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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵輔料：蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量制作：1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻2）...
  • 材料：原料：銀鱈魚200克，大櫻桃4只（1開2）。調(diào)料：鹽4克，雞蛋黃5克，生粉2克，雞湯30克，濕淀粉1克，黃油5克。制作：1、銀鱈魚改成長8厘米、寬6厘米的大塊，加鹽3.5克、雞蛋黃、生粉拌勻...
  • 食材：小黃魚300克、鹽1/2茶匙、淀粉1茶匙、油1/2杯、姜3片做法：1、刮去小黃魚的魚鱗，清理干凈內(nèi)臟和去除魚腮和魚鰭，沖洗干凈。2、用廚房紙吸干小黃魚表面水份，每面均勻撒上1/4茶匙的鹽，放在漏網(wǎng)中，在風(fēng)口處吹...
  • 原料：土仔公雞1只（凈重約500克）、干小芋兒1000克（小芋兒是四川特產(chǎn)，形似小芋頭，但水分較多。見圖�？捎闷胀ㄐ∮箢^代替）。調(diào)料：泡椒30克，郫縣豆瓣20克，泡姜20克，鹽10克，糖3克，雞精10克，味精5克，蔥花2克...
  • 芥蘭掛糊炸，做法新；芥末沙律調(diào)味，搭配多種味型蘸碟，口味新。原料：芥蘭300克。調(diào)料：脆漿50克，橙汁50克，自制芥末沙律醬100克，泰國辣雞汁、李派林口急汁、橙汁各50克，鹽2克。制作：1、將芥蘭去皮，改刀成8厘米...
  • 材料：原料：豬里脊肉200克，木耳（水發(fā)）15克，花椒3克，小蔥10克，雞蛋120克。調(diào)料：淀粉（蠶豆）20克，黃醬3克，香醋3克，醬油15克，姜3克，鹽2克，雞粉3克，黃酒5克，香油10克，豬油（煉制）35克。做法：1、里脊...
  • 初加工： 1.筒子骨塊750克洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開，持續(xù)大火撇凈浮沫，撈出筒子骨洗凈。 2.將筒子骨放入鍋內(nèi)，下入清水2.5千克，大火燒開，改小火持續(xù)加熱2.5小時，關(guān)火存...
  • 主料：豬前蹄1000克輔料：料酒1/3小碗、冰糖50克、生抽小半碗材料A:大蔥1根(切段)、姜片5片、大蒜4顆(切片)材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干材料C：花椒、干紅辣椒...
  • 材料：原料：土雞腳5個（約150克），黃瓜200克。調(diào)料：怪味汁一小碗（約100克），芝麻、花生米碎、姜、蔥各50克，八角、花椒各5克。制作：1、土雞腳沖去血水，入清水中，加姜蔥、八角、花椒，燒開煮15分鐘，至剛熟時...
  • 原料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。制法：1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 原料：豬排骨750克。調(diào)料：洋蔥絲30克，青、紅椒絲30克，川味鹵水2500克，蠔油15克，生粉30克，紅油、香油各5克，色拉油800克。制作：1、將排骨洗凈，斬為長6厘米、寬2.5厘米的塊，放入鍋中用沸水大火汆5分鐘去血水。...
  • 制作流程：、豬腳克洗凈，剁成小塊，用流動水沖去血水，放入冷水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒各克，大火燒開，撈出洗干凈，放入高壓鍋中，加入鹵水大火煮開，改小火鹵至豬腳軟爛。、鍋內(nèi)放入紅油克，燒至五成熱時，放...
  • 原料：雞脆骨300克，網(wǎng)皮1張，青紅美人椒共40克。調(diào)料：蒜汁50克，糯米粉30克，粘米粉30克，生粉20克，咖喱粉20克，咖喱油20克，糖15克。做法：1、先把雞脆骨解凍，吸干水份，放入盆中用蒜汁腌15分鐘，然后把咖哩粉、...
  • 制作流程：1、白蘿卜一根去皮擦成絲，入沸水焯透去掉異味。2、鍋下料油（色拉油加蔥、姜、蒜熬制而成）50克燒熱，加入干紅椒絲15克熗鍋，下蘿卜絲400克小火煸炒均勻，烹入少許雞湯，調(diào)適量鹽、味精，撒入香菜梗，轉(zhuǎn)中...
  • 原料：排骨300克，鵝卵石300克。調(diào)料：松肉粉1克，鹽、味精各5克，生粉10克，色拉油1000克，洋蔥絲50克，姜絲、辣椒絲、蔥絲、香菜各10克，泰汁60克。制作：1、排骨洗凈切1.5厘米見方的丁，加松肉粉腌漬30分鐘，用水...

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