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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 熱菜 排序方式:按關(guān)注熱度
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原料:貢雞750克,芽白菜150克。調(diào)料:老生姜片100克,小米椒100克,紅椒丁100克,孔雀醬油125克,雞精25克,色拉油50克,清湯1000克,紅油20克。 制法:1、貢雞宰殺治凈,改刀成3厘米見方的塊待用,生姜切片備...
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原料:海味卷(素鮮魷)200克,青紅椒50克,大刀花(用大刀雕刻成花狀)25克。調(diào)料:廣東陽江豆豉1匙,生抽10克,姜片5克,白糖5克,素易鮮5克,胡椒粉2克,松車粉3克,色拉油50克。制法:1、海味卷入沸水鍋中飛水30...
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使用汽鍋蒸魚,魚肉鮮美醇厚,制法新穎獨(dú)特。菜品提供:劉晟:湖南長沙人,湖南省烹飪協(xié)會理事、長沙市烹飪協(xié)會常務(wù)理事。從業(yè)年,現(xiàn)任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經(jīng)理兼行政總廚。原料:草魚一條(重約千克)...
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在我國各地,幾乎都有啤酒鴨這道菜,其制法和風(fēng)味卻各有千秋。南昌啤酒鴨極好地體現(xiàn)了贛菜的燒制技法——要將菜燒至汁稠并微微吐油,成菜后其原汁能緊緊地包裹在原料上,這樣味才香濃。原料:本地老鴨只(約克)姜粒...
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原料:羊排1扇(約600克)。調(diào)料:秘制孜然粉50克,鹵湯2千克,脆炸粉1盒,清水少許,雞蛋1個(gè),色拉油1千克。制作:1、將羊排去邊修整后入開水鍋中,焯透,撈出放入鹵湯中中火鹵制50分鐘,至熟后撈出備用。2、將雞蛋...
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原料:玉米窩窩頭10枚,宜賓芽菜10克,自制臘魚250克,紅椒粒15克,野芹粒15克。調(diào)料:蠔油5克,細(xì)辣椒面3克,味極鮮醬油3克,白胡椒粉2克,十三香5克,家樂雞粉2克,香油2克,花椒油5克,姜米、蒜米各3克,白酒5克。...
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食材:鴨子半只、啤酒1罐、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、干辣椒8個(gè)、桂皮1塊、八角1個(gè)、鹽1茶匙、老抽半湯匙、生抽1湯匙、雞精適量、冰糖3顆做法:1)準(zhǔn)備原料。2)鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗凈臟東西瀝...
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原料:牛里脊500克,大頭菜(即卷心菜)100克。調(diào)料:蠔油25克,啤酒50克,味精15克,香油0.5克,嫩肉粉0.2克,雞蛋清15克,生粉、蒜汁各25克,老抽5克,白糖15克,沙茶醬25克,鹽5克,雞粉5克,濕淀粉5克,色拉油75...
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原料:五花肉450克,蘆筍250克,花生芽50克,雞蛋3個(gè)。調(diào)料:沙茶醬30克,鹽10克,味精6克,胡椒5克,料酒5克,姜蔥水15克,紅苕粉250克,家樂雞粉6克,香油2克,色拉油1千克(實(shí)耗油100克),鮮湯100克,水淀粉5克。...
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原料:定西土豆粉條克,菜心克,花生碎克,榨菜?,香菜末克。調(diào)料:料(食鹽克,味精克,雞粉克,白糖克)清雞湯克,秘制香辣醬克,小米辣克,特制紅油克,芝麻油克,藤椒油克。做法:、將粉條用涼水浸泡小時(shí),取...
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原料:鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 面包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調(diào)味料茸(注)、雞油、黃油、威化紙各適量制法:1、將法國鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、...
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原料:三黃雞1只(殺好約2.5斤),竹簽12根。調(diào)料:鹽10克,沙姜粉10克,雞粉8克,廣東米酒30克,蔥姜各10克,純花生油50克。麻辣湯:包裝的老四川火鍋料30克,高湯400克,鹽2克,雞粉5克,白糖3克,古越龍山花雕酒5...
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湖南特有的湘菜原料,食用時(shí)先油炸最能顯出其風(fēng)味,由于制作臘牛肉時(shí)加入了各種調(diào)料,因此在調(diào)味時(shí)不用加過多調(diào)料,稍加點(diǎn)糖提鮮即可。此菜在炒小黃臘牛肉時(shí)加入了薄荷,炒制后香味溢出,味道清新,口味獨(dú)特,值...
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原料:主料:牛肉(200克)、蘿卜(半個(gè))、蔥(一根)、姜(一塊)輔料:鹽(5克)、蠔油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)做法:1、蘿卜去皮切薄片,片要夠薄夠均勻...
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原料:一年生嫩鴿子1只約200克,閘蟹(毛蟹也可)4只約200克。調(diào)料:花雕酒40克,蔥、姜各5克,白酒50克,清湯500克,味精8克,鹽8克。制法:1、鴿子殺洗干凈,背部開刀去中心骨。2、鍋入清水1000克,燒沸后下10克花...
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