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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 此菜在咸鮮口味的基礎上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋里滑熟，另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋里過油至斷生，均出鍋待用。凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味...
  • 材料：主料：泡藕尖250克。配料：五花肉15克，青紅尖椒各10克，大蒜籽5克。調(diào)料：鹽5克，一品鮮6克，蠔油6克。制作方法：1.將泡藕尖改刀，青紅尖椒，五花肉洗凈改刀。2.鍋內(nèi)放油將五花肉煸炒香味。3.放蒜子，青紅尖椒...
  • 材料：原料：5頭蝦1只，洋蔥米，蒜蓉，青蔥各10克。調(diào)料：牛油5克，鮮露汁25克，白糖3克，胡椒粉少許。做法：1、將蝦拉油至熟（油溫可高些）。2、牛油炒香料頭及蝦，倒入鮮露汁、少許湯，慢火收汁即可...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見方的肉丁，加入姜片、料酒等調(diào)料腌制半小時，用細竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：主料：千頁豆腐、豬五花肉輔料：拍蒜、姜片、小米椒節(jié)、青椒塊、芹菜節(jié)、蒜苗、自制醬料調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、把千頁豆腐切片，在燒至三成熱的油鍋里過油后，撈出來瀝油待用。2、鍋里留底油，先放入豬...
  • 原料：蝦仁100克，目魚100克，泡紅椒10克，芥蘭段20克，藕丁50克，銀杏50克，切片面包100克，綠茶蓮蓉餡50克，龍井茶葉10克，面粉400克，生粉100克，吉士粉50克，濕生粉5克。調(diào)料：鹽10克，味精10克，優(yōu)質(zhì)黃酒10克，...
  • 原料：肥腸200克，豬腳150克，鳳爪150克。調(diào)料：蒜籽30克，整干椒20克，姜片15克，大蒜15克，八角15克，桂皮15克，辣妹子20克，蠔油15克，料酒15克，部落秘汁20克，豆瓣醬15克，湘西山胡椒油10克，色拉油40克，鹽10克...
  • 材料：水庫大魚頭一個，剁椒，帶皮柚皮，鹽，蔥花，面條。制作：將帶皮柚子皮浸泡好，然后切成粒，加鹽腌制成柚皮醬，然后加入剁椒拌勻；將魚頭洗干凈，對半切開，擺放到大碟子中，上面鋪上柚皮醬和剁椒，放到蒸...
  • 材料：主料：鮮豬肚1個（重約500克）輔料：鮮黃辣椒200克，桶裝堿水100克，姜片、蒜片、蔥白段各5克調(diào)料：鹽3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（實耗50克）制作：1、將豬肚洗凈，切成長10厘米的細絲。2、鍋內(nèi)放入清...
  • 原料：干雞筋（又稱鳳筋）500克，西蘭花200克。調(diào)料：色拉油40克，老抽、白糖、香油、雞粉各3克，鹽、蔥、蒜各5克，蠔油、花雕酒、紅綠辣椒絲各10克，高湯1000克。制作：1、雞筋放清水中漂洗0.5小時，漂凈泥沙，放高...
  • 材料：主料：海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、姜蓉、豆豉各小許調(diào)料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、淀粉、食用油紹酒制作：1、將海蟹洗凈剁成塊，裹上淀粉；2、坐鍋點火倒油。待油熱后放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸...
  • 制法：1、把帶皮豬五花肉切成塊，下油鍋煸至出油時，加入黃糖、八角、山柰、香葉、料酒、白酒、姜片和蔥段一起炒上色，等放鹽和味精調(diào)好味時，倒入砂鍋并蓋上蓋子，隨后用微火燜2小時。2、把水發(fā)木耳和茶樹菇...
  • 做法：1、把治凈的整只豬手放五成熱的油鍋里，炸至表面呈金黃色時，撈出來剁成塊，再放摻有清水的高壓鍋里，加入芹菜段、小米辣、香菜、洋蔥塊、八角、香葉、桂皮、鹽、味精、雞精和十三香，上火壓熟后，便得到半成品...
  • 材料：原料：兔柳（即兔里脊肉）350克，整泡紅椒100克。調(diào)料：姜米5克，蒜米5克，水豆豉50克，白糖3克，雞精5克，淀粉5克，鹽3克，料酒5克，食粉3克，豆瓣紅油30克，色拉油1000克，水淀粉10克。制法：1、將兔柳改刀2...
  • 材料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2.等待的時間可以將蔥切好備用。3.雞蛋打散，加入面粉，再加入...

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