當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：鯽魚(yú)輔料：酸菜、自制面筋、香菜調(diào)料：鮮湯做法：1、把鯽魚(yú)宰殺治凈，待用。2、鍋入少許的油燒熱，下切好的酸菜末炒香后，摻入鮮湯并調(diào)味，等到把自制面筋和鯽魚(yú)放進(jìn)去煨入味后，再起鍋裝入小鍋?zhàn)袃?nèi)，撒...
  • 原料：草魚(yú)1條（重約750克），文蛤200克。調(diào)料：黃燈籠辣椒醬50克，鹽4克，味精4克，雞精3克，胡椒粉1克，小米辣15克，野山椒20克，蒜末10克，鮮湯1千克，雞蛋清、濕淀粉各15克，色拉油50克。制作：1、草魚(yú)宰殺治凈，...
  • 材料：主料：雞中翅、啤酒輔料：大蔥、姜片、干紅辣椒、香葉、花椒、八角調(diào)料：冰糖、老抽、生抽做法：1、雞翅洗凈后飛水待用；2、熱鍋倒油，放入雞翅煎至兩面金黃，倒入啤酒，沒(méi)過(guò)雞翅即可，大火燒開(kāi)；3、放一勺老抽...
  • 亮點(diǎn)：牛肉和芹菜、香菜本來(lái)就是絕配，成都幺麻子德元樓會(huì)館又加入二荊條辣椒和小米椒增加鮮辣，起鍋前淋上少許藤椒油，使這道家家都在賣的“小炒牛肉”，搖身一變成了德元樓銷量最好的下酒菜。原料：無(wú)筋牛腿肉克，...
  • 原料：新鮮鯇魚(yú)1條1700克，四川酸菜100克，雞血50克，紅薯湯粉100克，高湯750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。調(diào)料：鹽8克，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片...
  • 學(xué)習(xí)本菜品，首先需要知道羊頭肉怎么做，先為大家介紹一下這個(gè)。 羊頭肉加工方法：羊頭肉放入高壓鍋里，加入時(shí)蔬碎塊（芹菜、洋蔥、香菜、胡蘿卜等）、八角、草果、丁香、香葉各2克，調(diào)入蠔油、海鮮醬、柱侯醬各...
  • 材料：主料：鱔魚(yú)、五花肉輔料：蔥段、姜片、大蒜和洋蔥頭調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、白糖、老抽、雞粉和鮮湯做法：1、把宰殺治凈的鱔魚(yú)，分別在背部剞花刀，改刀成段后，在沸水鍋里氽一水，撈出待用。2、凈鍋放油燒熱，...
  • 材料：主料：螃蟹肉180克  輔料：黃油50克，面粉50克，牛奶50克，茴香酒20克，蒔蘿5克（切碎），粗粒小麥粉500克，雞蛋黃170克調(diào)料：鹽少許，橄欖油少許，黃油50克，榛子100克，奶油100克，鹽，胡椒粉少許...
  • 制作：錢(qián)厚紅，國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師，擅長(zhǎng)魯菜制作，現(xiàn)任山東泰安妙品海參館行政總廚。原料：墨魚(yú)膠克，山藥克，胡蘿卜克，白果克。調(diào)料：醬克，鹽克，味精克，白糖克。制作：、胡蘿卜、山藥去皮，改成片，拍勻生粉備用。...
  • 原料 石頭魚(yú)3條（約1千克），蔥絲、洋蔥丁、姜末、青紅椒丁各少許。調(diào)料 鹽5克，味精4克，雞精3克，白糖8克，生粉10克，吉士粉8克，黃油3克，辣妹子15克，清湯少許，泰國(guó)雞醬80克，生抽、香醋各25克。制作...
  • 原料：土鵝半只（約1250克）、咸肉50克、蒸魚(yú)豉油50毫升、啤酒1瓶、米酒、雞汁、生姜、雞精、味精、菜油各適量制法：1.把半只鵝斬塊，用清水漂洗凈血水后，投沸水鍋里汆水，撈起來(lái)瀝水。2.往鍋里倒入適量菜油，燒至五...
  • 原料：花蟹500克，雞蛋200克，鮮青豆20克，魚(yú)籽5克，玉米粒10克。調(diào)料：鹽3克，味精5克，雞精5克，純凈水500克，水淀粉5克。制作：1、將花蟹去殼取肉；將殼入沸水汆1分鐘撈出備用。2、將雞蛋打散入盤(pán)，加100克溫水放...
  • 主料：土鴨適量、魔芋適量輔料：大豆油適量配料：花椒、姜片、紅椒片適量制作：1、將土鴨宰殺治凈，斬成小塊投開(kāi)水鍋里氽水，撈出來(lái)沖洗凈血水。2、炒鍋置旺火上燒熱，倒入適量大豆油，在把鴨塊下鍋爆炒至水分干時(shí)，...
  • 材料：主料：小豬寶輔料：土芹、干花椒、仔姜、泡海椒、青、紅小米辣調(diào)料：當(dāng)歸白酒、鹽、味精、菜籽油、料酒、醬油、陳醋、胡椒粉做法：1、小豬寶一切為四，用流水沖洗30分鐘，擠干水分納入盆中，每500克豬寶淋上當(dāng)...
  • 原料：肉蟹400克，帶皮五花肉(豬腿部位的五花肉)200克。調(diào)料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克,五香粉、姜末、辣椒油各10克,色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜花各10...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部