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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：凈兔柳肉輔料：蔥節(jié)、姜片、番茄調(diào)料：鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒、生粉、色拉油、化豬油、雞汁、雞精、味精做法：1、把凈兔柳肉切菊花花刀，等到用鹽、姜片、蔥節(jié)、料酒和生粉碼味上漿后，投入沸水鍋里汆一水...
  • 原料：東北油豆角(沒(méi)有老絲,容易入味,口味香濃)500克，玉米棒200克，咸肉100克。調(diào)料：鹽10克，東北醬油(醬香味濃，也可用老抽代替)20克，八角5克，味精10克，糖2克，老湯200克，色拉油、姜片、蔥段各20克。制作：1、...
  • 亮點(diǎn)：魷魚(yú)肉絲掛的糊中有點(diǎn)點(diǎn)翠綠，吃起來(lái)有清香味，原來(lái)是加了法香。原料：魷魚(yú)肉300克，青、紅椒米、蒜蓉各5克，香芹15克，面粉100克，蛋黃3個(gè)，椒鹽15克，法香30克。調(diào)料：日本清酒5克，日本淡口醬油2.5克。制作...
  • 做法：1、把萵筍片、乳瓜片和芹菜節(jié)等輔料放缽內(nèi)墊底。另把煮熟的牛大肚和蜂窩肚切成坡刀片后，擺在輔料的上邊。2、鍋入黃油和雞油燒化，先投入泡姜末、野山椒末、小米辣椒末、蒜末、干青花椒末、洋蔥末和香菜...
  • 原料：?jiǎn)潭◆~(yú)500克。調(diào)料：海鮮醬20克，南乳20克，美極鮮醬油10克，日本味啉10克，日本清酒10克，麥芽糖10克，香菜50克，胡蘿卜50克，京蔥100克，檸檬片50克。制法：1、將魚(yú)洗凈，從腹部剖開(kāi)，剔出中骨，在肉面上打細(xì)...
  •   黔菜的風(fēng)格一般是原料比較低廉，制作比較粗獷，但這款菜卻迥然不同，將高檔的鮑魚(yú)與貴州菜的酸辣口味結(jié)合在一起，一款新旺菜品就產(chǎn)生了。原料：帶殼鮮小鮑魚(yú)800克(每個(gè)重約30克），胡蘿卜、黃瓜各50克，...
  • 原料：鰱魚(yú)一條（重約1500克），豆腐450克，鮮茶樹(shù)菇150克，豆苗150克，蛋清1個(gè)。調(diào)料：濃湯450克，精鹽1克，味精1克，胡椒粉0.5克，家樂(lè)雞汁1克，家樂(lè)雞粉1克，料酒2克，水淀粉50克。制作：1、用活鰱魚(yú)去骨剔肉，把...
  • 材料：主料：糯米1300g，排骨200g（仔排）輔料：蔥、姜各5g調(diào)料：鹽3g，雞精2g，雞汁1.5g做法：1、先把排骨斬成2cm見(jiàn)方的段，用水沖凈血水（半小時(shí)左右），待用。2、把排骨用鹽、雞精、雞汁入味，糯米用冷水泡8小時(shí)，...
  • 主料：蝦仁、海螺肉調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、雞粉、鹽等制作：1、將蝦仁制成蝦膠，做成蝴蝶形擺放盤邊。2、將海螺肉片成片，用味達(dá)美味極鮮醬油炒好擺成花形即可。特點(diǎn)：造型逼真，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清鮮。...
  • 原料：批量腌好的牛蛙（牛蛙斬塊，加入適量鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒充分抓勻，入保鮮冰箱腌制4小時(shí)即可）300克，泡好的香草、杏鮑菇片各50克，芹菜段、藕片各100克。制作：1、腌好的牛蛙加入蛋黃...
  • 原料：百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚(yú)）100克。調(diào)料：料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿卜片各5克，姜片2克，蔥段2克，色拉油30克，濕淀粉5克，上湯500克。制作：1、百靈菇洗凈后...
  • 用燒木炭的炭烤爐烹制菜肴，借鑒了日式料理的一些手法，雖需要出專人烤制，但卻別有風(fēng)味，菜的身價(jià)也隨之漲了起來(lái)。在木炭火上烤，可用鐵網(wǎng)也可用烤盤。原料：黃魚(yú)一條約500克。調(diào)料：姜蔥各10克，鹽5克，料酒10克，...
  •  原材料：黃魚(yú)1尾(約600克)，松子5克，火腿粒、海參粒、冬筍粒、豌豆、紅山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣醬生姜、蔥段、精鹽、紹酒、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉、植物油各適量。制作過(guò)程：1、黃魚(yú)洗凈，...
  • 材料：豬五花肋條肉1500克、紹酒250毫升、姜塊50克、醬油150毫升、白糖100克、蔥結(jié)50克制作流程：1、選用皮薄、肉厚的豬五花條肉(以金華“兩頭烏”為佳)，刮盡皮上余毛，用溫水洗盡，放入沸水鍋內(nèi)氽五分鐘，煮出血水...
  • 原料：雄魚(yú)頭一個(gè)（約重1200克），芋仔150克，小米椒100克，大紅椒250克，醬椒100克。調(diào)料：蒸魚(yú)豉油80克，鹽5克，味精8克，雞精10克。制作：1、魚(yú)頭洗凈，從背部切開(kāi)，用鹽、味精腌制片刻。2、把魚(yú)頭放入盤中，蓋上...

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