3片、八角2個(gè)、桂皮1段、干辣椒2個(gè)、料酒1湯匙、植物油3湯匙、蔥白1段、香葉2片、水適量做法：1.準(zhǔn)備好所用食材，將豬腳洗凈，將豬毛刨刮...
  • 原料：兔肉1000克，米涼粉50克（地瓜做成的涼粉也可），魔芋50克，香菜段20克。調(diào)料：豆瓣醬、辣椒面各8克，蒜片、味精、雞精各３克，泡姜、泡椒各10克，奶湯200克。制法：1.先將兔肉切成2厘米見方的丁，氽水備用。2...
  • 原料：土雞1只（約750克），板栗250克。調(diào)料：色拉油20克，辣椒醬50克，蔥、姜、料酒各10克，精鹽3克，醬油5克，胡椒粉、味精各2克。制法：l、將土雞宰殺去內(nèi)臟洗凈，斬4厘米見方的塊待用，蔥姜拍碎放入料酒攪拌勻，...
  • 原料：活桂魚１條（約750克），蒜瓣8克，煙筍絲50克，泡紅椒10克，肥臘肉絲25克，咸菜絲15克，小蔥花3克。調(diào)料：醬油5克，辣椒醬25克，料酒10克，雞精5克，白糖3克，紅油、鹽、陳醋各5克,色拉油25克。制法：1、桂魚剖...
  • 材料：雞爪、啤酒、辣椒醬、紅燒醬油、料酒、姜片、冰糖、雞精做法：1、雞爪去指甲、清水洗凈瀝干備用；2、熱鍋，倒入適量油，小火炒香料，放入姜片、辣椒醬炒香，中火，放入雞爪，倒入紅燒醬油翻炒；3、放入幾顆冰糖...
  • 材料：主料：秋葵輔料：蒜瓣、干辣椒圈、花椒、鹽做法：1、秋葵200克洗凈瀝干，縱向?qū)ζ食蓛砂�，下入凈鍋小火干煸至失水，盛出備用�?、鍋入底油燒至五成熱，下入蒜瓣20克（拍破）、干辣椒圈15克、花椒6克爆香，放入...
  • 原料：花蟹2只約250克，臘腸、臘肉、臘雞腿肉(市場(chǎng)有售)各20克，瑤柱5克，糯米100克，鮮荷葉1張。調(diào)料：美極濃縮雞汁３克，美極鮮醬油3克。制法：1、將糯米浸泡1小時(shí)，淘凈，與切碎的臘腸、臘肉、臘雞腿、瑤柱、雞汁...
  • 原料：鮮活基圍蝦400克。調(diào)料：雞精3克，精鹽20克，花椒油5克，椒鹽粉3克，老干媽15克，青紅椒圈20克，整干辣椒節(jié)5克，淀粉50克（實(shí)耗10克），色拉油3千克（實(shí)耗50克）。 制法：1、基圍蝦用刀在蝦背上劃一刀，除...

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